Шоколадный тарт-финансье с чайными грушами в карамели.
Ингредиенты
- для тарта
- масло сливочное-130 гр
- мука-40 гр
- кукурузный крахмал-5 гр
- какао порошок-10 гр
- яичный белок-130 гр
- сахар-130 гр
- фундук молотый-50 гр
- шоколад горький-120 гр. (растопленный и остуженный)
- для груш
- груши-3 шт. (не большие)
Пошаговый рецепт приготовления
Для тарта
Масло растопить,держать на огне до тех пор пока оно не станет светло коричневого цвета и не появится характерный ореховый запах.Процедить и остудить.
Белки взбить до устойчивых пиков постепенно добавляя сахар.
Добавить поочередно фундук,просеянную с какао муку аккуратно перемешать.
В конце добавить масло,смешать.
Выложить в форму,выложенную пекарской бумагой.
Печь при 160 С около 20 минут,или пока лучина не будет выходить сухой.
Освободить от формы(возможно небольшое опадание тарта,это нормально)и остудить.
Для груш
Очистить груши от кожицы вырезать сердцевину.
Воду с сахаром ,цедрой и чаем довести до кипения.Выключить огонь закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Процедить в другую кастрюлю,опустить в сироп груши и варить до готовности(вилка должна свободно входить).
Для карамели
Воду с сахаром довести до кипения,и сварить карамель не помешивая!!(цвет должен быть светло коричневым).Очень аккуратно добавить сливки и масло,доварить до полного растворения карамели.
В горячую карамель положить груши(облить их со всех сторон карамелью) и ненадолго оставить.
Выложить груши на тарт и полить оставшейся карамелью.
Я подавала тарт с ещё теплыми грушами и карамелью,что и советую вам!! Карамель моментально пропитает тарт а груши будут невероятно мягкими и ароматными!!!
Дополнительная информация
Ахх!!Как это вкусно!!!Сам тарт невероятно шоколадный , мягкий, насыщенный! Отчетливо чувствуется вкус "орехового" масла который усиливает фундук.Ну а сами груши -это вообще чайная песня с карамельным припевом!!!