Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Цыпленок начиненный моцареллой под клюквенным соусом darbo

Цыпленок, начиненный моцареллой и айвой, под клюквенным соусом Darbo. Нежный вкус сливочного масла, красного перца и миндаля. Попробуйте уникальное сочетание!

Продукты

1. цыплёнок ~ 800-900 гг
2.масло сливочное – 30-40 гг
3.перец красный острый – ½ ч.лж.
4.соль-
для начинки:
1.сыр моцарелла – 125г
2.айва свежая – ¼ часть
3.миндаль молотый – 1 ст.лж.
4.клюквенный соус darbo – 2 ст.лж.
5.зелень кинзы (факультативно)- 2-3 веточки
8.сливочное масло ~ 30 г
9.соль
перец чили (молотый)
10. лимонный сок – 1 ст.лж.
для соуса :
1. клюквенный соус darbo – 5-6 ст.лж.
2.вино красное сухое (факультативно) – 1 ст.лж.
3.лимонный сок – 1 ст.лж.
4.айва свежая – ½ часть
5.зелень кинзы ~ 10-15г
6.чеснок – 1 зубчик
7.миндаль молотый – 1 ст.лж.
8.сливочное масло ~30 г
9. соль
перец чили (молотый)

Пошаговый способ приготовления

Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте).

Обрезать гузку, острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер.

Тщательно вымыть .

Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью, перцем, клюквенным соусом и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно тщательно - в районе грудки.

Готовим НАЧИНКУ:

Моцареллу выложить в глубокую посуду, добавить айву (очистить от кожицы,мелко нарезать) и все составные соуса.Перемещать, начинить цыплёнка.

Выложить на, смазанную сл.маслом посуду для выпекания.

Выпекать ~ 40 мин. при t = 180-200*.

Тем временем готовим СОУС:

Айву очистить, нарезать мелко и потомить ~10 мин. на сливочном масле. Добавить измельченный чеснок.

Через 10-15 секунд подлить вино, выпарить.

Добавляем клюквенный соус,лимонный сок,соль,перец.

Варим 3-4 мин. + орехи, зелень. Варим ещё 2-3 мин., снимаем с огня.

Остужаем, измельчаем в блендере.

Цыпленка подаем с клюквенным соусом : пряно, остро, клюквенно, пикантно.

Приятного аппетита, друзья!

Пошаговые фото

14 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Цыплёнок ~ 800-900 гг; 2.Масло сливочное – 30-40гг; 3.Перец красный острый – ½ ч.лж.; 4.Соль- по вкусу ДЛЯ НАЧИНКИ: 1.Сыр моцарелла – 125г; 2.Айва свежая – ¼ часть; 3.Миндаль молотый – 1 ст.лж.; 4.Клюквенный соус Darbo – 2ст.лж.; 5.Зелень кинзы (факультативно)- 2-3 веточки; 8.Сливочное масло ~ 30г; 9.Соль, перец чили (молотый) – по вкусу. 10. Лимонный сок – 1 ст.лж.; ДЛЯ СОУСА : 1. Клюквенный соус Darbo – 5-6 ст.лж.; 2.Вино красное сухое (факультативно) – 1 ст.лж.; 3.Лимонный сок – 1ст.лж.; 4.Айва свежая – ½ часть; 5.Зелень кинзы ~ 10-15г; 6.Чеснок – 1 зубчик; 7.Миндаль молотый – 1 ст.лж.; 8.Сливочное масло ~30г; 9. Соль, перец чили (молотый) – по вкусу

2. Моцареллу выложить в глубокую посуду, добавить айву (очистить от кожицы,мелко нарезать) и все составные соуса,

3. Перемещать.

4.Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте). Обрезать гузку, острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер. Тщательно вымыть . Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью, перцем, клюквенным соусом и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно тщательно - в районе грудки.

5. Начинить цыплёнка.

Выложить на, смазанную сл.маслом, посуду для выпекания.

7. Запекать ~ 40 мин. при t = 180-200*.

8. Тем временем готовим СОУС: Айву очистить, нарезать мелко и потомить ~10 мин. на сливочном масле. Добавить измельченный чеснок.

9. Через 10-15 секунд подлить вино, выпарить.

10. Добавляем клюквенный соус,лимонный сок,соль,перец. Варим 3-4 мин. + орехи, зелень. Варим ещё 2-3 мин., снимаем с огня.

11. Остужаем, измельчаем в блендере

12. Цыпленка подаем с клюквенным соусом.

13. Пряно, остро, клюквенно, пикантно… ))))

14. Приятного аппетита, друзья!!!)))

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9324

Понравилось: 24

Автор: неля0503

Создан: 14 марта 2013, 22:33

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Неличка, начиночка у курочки просто супер, как впрочем и весе сочетание курица+начинка+соус А бутылочка с вином у тебя вообще эксклюзивная из приватных погребов. И не жалко было вино с такой выдержкой в соус отправлять?

неля0503

14 марта 2013, 23:39

Не, у меня его- целая коробка (не ,уже 1/3) Сопьюсь ,ЫК,на фиг!

неля0503

14 марта 2013, 23:40

Ир,много выпила сегодня,да? ))) Не с брусникой,а с КЛЮКВОЙ!!!

неля0503

14 марта 2013, 23:41

Спасибо!)))

неля0503

14 марта 2013, 23:50

А в соус я так,-чуток "плеснула колдовства" ))))

Кудесница

15 марта 2013, 08:27

Нелечка, отличная начинка, с великолепным клюквенным соусом, представляю как это вкусно, на фото выглядит очень аппетитно!!!

nira60

15 марта 2013, 08:30

Неличка, это тот случай, когда желаемое выдаешь за действительное... Еще вернулась и посмотрела, что бы уточнить какой соус была трезвая...

неля0503

15 марта 2013, 08:36

Спасибо!)))

Svettt

15 марта 2013, 08:37

Бесподобный цыпленок! Уважам-с таких курочек! Браво, Нелечка!

ogiway

15 марта 2013, 08:39

Вау...блин-айва, сыр, орехи...даже и клюква-такая начинка -пальчики оближешь!!!!!!! Про цыпу в масле я уж вообще промолчу!

andreytsibulski

15 марта 2013, 08:49

Классная птыца!!! Очень вкусное сочетание ингридиентов!!!

Ylaka (Юля)

15 марта 2013, 09:54

Одно слово - восторг!

фрау блюм

15 марта 2013, 10:35

Я возмущена!!! Вы отвлекаете меня от работы!! Вместо того, чтобы приступить к своим обязанностям, я сижу и медитирую над этой шикарной курой Соус - сказка Начинка - песня

chudo

15 марта 2013, 10:45

Нель, соус ты дополнила ароматными нотками на 5 баллов. курица отличная, тоже так попробую.

неля0503

15 марта 2013, 10:57

Так споём что-ли? ))))

неля0503

15 марта 2013, 10:58

Танюшкин,спасибо!

неля0503

15 марта 2013, 10:59

Трезвая?!!! В свой День рождения?! Моветоооон! ))))