Спаржа с рибай

Берём хорошего качества рёберный отруб, или как в народе называют рибай.

Толщина мяса должна быть 1 - 2мм. и не толще, мясо должно быть средней жирности.

Смешиваем: Соль, сахар, чёрный перец, хабанеро перец, паприку копчёную, чеснок и орегано.

Отрезаем жёсткие корешки у спаржи, солим и перчим, также сбрызгиваем оливковым маслом.

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям, чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля.

Берём по отдельности тонкие пласты мяса и аккуратно заворачиваем спаржу в мясо.

Затем пересыпаем спаржу с мясом приготовленной смесью специй и сбрызгиваем оливковым маслом.

Жарим мясо не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть с двух боков гриля.

Под решётку гриля ставим противень для капающего жира, что позволяет углям не воспламенятся и мясо не подгорает.

Выкладываем мясо на решётку гриля и жарим 10 минут, периодически переворачивая.

Ну а затем снимаем готовое мясо со спаржей и подаём с отварным рисом и острым соусом на стол.