Бельгиец фирменный брюссельский шницель

В кухне пахло мясным варевом. Я крутила фарш для знаменитого бельгийского шницеля. Репетировала Восьмое. Душистый пар поднимался над кастрюлей и ласкал стекло. Оно становилось матовым и слезилось. Котята сидели на подоконнике и слизывали капельки розовыми язычками. Полагая, что это бульон. Пудель Люль трясся от смеха и подхрюкивал над тупыми кошаками. Он знал, если варится мясо, то скоро дадут большую плошку. С мясной пенкой. А если зашумит железная крутилка, то лакомые кусочки сами посыпятся на голову. И тут главное, как говорят попугаи, не щёлкать клювом. Правда, попугая у Люльки никогда не было, зато кошаков… «Гляди теперь в оба. Никакой еды «не напосёсси»… Всякий день воровство. То сыр сопрут, то селёдку, то шмат сала под кровать затырят. А ведь был когда-то приличный дом», - рассуждал мудрый пудель. Я поставила долгожданную плошку на пол. И Люсик оказался первым. Он с жадностью набросился на бульон. Малыши со всех сил бросились к плошке. А за ними и Кот Маркиз с мамашей. Марьей Ивановной. Мерзавка в апреле подкинула нам рыжего Маркиза, а в августе - ещё трёх Отморозков. А ведь год назад зашла на минутку. Погреться. Услышав на кухне возню, появился овчар Дон: «Ша, Бандерлоги!». Зверьё мигом смылось. Взятое на шпагу пойло исчезло в пасте. Дон облизнулся. И велел всем отмереть. «Бей котов - спасай квартиру!», - подпрыгнул Пудель. И остался сторожить пустую плошку. Я тоже сторожила всё ото всех. И искушала бедных зверушек. Вдруг за дверью послышался … Русский Классический. «Электрик», - догадалась я. «И кот», - подсказал муж. На пороге стоял электрик с котом на голове. Рыжий вцепился в шапку, как в мышА. Муж уже хотел огреть кота «чем попало», но «чем попало» под рукой не было. Была только голова электрика. А на ней кот. Фигово по-любому. «А вы шапку-то снимите», - вдруг осенило меня. Тот снял рыжую шапку. И кот исчез. «Фигня какая-то», - смущенно заметил пролетарий. «Да, уж, - задумались мы. Может, кота и не было?». Электрик полез на стремянку – сверить показания нашего домашнего счётчика с контрольным на столбе. Разница удивила всех. Не может быть - на столбе на 500 квт больше. «Фигня какая-то», - опять заметил электрик. И снова полез на стремянку. С карандашом и блокнотом. Перепроверить. Кот сидел на лестнице. Жёлтые глаза рыжего зорко следили за электриком. «Славный у вас котик», - на всякий случай заметил электрик и поднялся на две ступеньки вверх. «И вам не хворать», - мяукнул Маркиз. И тоже поднялся. На две ступеньки вверх. Собаки получили по косточке. И земное было забыто. «Кто это хрустит?», - спросил электрик. «Да собаки. Костями хрустят», - ответила я, «А они не кусаются?», - обеспокоился гость. «Нет, только хрустят», - обманула я. Электрик успокоился и стал напевать песенку. Я пошла на кухню. Проведать стряпню. Вытащила на тарелку говядинку. Достала блендер. И стала ждать - пока мяско остынет. Электрик тем временем пел невероятное: «Залетела пчёлка на дачку. Укусила Жучку за срачку. Стала Жучка бегать и плакать. Чем я буду писать и какать… Как же тебе, пчёлка не стыдно. Нашей Жучке очень обидно. Укусили за очочочко…» И вдруг наступила тишина. Я побежала к электрику, но было поздно. Стремянка обрушилась на меня вместе с мастером. Электрик ударился об косяк и молча пребывал в астрале. Я вылезла из под стремянки и увидела двух собак Баскервилей. И четырех булгаковских котов Бегемотов. «Господи, прости», - перекрестилась я, закрыв глаза. А когда открыла - электрик исчез. Вместе с котами и собаками. «А может, и не было никакого электрика?», – подумала я. Увидела мужа и подумала: «Фигня какая-то». «Ну-с, продолжим репетицию 8 Марта?». Я вернулась в кухню. Паштет был уже прокручен. Фарш тоже. И приступила к приготовлению бельгийского чуда. И вдруг запела: «Прилетела Жучка на дачку Укусила пчёлку за срачку…». «И откуда такие песенки берутся», - спросил муж. «А пролетарий сочиняет», - догадалась я. «Фигня какая-то» - ответил супруг. И добавил: «А откуда ссадина на лбу? И рукав разодран». Я подошла к зеркалу и ахнула: «Чертовщина какая-то». На плите стояли ароматные бельгийцы. Муж звонил электрику – снять показания. Посередине комнаты храпел и пукал Дон. Марья Ивановна думала, как бы так окотиться, чтобы не получить по башке. В углу давился от смеха пудель. 8-е Марта постучало в дверь. Я открыла. И оно вошло. И вы тоже входите отведать изумительный бельгийский шницель. В нашей современной литературе похожий рецепт я встретила в книге Пронина «Гражданин начальник». Там ресторатор Аркадий Матвеевич Халандовский, описал рецепт фирменного шницеля своего ресторана очень скромно: «снизу свининка, сверху говядинка» В честь праздника я хочу подарить вам тайну этого рецепта. И пожелать счастья.