Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Басма в мультиварке

Приготовьте вкусный басма в мультиварке с бараниной, овощами и ароматными специями. Идеальное блюдо для гастрономического праздника!

Продукты

баранина (мякоть, лопаточная часть) 1 кг. + 200-300 г курдючного жира
лук репчатый светлый 1 кг
морковь 0,5 кг
картофель 0,7-1 кг
перец болгарский 1-2шт
айва (крепкие зеленые яблоки) 1-2шт
огурец свежий 1-2шт (короткополый)
чеснок 1гол.
капуста белокочанная 1шт (ок. 800 г)
соль
перец, зира (или готовая приправа для баранины)
+
по желанию также можно добавить помидоры, баклажаны, зелень кинзы, перчик чили и пр.
+
казан (для приготовления на огне или на конфорке) или мультиварка.

Пошаговый способ приготовления

На дно холодного казана или чаши мультиварки выложить тонко срезанным слоем курдючный жир (если не удалось найти, можно заменить шпигом или грудинкой).

Мясо порезать не слишком крупными кусками и выложить поверх слоя жира, посолить, поперчить и добавить используемую приправу. Если получается несколько слоев мяса, пересолить каждый.

Лук порезать крупными полукольцами и выложить на мясо. Также посолить, поперчить и тд.

Морковь порезать кружками (0,5см) и выложить на лук. Соль-перец-приправа.

Далее -картофель, порезанный довольно крупно (как вариант вообще целиком) Соль-перец-приправа.

Затем болгарский перец (крупной соломкой) и айва (яблоки, крупными дольками). Соль-перец-приправа.

С капусты снять 4-5 верхних крупных листьев, отложить. Остальную часть (без кочерыжки) порубить и пережать руками. Выложить порубленную капусту на айву, в центр "спрятать" головку чеснока, очищенную только от верхней шелухи. Соль-перец-приправа.

Накрыть всё отложенными капустными листьями так, чтобы не было зазоров. Обязательно установить по центру гнет (груз).

Если готовите на конфорке, поставить казан на средний огонь и оставить на 12-15 мин., после чего убавить огонь до минимального и томить басму в течение часа. Или около того.

В мультиварке: установить собранную басму в агрегат. Включить режим "запеканка" (или "выпечка") на 8-10 мин. После чего перевести в режим "рагу" или "плов" до истечении срока приготовления.

Сервировать в "обратном порядке": капустный лист, капуста, яблоки и тд. По желанию подавать с крупно рубленой зеленью кинзы. Бульон как правило подается отдельно (в отдельной посуде). Всё.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39579

Понравилось: 22

Автор: чили

Создан: 07 мая 2013, 14:44

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Изумительно вкусно даже в мультиварке. Обязательно: кол-во мяса равно кол-ву лука (по весу), так как по сути именно в луковом соке томится баранина. Картофель - не разваристый, не рассыпчатого сорта, дабы не получить в результате пюре. Каждый слой обязательно солить-перчить-приправлять (аккуратно, чтобы не переборщить!) Груз - обязательно! Крышка - нет. Естественно, во время приготовления ничего не перемешивается, желательно вообще не трогается! Приятного!

Светочка, спасибо за букет!!! Я не то, чтоб вернулась. я особо не уходила. Просто времени совсем не было, да и сейчас не особо много. Готовить я походу вообще уже разучилась. И если б не мультя, вообще бы на подножный корм всех перевела. Очень, ну ооооочень вкусно получилось, не могла не поделиться! (Фоткать тоже разучилась )

чили

07 мая 2013, 16:17

Спасибо! Правда, вкусно!)

mama tasi

07 мая 2013, 16:43

Привет, Дашик! Тысячу лет, тысячу зим Вкусное блюдо получилось, мне капусты побольше и "спрятанную" головку чеснок

Kretsu

07 мая 2013, 16:48

Должно быть очень вкусно!

acid_burn

07 мая 2013, 20:14

Девченки, хочу купить мультиварку, подскажите, на что надо обратить внимание? и действительно ли пища подгорает ? и не пропекается?