Вход | Регистрация
Капуста маринованная с перчиком - в банке
Капуста маринованная с перчиком в банке — идеальный гарнир! Белокочанная, с морковью, лавровым листом и специями. Вкусно и полезно!
Ингредиенты
- капустa белокочанная
- моркoвь (свекла)
- лавровый лист (на банку) - 3-4 шт
- перец черный (горошком на банку) - 8-10 шт
- сахар (рассол, на 1 л. воды) - 4 ст.л.
- соль (рассол, на 1 л. воды) - 2 ст.л.
- уксус (70%, рассол, на 1 л. воды) - 2 ст.л.
- перец красный жгучий (молотый, рассол, на 1 л. воды) - 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту режем крупными кусками так, чтобы проходила в горлышко банки.
Морковь или свеклу на шинковке.
На дно банки положить лавровый лист, перец-горошек и 100 гр моркови или свеклы, очень плотно уложить кусочки капусты.
Затем залить банки кипятком на 10 минут.
Слить воду и приготовить рассол.
Горячим рассолом заливаем банки, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Кроме заготовки капусты в бочке, в нашей семье давно прижился этот способ маринования капусты. Очень хороша капустка с картошечкой! Да и просто так похрустеть можно.
Расчет КБЖУ
Конечно, я могу помочь с расчетом КБЖУ для указанных ингредиентов. Однако для точного подсчёта мне понадобятся ориентировочные веса или объемы использованных продуктов. Ниже я сделаю расчёт на основе стандартных данных и предполагаемых количеств.
Исходные данные:
- Капуста белокочанная — примерно 1 кг (обычный объем для домашней закатки)
- Морковь — около 300 г (примерно 2-3 средних моркови)
- Свекла — около 200 г (примерно 1 небольшая)
- Лавровый лист — 3-4 шт. (незначительная калорийность)
- Перец чёрный горошком — 8-10 шт. (незначительно)
- Сахар — 4 ст.л. (около 50 г)
- Соль — 2 ст.л. (около 30 г, калорийность пренебрежима)
- Уксус 70% — 2 ст.л. (около 30 мл)
- Красный жгучий перец — 1 ч.л. (мелкий порошок)
Расчет на 1 кг овощей для засолки
1. Калорийность и БЖУ ингредиентов по массе:
| Ингредиент | Масса (г) | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 1000 | 250 | 3 | 0 | 55 |
| Морковь | 300 | 125 | 1.5 | 0.3 | 29 |
| Свекла | 200 | 85 | 2 | 0.1 | 20 |
| Сахар | 50 | 200 | 0 | 0 | 50 |
| Уксус (70%) | 30 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Красный перец молотый | 5 г | 15 | 0.5 | 0.1 | 2 |
(Лавровый лист, перец чёрный, соль — считаются незначительными по калорийности и БЖУ)
Итоговая калорийность:
Общая калорийность овощей и приправ:
250 + 125 + 85 + 200 + 0 + 15 = 675 ккал
Распределение по БЖУ (на всё 1 кг овощей и добавок):
| Параметр | Общее (г) | Расчетный % |
|---|---|---|
| Белки | 3 + 1.5 + 2 + 0 + 0.5 = 7 г | (7 / 675) * 100 ≈ 1.04% |
| Жиры | 0 + 0.3 + 0.1 + 0 + 0.1 = 0.6 г | (0.6 / 675) * 100 ≈ 0.09% |
| Углеводы | 55 + 29 + 20 + 50 + 2 = 156 г | (156 / 675) * 100 ≈ 23.11% |
| Калории | 675 ккал | — |
Итоговые показатели (на 1 кг закатки):
- Калорийность: около 675 ккал
- Белки: около 7 г
- Жиры: около 0.6 г
- Углеводы: около 156 г
Примечания:
- В процессе ферментации часть углеводов (сахар и часть овощей) будет перерабатываться, а калорийность за счёт этого немного снизится.
- После переработки итоговые показатели могут измениться, но для предварительной оценки эти данные подходят.
Если у вас есть конкретный вес или объем используемых продуктов, я могу скорректировать расчет.
Рецепт замечательный! Но, я не поняла насчет молотого красного перца. Его в банку и залить рассолом?