Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Филе хека по лигурийски

Хотите удивить любимых? Приготовьте филе хека по-лигурийски с томатным пюре, анчоусами, помидорами черри и кедровыми орешками. Простой и вкусный рецепт!

Продукты

400 г филе хека.
100 мл томатного пюре.
100 г помидор - черри
3 шт. анчоусов в масле
100 г черных оливок (лучше лигурийских)
25 г кедровых орешков
25 г изюма
оливковое масло, соль
перец
1 луковица
2 зубка чеснока
50 мл белого сухого вина.

Пошаговый способ приготовления

Филе хека нарезать и залить молоком на 30 минут.

Мясо станет нежнее.

Обсушить бумажным полотенцем.

На оливковом масле слегка обжарить чеснок, для ароматизации масла, и убрать.

Добавить мелко нарезанный лук, пассировать.

Добавляем томатное пюре.

Вливаем вино, даём пару минут для испарения алкоголя.

Выложить кусочки рыбы, добавить анчоусы.

Добавить помидоры, нарезанные дольками.

Добавить оливки, изюм, кедровые орешки.

Соль и перец добавляем по вкусу.

Тушим 10 минут под крышкой и остальное время (примерно 15 - 20 мин.) без крышки.

Довести до готовности.

Этот процесс будет зависеть от количества жидкости.

Когда жидкость почти вся испарится и останется кремообразная подлива - блюдо готово.

Подавать можно с салатом, с картофельным пюре очень вкусно.

Приятного аппетита от нонны Пины!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18413

Понравилось: 18

Автор: nonna pina

Создан: 15 июня 2013, 17:31

Каталоги: Блюда из рыбы Блюда из хека Вторые блюда Салат с помидорами

Дополнительная информация

Нежная сочная рыба, вмеру острая с орехово - ягодными нотками. Оливковое масло и лигурийские оливки " Таджаске" внесут вкус моря. добавление вина усилит вкус блюда. Блюдо летнее, легко усваивается и быстро готовится. Угощайтесь !

Оксаночка, это у меня хек, но предварительно был высушен, а потом мною вымочен в воде с содой 5 дней . Я выставляла как - то рецепт " Баккала ( стокафиссо) по - венециански".Но такой рыбы нет ни в Украине , ни в России. Есть в продаже только свежая или свежемороженная чуть поменьше размеров. Поэтому подойдёт обычный свежий хек. Спасибо, дорогая. что заглянула и оценила рецепт. Как видишь на последних фото, я готовила это блюдо не один раз. Может и тебе понравится.

krolya

15 июня 2013, 21:11

а какое красииииивое

манюша

15 июня 2013, 21:30

Изысканно! Ароматно!

chudo

15 июня 2013, 22:26

наш хек в 100 раз меньше, но в таком соусе даже он будет бесподобен

nonna pina

15 июня 2013, 23:03

зоечка, я очень старалась хек преобразить и на конкурс красоты выставить

nonna pina

15 июня 2013, 23:04

Прости, Зоечка! ( кнопк а заскочила)

nonna pina

15 июня 2013, 23:00

Машенька, спасибо !!!

larochka

15 июня 2013, 23:38

Очень вкусно!!

nonna pina

15 июня 2013, 23:39

Танюша, это у меня норвежский, он до 1. 80 достинает в длинну и идёт под названием " Мерлуза"( merluzzo), а хек помельче идёт под названием " Мерлуза" ( merluzzetto).Будет желание, попробуй приготовить.

nonna pina

15 июня 2013, 23:41

Спасибо, что заглянула. Летом предпочитаю рецепты " быстрые" в приготовлении и менее каллорийные

ogiway

16 июня 2013, 10:44

Я тут возвращаю кнопочку /Ответить!

ogiway

16 июня 2013, 10:53

Ахха, вот я и подумала о сушеном...Читала про такую треску. У нас нет, конечно, но интересно! А приготовлю такую рыбку обязательно- мне очень понравилось, только уж из свеже-сдохше-мороженой рыбки нашей А тебе -за одну только отмочку пятидневную- брависсимо! Это ж какое терпение надо иметь! Умочка!!!!!!!!

ogiway

16 июня 2013, 10:56

а у нас хек совем мелкий и должОн называться -мерлузяшка!

nonna pina

16 июня 2013, 14:17

Наверное будет " Мерлузяшки" или " Мерлузы карлики"

jamiroquai

16 июня 2013, 21:36

Барабульку по-ливорнийски готовила, а вот по-лигурийски...нет. Рецепт очень понравился, особенно анчоусы в подливе.Сушеной трески у нас нет, как и сушеного хека, так что приготовим из замороженного!

nonna pina

16 июня 2013, 22:28

Витуличка, уверена в твоих руках любая рыбка превратится в шедевр

dik723

16 июня 2013, 23:32

Чудесная рыбка вышла!

nonna pina

16 июня 2013, 23:59

Спасибо

sweta1

17 июня 2013, 01:30

рыбу люблю, очень люблю!Представляю,как замечательно украсит этот соус!!!