Компот

Соленья и маринады

Торт абрикосовый рай

Name: Торт абрикосовый рай
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: бисквита; карамельный мусс; сливки; сахар; желтки; сахар; кардамон; желатина; сливки; абрикосовый мусс; абрикосовое пюре; сахар; желатина; сливки; зеркальная глазурь

Насладитесь абрикосовым раем! Торт с тонкими бисквитами, карамельным муссом и абрикосовым пюре. Идеальное лакомство для любого праздника!

Продукты

на торт 20 д
тонкие круги 20 д и 18 д бисквита - 2
карамельный мусс
сливки - 200 г
тр.сахар - 120 г
желток - 4
тр.сахар - 20 г
кардамон
желатин - 8 г
сливки 33%пр. - 250 г
абрикосовый мусс
абрикосовое пюре - 200 г
тр.сахар - 30 г
желатин - 5 г
сливки - 200 г
зеркальная глазурь

Пошаговый способ приготовления

я всегда пеку бисквит на противне так не удобнее,потому что у меня не получается идеально ровно разрезать бисквит.

карамельный мусс

Замочить желатин в холодной воде.

В сковородке на медленном огне приготовить карамель ,в отдельной посуде нагреть до кипения сливки с кардамоном и влить в карамель.оставить карамельную смесь на очень маленьком огне.

Взбить желтки с 30 г. тр. сахаром до посветления, добавить карамельную смесь ,перемешать .Добавить отжатый желатин.

когда масса начнет схватываться перемешать с взбитыми сливками(250г).

абрикосовый мусс

Абрикосовое пюре пригреть с сахаром добавить желатин(замоченный в холодной воде),добавить взбитые сливки.

сборка

я собираю торт снизу верх,тогда я уверенна что верх будет идеально ровный и глазурь ляжет гладко.

поднос застелить пищевой пленкой на него положить кондитерское кольцо.

Распределить 0,4 часть карамельного мусса равномерно,по кругу кольца акуратно сделать бортик из карамельного мусса с помощью конд. мешка.Распределить в центр абрикосовый мусс(я немножко на мусс произвольно лью пюре абрикосовое),уложить бисквит 18д, сверху оставшийся карамельный мусс и бисквит 20 диаметр.

поставить в холодильник на 2 часа.снять с холода перевернут на решетку глазировать.рецепт глазури не могу дать потому что точных пропорцый нету. ,декор по желанию.У меня по кругу маленькие кусочки бисквита.