Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кальмары с овощами коралловые рифы

Приготовьте вкусные кальмары с овощами "Коралловые рифы"! Используйте оливковое масло, свежие овощи, семена кунжута и специи для неповторимого вкуса.

Продукты

2 крупных кальмара или 4 поменьше
оливковое масло ( растительное)
семена кунжута
соль
перец
половина ч.л. мясного экстрата " liebig"
овощи:
4 средних цуккини
1 баклажан
2 луковицы
несколько стрючков зелёного горошка
помидоры черри
перец болгарский красный, желтый
1 ч.л. мёда тёмного
2 зубка чеснока
1 горький перец
соль
перец
2 ст.л. томатного соуса
оливковое масло ( растительное)

Пошаговый способ приготовления

Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно, можно в форме " ромбики"

На сковороде с маслом слегка обжарить чеснок и горький перец, затем убрать. Достаточно ароматизировать масло.

Лук мелко нарезать и спассеровать.

Выложить нарезанные овощи, кроме помидор.

Добавить соус.

В 1 стол. ложке развести мёд и добавить к овощам.

Посолить, поперчить.

Слегка обжарить и затем тушить под крышкой 30 минут.

Добавить дольки помидор и довести до готовности.

Кальмары:

От тушек отделить щупальца и крылышки, убрать для следующего блюда.

Тушку разрезать на 4 - 5 секторов, разрезая от основания до широкой части вдоль.

Получатся " лепестки"

Далее острым ножом нарезать каждый " лепесток" с внутренней стороны перпендикулярными надрезами.

Важно, чтобы надрезы были не глубокие.

На оливковом масле обжарить кунжут до золотистого цвета.

В горячей воде (пол стакана) развести мясной экстрат и смешать с масло

Уложить " лепестки" кальмаров наружной стороной. Обжарить 3 минуты.

Поперчить немного и перевернуть. Обжарить з минуты.

" Лепестки " достаточно подцепить пинцетом во время обжаривания, они закрутятся сами.

Остаётся только выложить на тарелку овощи и разложить " лепестки" кальмаров.

Приятного аппетита от нонны Пины!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10801

Понравилось: 20

Автор: nonna pina

Создан: 07 июня 2013, 22:41

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Совсем недавно я открыла для себя натуральный мясной экстрат благодаря замечательному итальянскому шефповару, преподавателю в школе ресторанного бизнеса Андреа Рибальдоне. Вроде бы и ничего особенного, но добавив совсем немного экстрата и кунжута, кальмары преобретают немного острый привкус лёгкой прикапченности, как мне показалось. Нам понравился этот эксперимент с кальмарами и креветками. Добавив немного тёмного мёда в овощи, блюдо оставляет лёгкий шлейф луговых цветов. Вообщем блюдо получилось достаточно разным по вкусовым качествам и вместе с тем сбалансировано.Овощное рагу с привкусом мёда и кальмары с острыми нотками экстрата. Предлагаю и вам попробовать!

Забрала в избранное. Очень интересно. приготовлю - отпишусь. Только экстракт Либеха вряд ли мне найти, а кубики не приемлю. nonna pina , думаете можно заменить экстракт крепким бульоном?