Компот

Соленья и маринады

Яблоки запеченные с нежным куриным паштетом под ежевичным соусом

Name: Яблоки запеченные с нежным куриным паштетом под ежевичным соусом
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: зеленые яблоки сорта "грени смит"; лимонный сок; мед; куринная печень; лук белый (большая головка); чеснок; масло сливочное; вино белое полусладкое; сливки (жирные); масло оливковое; кориандр (молотый); смесь перцев (молотых); соль (морская); орех мускатный; вино красное сухое; ежевичный конфитюр; уксус красный бальзамический; соевый соус "киккоман"; соль морская; перец ч.м.

Запеченные яблоки сорта "Грени Смит" с куриным паштетом и ежевичным соусом — изысканное сочетание вкусов, идеально дополненное медом и лимонным соком.

Продукты

зеленые яблоки сорта грени смит - 6 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
мед - 1 ст.л.
для паштета:
куриная печень - 500 г
лук белый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки жирные - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр молотый - 0.5 ч.л.
смесь перцев молотых - 0.5 ч.л.
соль морская
орех мускатный
для ежевичного соуса:
вино красное сухое - 1 ст.
ежевичный конфитюр - 3 ст.л.
уксус красный бальзамический - 3 ст.л.
соевый соус киккоман - 1.5 ст.л.
соль морская
перец ч.м.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото

10 шт.

1. Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом. Лук очистить и чеснок, нарезать, слегка подрумянит в масле. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

2. Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса "Киккоман". Дать покипеть минут пять-семь. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту. Переложить печень в чашу блендера и подливая постепенно соус, в котором готовилась печень, пюрировать ее до однородного состояния.

3. Яблоки помыть, обсушить.

4. Срезать верхушку "крышкой". Удалить сердцевину. Смешать соевый соус с медом и лимонным соком. Смазать яблоки внутри.

5. Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть "крышечкой" и запечь в духовке при 180* 20-25 минут.

6. Оставшийся паштет переложить в креманку, растопить 2-3 ст.л сливочного масла, аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.

7. В сотейник влить вино, добавить ежевичный конфитюр, соевый соус "Киккоман", бальзамический уксус. Выпарить соус вдвое. Можно чуть посолить для баланса вкуса.

8. Протереть соус через сито чтобы ежевичные косточки удалить.

9. Полить яблоки соусом.

10. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14258

Понравилось: 31

Автор: chudo

Создан: 23 апреля 2013, 22:47

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Наташ, ну если внимательно почитать рецепт Оли, то яблоки были разрезаны пополам и фаршированы сырой печенью а не приготовленным паштетом и без соуса. Так что рецепт именно что "похожий", вот только вкус будет абсолютно разный.