Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочки с корицей творогом и маскарпоне

Нежные булочки с корицей, творогом и маскарпоне, обладающие ароматом коричневого сахара. Идеальны для кофе с топленым молоком и сливочной заливкой!

Продукты

молоко топленое - 250 г
дрожжи- 6 г
мука пшеничная-500 г
сливочное масло – 60 г
творог – 200 г
сахар коричневый - 100 г
соль – 10 г
яйца – 2 шт.
ванилин – 1 п.
маскарпоне – 2 ст.л.
начинка :
коричневый сахар – 1 ст.л.
корица – 1 ст.л.
заливка:
маскарпоне – 100 г.
сахарная пудра – 2 ст.л.
молоко – 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото

15 шт.

1. Подготовить продукты.

2. В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар, ванилин.

3. Творог протереть через сито добавить, добавить 2 ст.л. маскарпоне и смешать с теплым молоком, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. И вымешивать тесто либо вручную, либо миксером.:

4. Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Замес вручную можно посмотреть здесь: http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweet В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным. Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем или пищевой пленкой, и поставить в теплое место для подъема.

5. Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.

6. И снова дать подойти.

7. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и щедро смазать маскарпоне.

8. Сложить тесто во столько раз во сколько получиться, принцип как если бы делали слоеное тесто.

9. Раскатать тесто, оно будет возмущаться, пускать пузыри, сопротивляться, но продолжать раскатывать снова в тонкий прямоугольный пласт. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками.

10. Выложить на противень, дать постоять 30 минут. Смазать вверх яйцом, или смесью яйца и молока.

11. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут.

12. Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и молоком, что бы смесь была похожа на густую сметану.

13. Готовые булочки сразу же выложить в большую миску слоями, первый слой смазать заливкой, следующий слой тоже залить заливкой. И так на сколько у Вас хватить булочек и заливки. Поскольку я пекла булочек немного, у меня получился один слой.

14. Вот разрез

15. Дать постоять булочкам около часа. И можно наслаждаться вкусными булочками. Тесто необыкновенное, вкус тоже. Для меня Пасха с детства это запах сдобы, крашеные яйца, куличи, булочки. Моя мама пекла подобные булочки, конечно тесто было другое, сахар обычный белый, и про маскарпоне не знали, что это такое, мама откидывала деревенскую сметану и делала заливку. Угощайтесь

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32295

Понравилось: 26

Автор: larochka

Создан: 27 апреля 2013, 15:03

Каталоги: Булочки с корицей Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Ларочка, я так поняла, что булочек не много получилось, значит пока не пришла малышня и Аня с Леной, угощай меня парой вкуснючих булочек, я уже стакан молока приготовила и сижу жду