Компот

Соленья и маринады

Салат с перепелкой рукколой и курагой

Name: Салат с перепелкой, рукколой и курагой
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: перепелки; соевый соус; мед; перец; руккола; сыр маасдам; курага; кедровые орехи; миндаль; оливковое масло; соль

Насладитесь салатом с перепелкой, рукколой и курагой! В нежном маринаде соевого соуса и меда, с добавлением сыра и орехов. Вкусно и полезно!

Продукты

перепелки - 4 шт.
маринад: соевый соус - 4 ст.л.
маринад: мед - 2 ст.л.
маринад: перец
салат: руккола
салат: сыр маасдам
салат: сыр пармиджано
салат: курага
салат: кедровые орехи
салат: миндаль
салат: оливковое масло
салат: соль
салат: перец

Пошаговый способ приготовления

1) Прежде всего надо помыть и обсушить тушки перепелов, ножницами разделить каждую тушку на 2 части.

В большой миске смешать мед и соевый соус. В этот маринад опустить мясо. Мариновать лучше за 1 день, или хотя бы с утра: мясо лучше пропитается. Но так как у нас птички маленькие, то можно мариновать и меньшее время.

Запекайте до образования вкусной корочки (у меня ушло минут 10-15 при 180 градусах; в середине процесса не забудьте перевернуть кусочки), слишком долго не держите, а то мясо будет сухим.

2) Количество рукколы, кураги, сыра и орехов определяйте на свой вкус.

Сыр используем так: половину - при сервировке в виде тонких пластин; половину - в тертом виде (терку используем крупную). Курагу порезать на небольшие кусочки.

3) В большую миску выкладываем промытую рукколу, кидаем туда курагу, орехи и тертый сыр. Заправить оливковым маслом, добавить соль, перец. Перемешиваем аккуратно, руками, чтобы салат случайно не "смять".

4) На большую плоскую тарелку выкладываем горкой салат. Уже готовые половинки перепелок разделить на ноги и грудку. Выкладываем вокруг нашей горки. Сверху выкладываем плаcтины сыра, посыпаем еще орешками, душистым перцем, поливаем оливковым маслом.