Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 1
Обычно я готовлю паштет из куриной печени, но в этот раз ее в магазине не оказалось. Зато лежал кусочек прекрасной свежей говяжьей печени без толстых сосудов и протоков. И я соблазнилась.)) 1. Печень помыть, снять пленку. Если есть грубые протоки, удалить их. Нарезать печень на стейки. Если есть время и желание, вымочить в молоке 2 часа. Паштет будет еще нежнее и вкуснее.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 2
2. Мелко нарезать очищенный репчатый лук, поджарить его на сливочном или растительном масле до мягкости и прозрачности.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 3
3. Лук вместе с маслом переложить в чашу блендера и на той же сковороде обжарить на масле печень - сначала на сильном огне, с двух сторон, потом огонь уменьшить до минимума и жарить до готовности. В сковороду вместе с маслом положить веточки розмарина и очищенные головки чеснока. Масло впитает в себя их ароматы и вкус. Можно запечь печень с розмарином и чесноком в духовке, завернув в пергамент, чтобы не засушить ее и не потерять все соки.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 4
4. Розмарин удалить, а печень вместе с чесноком и ароматным маслом переложить в чашу блендера, к луку. Измельчить все в гладкую, однородную массу. Попробовать, посолить, поперчить и добавить тертый мускатный орех, сливки или жирную сметану. Снова включить блендер ненадолго. К куриной печени я добавляю сливочное масло, но говяжья печень гораздо плотнее куриной, поэтому, чтобы сделать ее консистенцию нежнее, я добавила жирную сметану (можно добавить жирные сливки).
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 5
5. Замочить 2 пластины желатина в небольшом количестве холодной воды. Отложить нужное количество брусничного соуса в отдельную посуду.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 6
6. Паштет разложить по формам. Часть брусничного соуса отложить, немного нагреть в микроволновой печи и добавить к ней отжатые от воды пластины желатина. Размешать до растворения желатина и влить желированный соус к общей массе. Перемешать.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 7
7. Залить паштет желе из брусничного соуса. Накрыть крышками формы и убрать в холод до застывания.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 8
8. Брусничный соус предохраняет печеночный паштет от заветривания. Хотя, это, конечно, не главное. Главное - вкус! Мы очень любим есть такой паштет с крекерами или с сабле.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 9
9. Внешний вид тоже имеет значение. Такой паштет не стыдно поставить на праздничный стол.
Говяжья печень с розмариновым маслом и желе из брусничного соуса: шаг 10
10. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

OlesiaLesha
09.03.2013 19:52
Ответить
Это божественно вкусно,обажаю паштет*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Лариса(если не ошибаюсь в имени:[)очень красивые фото и вкуснейшее блюдо@}--}--
OlesiaLesha
09.03.2013 19:53
Ответить
Пардон обажаю=обОжаю!
Seagull
09.03.2013 19:55
Ответить
Лариса, да. Будем знакомы, Олеся(?). Спасибо, это действительно вкусно. Даже без соуса. А уж с соусом....
OlesiaLesha
09.03.2013 20:02
Ответить
Да,Олеся:)Очень приятно...Я что то подобное делала,только с гранатом...знаю что очень вкусно:)
Seagull
09.03.2013 20:08
Ответить
С гранатом тоже неплохо, но там косточки...и нет горчинки, которая присуща бруснике.
Кудесница
09.03.2013 20:02
Ответить
Наивкуснейшее блюдо!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Как же всё аппетитно и красиво!!! Фото великолепны!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Seagull
09.03.2013 20:08
Ответить
Спасибо большое!
TANCHITTA
09.03.2013 20:45
Ответить
:) Красочно и вкусно! *BRAVO*,только предпочитаю птичью печень :[
andreytsibulski
09.03.2013 21:03
Ответить
Вкусное сочетание!!! *THUMBS UP*@}--}--
chemicolya
09.03.2013 21:14
Ответить
Элегантное и оригинальное блюдо! *BRAVO*
ма-ма
10.03.2013 00:48
Ответить
Лариса, очень красиво, солнечно! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
10.03.2013 06:47
Ответить
*BRAVO*Очень красивое фото!
cheerup
10.03.2013 11:52
Ответить
Должно быть очень вкусно! Ну а фото просто изумительные!*BRAVO*
Lisena
10.03.2013 12:21
Ответить
Волшебно! )
кыш
11.03.2013 23:35
Ответить
Очень аппетитное фото!*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4861006846106791.021
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru