Салат из куриной печени с персиками

Пошаговый способ приготовления

Печень помыть, обсушить.

Зачистить от пленок, удалить место, где находился желчный мешок.

В сковороде нагреть оливковое масло со сливочным (50х50).

Когда сковорода будет хорошо разогрета, выложить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут).

Посолить, поперчить.

Внутри печень должна остаться чуть розовой, если передержать, она станет горчить.

Как только печень зарумянится, влейте 2-3 ст. л. коньяка и подожгите его.

Это придаст печени вкус и мягкость.

Как только алкоголь выпарится, переложите печень в пиалу и дайте ей "отдохнуть".

Салатные листья помыть, обсушить, выложить на блюдо.

Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом (1 часть уксуса и 3 части масла), заправить листовой салат.

Персик помыть, если необходимо, почистить, порезать дольками.

Выложить порезанный персик и печень на салат.

Перед подачей посыпать салат мелко натертым пармезаном, полить салат бальзамическим кремом, посыпать каперсами и мелко нарезанным зеленым луком, поперчить.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.