Компот

Соленья и маринады

Ризотто с горгонзолой грушей и грецким орехом

Name: Ризотто с горгонзолой, грушей и грецким орехом
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: рис для ризотто; сыр горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью); грецкие орехи очищенные; лук репчатый; груша среднего размера; масло сливочное; сыр грана падано; бульон овощной; вино белое сухое

Приготовьте ризотто с горгонзолой, грушей и грецким орехом. Идеальный рецепт с рисом, сливочным маслом и белым вином для настоящих гурманов!

Продукты

рис для ризотто - 300 г
сыр горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью) - 100 г
грецкие орехи очищенные - 40 г
лук репчатый - 1 шт.
груша - 2 шт. среднего размера
масло сливочное - 50 г
сыр грана падано - 100 г
бульон овощной
вино белое сухое - 1 бокал

Пошаговый способ приготовления

1. Крупно нарезать грецкие орехи. Часть орехов оставить для украшения.

2. Тонко нарезать луковицу и выложить ее в сковородку с 30 граммами сливочного масла. На среднем огне даем луку стать прозрачным, постоянно его помешивая.

3. Переключить плиту на сильный огонь,добавить рис и перемешать его тщательно с луком. Добавить вино и оставляем его выпариться.

5. В это время очистить от кожицы и косточек груши. Половину нарезать кубиками, половину измельчить в пюре в блендере.

6. Горгонзолу нарезать кубиками, Грана падано натереть.

7. Примерно за 3 минуты до того как ризотто должно быть готово, добавить в сковороду горгонзолу, грушу в кубиках и грушевое пюре. Снять с горячей плиты. Добавить в ризотто Грана Падано и оставшеся сливочное масло, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на пару минут.

8. Сервировка: на тарелку выложить ризотто, сверху-нарезанные тонкими дольками груши и посыпать грецкими орехами.

Пошаговые фото

5 шт.

1. Крупно нарезать грецкие орехи. Часть орехов оставить для украшения. 2. Тонко нарезать луковицу и выложить ее в сковородку с 30 граммами сливочного масла. На среднем огне даем луку стать прозрачным, постоянно его помешивая.

4. После этого в рис, по мере того как он будет высыхать, постепенно нужно добавлять по 1 половнику бульона, не забывая его при этом постоянно перемешивать (это займет около 15 минут). 5. В это время очистить от кожицы и косточек груши. Половину нарезать кубиками, половину измельчить в пюре в блендере. 6. Горгонзолу нарезать кубиками, Грана падано натереть.

Сохраняй и поделись с друзьями

267 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14040

Понравилось: 267

Автор: Дарья

Создан: 21 февраля 2013, 09:37

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Это ризотто имеет нежнейшую консистенцию и пикантный вкус.

Всё правильно приготовлено, только в п. 3 необходимо внести маленькое , но важное дополнение : когда всыпали рис, необходимо обжарить его до прзрачных зёрнышек. Тогда ризотто не будет клейкой кашей. Это и есть изюминка настоящего итальянского ризотто. И ещё кроме сыра " горгонзола" разной степени зрелости, итальянцы не используют другой сыр с голубой плесенью, как Вы указали. Это будет уже " камембер", но там совершенно другая технология приготовления и вкус у ризотто будет другой, да и рецепт уже будет не итальянский. Надеюсь, я Вас не обидела. Желаю успеха в конкурсе!

Дарья

23 февраля 2013, 22:45

Да, дополнение не внесла, согласна. В России можно, но сложно найти горгонзолу и я надеюсь вы это хорошо понимаете. Нет вы меня не обидели, но совершенно не понимаю почему рецепт не итальянский , вы имеете ввиду что он дословно не перекатан с другого источника?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти