Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный"

Выпечка

Ингредиенты

дрожжи свежие — 13 г. (я брал сухие 10 гр. )
молоко 3,2% — 1-1,5 ст.л.
сахар — 15 г

Пошаговый рецепт приготовления

См. в пошаговых)))))

Пошаговые фото рецепта

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 1

1. Сегодня мы готовим редкие и необычно-обычные булочки)) Вот эти продукты нам понадобятся:

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 2

2. Воду разогреваем до 40*, масло расплавить и смешать с водой. Если температура снизилась - восполнить до тех же 40*

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 3

3. Все сухие компоненты (+дрожжи) смешиваем до однородности.. Соединяем с масляной смесью, замешиваем тесто)) Миксер - кручками для теста, минут 10 маленькая скорость - потом 12 минут средняя.

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 4

4. Все еще месим))

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 5

5. Получается нечто вроде этого)) Ставмим под полотенце и в теплое место)) На час!)

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 6

6. После часа достаем тесто, легонько месим и складываем в 4 раза.. Отправляем подходить еще на 10 минут..

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 7

7. Из подошедшего теста скатываем 12 колобков примерно по 70 гр. (+-10)

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 8

8. Колобков оставляем на столе под салфеткой на 5 минут..

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 9

9. Формовка: Берем одного из колобков и беспощадно расплющиваем его скалкой посередине)) И еще раз с другой стороны.. Полученный неравономерный блинчик заворачивается конвертиком и защипывается))

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 10

10. Вот так (нужно бы чуть круглее булочку делать, но фотки рядом не было))

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 11

11. Сформованные булочки кладем на противень и даем постоять минут 10.. пока греется духовка до 200*..

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 12

12. Выпекаем минут 10-15-16.. ВНИМАТЕЛЬНО следим за процессом!

Воздушные булочки "пистолет" для фм "хлебный": шаг 13

13. И когда они испекутся , прячем их под полотенце)) Пока не остынуть до "держабельной" температуры)) Все!)) Булочки готовы! Просто, мило и вкусно!!!