Рыбка в модном маринаде

1. Рыбку очистить , промыть и обсушить. Слегка присолить и сбрызнуть лимонным соком-чуть. Обвалять в муке и на сильном огне в одной ложке масла обжарить до легкой корочки-минуты по 2 с каждой стороны- не больше. Выложить рыбу на тарелку.

2. Вымыть сковороду и в свежем масле обжарить раздавленный зубок чеснока- до ароматизации масла. Затем чеснок удалить. Слегка спассировать тонко нашинкованный лук, перец, нарезанный крупненько- я треугольничками резала, разноцветный брала- лекарство от зимней хандры -выложить маслины, прогреть немного. Залить все вином, прибавить огонь и на сильном огне выпарить вино вполовину. Если вино у вас сухое-на этом этапе можно добавить мед или сахар- ориентируйтесь по вкусу- должно быть чуть сладковато и в меру кисловато. Добавить лимонный сок, пряные травки и выключить плиту.

3. В форму выложить рыбу, залить маринадом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Потом убавить температуру до 160 и тушить еще минут 10. Вынуть и остудить под фольгой.

4. Можно подавать теплым- с гарниром, можно остудить полностью и подавать с мягким белым хлебом. А можно убрать в холодильник и подать как закуску- к белому- теперь уже точно сухому вину…