Лимонный торт-суфле "полночь в париже"

Ингредиенты

песочное тесто:
100 гр. муки
20 гр. сахара
95 гр. сливочного масла
2 вареных желтка
20 гр. миндальной муки (можно и без нее)
лимонное суфле:

4 яйца
20 гр. желатина
120 мл. горячей воды
440 гр. сахара
30 мл. лимонного сока
400 гр. 33%сливок

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 1

1. В чашку насыпаем муку, миндальную муку, добавляем сахар и трем туда холодное сливочное масло и аккуратненько растираем его с мукой.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 2

2. Через мелкое сито протираем желтки к мучной массе и замешиваем тесто, собирая его в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 3

3. После этого выкладываем тесто в форму для выпечки (с высокими краями) и аккуратно распределяем по низу формы, и ставим выпекать в разогретую 200 градусов духовку, на 10-12 минут.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 4

4. Для суфле: Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 350 г сахара и добавить 20 мл лимонного сока.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 5

5. Растворить желатин в горячей воде и дать остыть ему до комнатной температуры. Белки взбить со 100 гр.сахара, до устойчивых пиков, добавить остатки лимонного сока.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 6

6. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 7

7. Аккуратно, при помощи миксера, на самой медленной скорости, смешать все 3 массы. Добавить желатин, вливая его тонкой струйкой. Аккуратно перемешать.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 8

8. Готовый песочный корж немного остудить и залить его лимонным суфле, аккуратно разровнять. Сверху накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 9

9. Нарезаем на кусочки, сухим ножом.

Лимонный торт-суфле "полночь в париже": шаг 10

10. Приятного чаепития!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
26 человек оценили

Сохранить рецепт
31 человек сохранили

Боже, да он же настолько сладючий, что есть невозможно....приторный, видимо я недостаточно лимонного сока налила, но сахара явно меньше нужно...столько времени на него потратила, а теперь даже мужу боюсь предложить...