Ветчина «белобока» или «ода кулинару»

Фото к рецепту: Ветчина «белобока» или «ода кулинару»
Домашняя3 мин.Средний
6672911047

Ингредиенты

  • куриное филе – 900 г
  • телятина (вырезка) – 300 г
  • лук репчатый – 2 головки среднего размера
  • желатин - 1,5 ст.л.
  • специи :
  • мускатный орех – 3-4 г
  • смесь молотых перцев – 3-5 г
  • соль морская – 1 ч.л. без верха

Пошаговый рецепт приготовления

У двух куриных тушек отделить мясо от костей (без учёта грудинки - в рациональных целях её белое мясо можно оставить для другого блюда, а кости пойдут на бульон).

Филе порубить ножом так, чтобы получилось подобие фарша.

(Если прокрутить через мясорубку, получится, возможно, тоже вкусная, но совсем «другая история»).

Филе телятины порезать кубиками со стороной ок. 2-3 см.

Курятину смешать с телятиной.

Добавить мелко порубленный репчатый лук.

В мясную массу внести специи и желатин прямо из пакетика, в сухом виде.

Тщательно перемешать.

Корпус ветчинницы выложить пакетом для запекания, наполнить подготовленной смесью. Закрыть приспособление согласно инструкции и поместить его в глубокую кастрюлю, Наполнить водой так, чтобы она покрыла металлический корпус ветчинницы.

После закипания варить ветчину 60-90 минут на минимальном огне.

По истечении времени ветчинницу вынуть из воды и охладить естественным способом, не разбирая и не открывая.

Затем (не разбирая и не открывая) выдержать в холодильнике несколько часов. Это необходимо для застывания желирующего состава и в эстетических целях.

Не спешите. «Кто понял жизнь, тот не торопится».

Затем освободить цилиндр от пружин, достать пакет с готовой ветчиной.

Сервировать по желанию.

P.S. Я, вероятно, угадала со специями и их пропорциями, потому что получилось именно то, что я хотела, то, что предполагала. Необыкновенно вкусно, поверьте!

Пошаговые фото рецепта

Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 1
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 2
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 3
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 4
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 5
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 6
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 7
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 8
Ветчина «белобока» или «ода кулинару» : фото шаг 9

Дополнительная информация

Никто никому ничего не должен, но иной раз так хочется, так приятно быть обязанным кому-то. Однако, в моём случае, для такого чувства всегда необходимо одно-единственное условие – приятная ответная сторона. Сегодня у меня такая сторона ни много, ни мало – сайт Кулинар. Колбас я не ем. Факт этот известен давно и не только мне. Но не ем не потому, что не вкусно, не потому, что не люблю. Люблю ещё как! Просто однажды имела неосторожность в бытность смотрения телевизора увидеть, из чего и как делают колбасы. А я, знаете ли, девушка впечатлительная… Словом, впоследствии, перед прилавком, соотнося цену на этот продукт и кадры из передачи, верх одерживала, как правило, третья сторона – здравый смысл. Но одним здравым смыслом не проживёшь. Приходилось выкручиваться. Одно время я подолгу любовалась терринами Светули (swett66) на сайте. Любовалась, но не более того. Сложны они мне казались для исполнения. Зато их срезы-«изразцы» были настолько живописны, что после пятнадцати минут пристального разглядывания, появлялось вполне реальное чувство насыщения. Но однажды я случайно вошла в рецепт Лены(Лена 72) и словно Ева, вкусившая от Древа Познания, нарушила привычный уклад своей гастрономической жизни. Я увидела Её - «Белобоку»! Металлический цилиндр с тремя изящными пружинками по окружности тогда многих привёл в изумление. И пошёл народ с виртуальной кухни по виртуальным магазинам. На краснодарских сетевых просторах ветчинница существовала в ещё более виртуальном виде – исключительно в форме болтовни на форумах. Гонимая неуёмным желанием, отправилась я виртуально в столицу челом бить к Светочке(sveta-koolinar). Она заказывала себе, и я это знала. В несколько сообщений был решён вопрос о цене, доставке и способе оплаты. Начался обратный отсчёт. А когда я уже держала в руках вожделенный агрегат, оказалось, что Светлана мне его подарила! Но про это вы все читали в моём специальном блоге, где я торжественно пообещала Ирине(modistkа), Оксику (ogiway) со товарищи выложить рецепт ветчины из «Белобоки». Вот так оказалась я обязанная по кругу. Эх, вертеться бы в такой карусели и в таких кругах ещё и ещё! Послесловие Много читала комментариев к рецептам тех, кто оказался счастливым обладателем ветчинницы раньше меня. И предвосхищая возможные советы насчёт сооружения всевозможных прессов во всевозможных кастрюльках, скажу одно: никакая «малая механизация» в этом случае не даст такого результата – эстетика, помноженная на качество, максимально приближенное к профессионализму.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
33 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Vladlenka

СУПЕРррр*BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 13:27

Влад, её стоько получилась, что нам самим не осилить. Подтягивайтесь, чесслово! Заодно и напрокат возьмёшь. ;):)

ogiway
24.01.2013 13:38

:) В следующий раз донышко передвинь-будет поменьше!;););) Отличная ветчинка!!!! Мяско-луковая-представляю, как ароматно!!! Красотень!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 13:50

Куда передвигать-то? Зачем? Я всю массу аккурат впихнула в цилиндр под завязку и он закрылся ну прямо вот *OK*. А в процессе варки донышки сблизились, как в математической задачке "из пункта А в пункт Б вышли навстречу друг другу два пешехода..." и расстояние между ними окончательно сократилось ровно наполовину. *ROFL* А вот когда количества будет поменьше, тогда дааа, тогда наполовину... "земную жизнь пройдя наполовину..." ;):)

larochka
24.01.2013 13:40

*YAHOO**YAHOO*Нашего полку прибыло! Производители Белобоки нам доплачивать должны, за такую рекламу, и особенно за столько новых рецептов!!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

yvitsa
24.01.2013 14:03

Доплачивать? Возможно... Тогда нам должны доплачивать ещё и производители специй, и молочных продуктов, и много чего ещё, ведь всё это "засвечивается" в наших рецептах. Но мы-то... словом, "не такое у нас воспитание"... ;):) А ветчинница и вправду хороша! Мне понравилась! *THUMBS UP*

kakosha(Лена)

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Как классно получилось*THUMBS UP* И, как хорошо, что мечты сбываются:) Я тоже хочу Белобоку, но наверное пора действовать:)

yvitsa
24.01.2013 13:52

Лена, ветчинница - штука отличная, если она действительно попадает в руки любителя колбас и ветчин. *OK* Я не разочаровалась ни в самом устройстве, ни в убеждённости в том, что она со временем вполне оправдает затраты на неё. Хотя мне-то она досталась в подарок! :[

Svettt
24.01.2013 13:53

Все, решено. Куплю!!!! Поскольку возни с этими терринами и правда многовато. А колбасу мы совсем не едим, но душа-то осталась бутербродной. Выкручиваемся как можем. Видимо, эта "Белобока" и есть выход, и время сэкономить и укротить душу бутербродную. Ивушка, состав полностью из нашего рациона, телятина и грудка куриная. С делами текущими разберусь и закажу эту самую "Белобоку" Обалденная ветчина-колбаса-террин! Как ни назови, хочу, сил нет!

yvitsa
24.01.2013 14:07

*YAHOO* А-а-а!!! Как я рада, что тебе понравилось! Как я рада, что мы с тобой всё так же "на одной волне" по продуктам - Рыбы мы гороскоповские! ;)*OK* А заказывать тебе её - это ветчинницу - ну два часа делов. Вон, свяжись со Светочкой(sveta-koolinar), она тебе и телефончик-то даст (чуть не написала: "ветчинницу-то и подарит " *ROFL**ROFL**ROFL*

Iron
24.01.2013 14:40

и я рыба:p:p:p:p и хочу белобоку))))))), но не в подарок))))))))))

yvitsa
24.01.2013 15:49

Хотеть можно и в подарок, а вот реально приобрести за деньги - оно вернее! ;)

Iron
24.01.2013 14:34

не нашла в китае такую штуку))))) -у меня вопрос - варить можно с обычным пакетом целофанновым или специально-предназначенной?:[

ирусик-88

После такой убедительной рекламы,любому захочется приобрести этот девайс.Мне захотелось,особенно после слов Светы о рыбе. Аппетитная колбаса получилась.

Iron
24.01.2013 14:43

Ирусик, тебе ее надо обязательно - будешь нам ветчину готовить с осьминогов:[

yvitsa
24.01.2013 14:52

Я не столько рекламировала, сколько поделилась радостью от приобретения! Штука нужная, однозначно, для тех, кто балуется колбаской. Исключительная польза - и материальная, и физическая, и питательная! *OK* А готовить можно хоть из осьминогов. Есть у Оксика (ogiway) уже рецепт из рыбы с кальмарами. :)*THUMBS UP*

ирусик-88

Да самая настоящая реклама=презентация- в хорошем смысле этого слова;) порой насмотришься рекламы по TV,купишь,а штука оказывается не функциональная,через год валяния на полке,просто берёшь и выкидываешь.Пару месяцев назад купила машинку для выпекания корзиночек,фигня оказалась лютая,пока рука не поднимается выкинуть,но через пару месяцев...однозначно.

yvitsa
24.01.2013 15:40

Ирина, мы ж - дети Кулинара! Мы же стараемся, чтобы с любовью к людям! ;) У рекламщиков всегда одна цель - продать, нажива. У нас - здешних обитателей - цели другие: чтобы получилось, если человек возьмётся! А ветчинницу можете приобретать спокойно, если она Вам нужна. В неё входит 1300 граммов продукта. Этого хватит на большое семейство и на праздничный стол. К тому же, она предусмотрена и к заполнению наполовину, если семья маленькая, как у меня. :)

ирусик-88

Согласна с тобой Ирина,мне нужно обязательно:p

таники

Ищу! К 8 марта озадачила своих. Муж обошел магазины, вопросами своими вызывая ступор у продавцов. Интернет выдает предложения купить "совместно" и недорого, но при этом надо куда-то подъехать. Так что, как это пишут - "я в активном поиске"*ROFL*

yvitsa
24.01.2013 14:56

Танюша, её, кажется, нет на реальных прилавках реальных магазинов. Она, по моему разумению, только через интернет-магазины распространяется. *DONT_KNOW* Хотя... Сертификат соответствия у них аж от 2007 года. Так что "Белобока" наша вожделенная - девочка уже большенькая. Пора бы её уж и в люди выводить (как Наташу Ростову на бал, к примеру *ROFL*) Доступней ей бы уж быть пора. ;):)

Iron
24.01.2013 15:00

ну не хватало, чтобы на праздники дарили штуку, в которой будет готовиццо еда для всехO<img src=" /> если я найду - пусть покупает в первую очередь для себя - ведь он любит, когда я готовлю*ROFL* Я на 8 марта медведика в метра полтора хочу:[ (в китае они есть*ROFL**ROFL*)

yvitsa
24.01.2013 15:04

Дык 23 февраля ещё ближе! Так что "налетай, торопись"... *DANCE*

Iron
24.01.2013 15:06

Не стоит менять традиции - Дарить на 23-е февраля гели для душа и пены для бритья*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

yvitsa
24.01.2013 15:12

Не, традиции не стоит менять! Однозначно! В этой связи подзабылась уже старинная международная пословица, когда путь к сердцу мужчины лежит через... вот, уже и запамятовалось... ;)

Iron
24.01.2013 15:17

точна)))))) нада купить в магазе ливерки, каолбасы бессортовой *YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

bratyury
24.01.2013 20:06

Ты, мать, всё стремишься своего помыть и побрить. Но я уверен, что он и так бритый и чистый! А ты покорми его, не пробовала? Уверен, не прогадаешь.

ориола

Иветта, с почином! *OK* Хотя мяса и не ем, прочла все с большим интересом:)

yvitsa
24.01.2013 15:14

Спасибо, Лариса, за внимание! @}--}-- Я вот повторюсь - можно и из рыбы делать закуску. У Оксика уже есть на сайте такой опыт! *OK*

Лена72

Иветта,ура!!!!Такая классная получилась ветчинка,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Добро пожаловать в стаю,*ROFL**ROFL**ROFL**KISSED*

yvitsa
24.01.2013 15:48

Ну вот, приняли в стаю!!! *YAHOO*8) Тебе спасибо, на самом деле, что раскрутила такую хорошую вещь на сайте. @}--}--

севуля

Ветчина потрясная, конечно же)) Я - мясоед, и поэтому сижу в уголочке и грызу оставшиеся ногти...:):) Завидуюююю)) И, конечно же, девчонки, какие же вы все душевные...) У нас есть один фильм. Он называется "Последняя ночь детства". Так вот там два соседа - один работает на мясокомбинате, другой - таксист. Таксист, как-то сетует третьему соседу... Говорит, мол, ну вот работает он на мясокомбинате... Хоть бы две сосиски по-соседски мне принес... Дело ведь не в сосисках, дело во внимании... :) Причем разговор идет одновременно на 2-х языках (у нас такое часто встречается) И это очень забавно получилось фильме. :) Короче, дело не в ветчиннице, дело во внимании:) Ива, Света - :*

yvitsa
24.01.2013 15:45

Милая моя Севулечка! Я, когда тренировалась вчера, держала в уме нашу с тобой предстоящую встречу! Вот приедешь, и забабахаем с тобой ветчину для твоей мясной души из того мяска, из какого пожелаешь. Мясник знакомый имеется на самом центральном рынке! *OK* А вообще твоей семье такая штука просто необходима! У тебя мужчин - больших мальчиков - в семье двое. И ты - мясоедка эдакая - третья. Эх, была бы эта агрегатина в К-даре, я бы тебе её прямо завтра бы и выслала. :)

севуля

Обязательно приеду, если даст Бог! Съем все твои мясные запасы))))))

yvitsa
24.01.2013 17:17

Запасов нет. Есть рынок и мясник Лёва! А у него уж там запасов!!! ;) Так что, жду! Или ждём! *ROFL*

ботакоз

Ох уж эта Белобока, многих сводит с ума! Замечательная вкуснющая ветчина и замечательный подарок! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 15:46

Да, есть такое дело.... :[ Спасибо! @}--}--

Persona
24.01.2013 15:42

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* вот это вкусняшкаа!

yvitsa
24.01.2013 15:47

Вкусняшка, вкусняшка! Даже не сомневайтесь! *OK*;)

lina(Polina)

Иветик ты всё-таки ЭТО сделала! :)*BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 15:52

*YAHOO* Да, Полечка!!! Я ж не могла иначе! Я ж обещала! :[ А когда обещаешь, то кое-как уже нельзя. Нужно было созреть. Вот... За успех! За сбычу мечт, осуществление планов и обещаний! *DRINK*

lira_s
24.01.2013 15:59

Ну все убедили, пошла заказывать эту самую Белобоку *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

yvitsa
24.01.2013 16:00

Удачи! Если получится, то с тебя тоже рецепт! ;):)

ogiway
24.01.2013 16:08

*YAHOO* Все-таки здорово -то как у нас, а!!!!!!!!!!! И передача опыта, и новое и неизведанное.И сверх всего- любоффф и дружба!!!!!!!!!!*IN LOVE*

yvitsa
24.01.2013 17:20

Окси, ты ж видишь, как я по-честному немясоедов к тебе перенаправляю! :[ Ты давай там усовершенствуй морепродуктовые дела. Приспосабливай их к ветчиннице. ;):)

lianaaa
24.01.2013 16:22

Чует моё сердце, мне пора уже купить сие чудо агрегат*YAHOO* Прекрасная ветчина, если там еще осталась, то мы бежим*YAHOO*

yvitsa
24.01.2013 17:15

Женщина она ведь сердцем чует! Если чует, то пора купить! ;):) "Прекрасная ветчина" ещё осталась... но через часик сестра с мужем подтянутся и ... фсё! Так что торопиться нужно! :)

lianaaa
24.01.2013 20:57

Ну видать я уже опоздала:'(

севуля

Ив, не получается в ветке своих комментов, так что пишу здесь - Передай Лёве, что я еду!)))))

yvitsa
24.01.2013 17:34

*ROFL* ОК! Я как раз сейчас ему звонить буду, чтобы потрохов овечьих мне оставил на завтра. *OK* Тока давай определяйся - ты к Лёве, или ко мне. А то я ж диванчик ещё того - не прикупила. :|

севуля

Я вАЩе-то женщина приличная...)) но... у тебя же нет дивана...))))))))

yvitsa
24.01.2013 17:46

*ROFL*....Не, дивана нету пока. *DONT_KNOW* Я завтра к Лёве утречком.... там и определимся! ;)*ROFL*

nira60
24.01.2013 17:37

Я однажды передумала покупать, так нет, рекламщицы-пиарщицы, убедили в необходимости агрегета. Ивочка, прекрасный результат и у тебя.

yvitsa
24.01.2013 17:43

Ириша, вернись на шаг раньше того, что "однажды передумала покупать". Первое впечатление, как правило, не только самое сильное, но и самое верное!.*OK* Спасибо за похвалу! @}--}--

sweta1
24.01.2013 18:26

Ну,Фсё!с сегодняшнего дня объявляю "охоту" на ветчинницу,тогда перестану вот так сидеть и облизываться....Здорово,слов нет!*BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 22:00

Пора! Сайтчане потихоньку созревают... А я подтверждаю - дело нужное (для тех, кто любит колбаску). ;)*OK*

christymar

очень хорошо получилось.:)

yvitsa
24.01.2013 21:19

И вкусно тоже! *OK*:)@}--}--

Диля
24.01.2013 19:21

Ух какая у тебя ветчинка Иветта получилась шикарная,полезная самое главное,и с первого раза,молодчинка*THUMBS UP*:*

yvitsa
24.01.2013 21:23

Вот, Дилечка, точно подметила - " с первого раза". Знаешь, я к таким вещицам не особо приспособленная. И управиться с ней мне было нужно набраться решимости. Но всё получилось! Да так, что не стыдно людям показать! :[ Спасибо, что заглянула! @}--}--

ЯВенера

Ивушка, какая она у тебя получилась красиво-вкусно-аппетитная!!! По виду от магазинной не отличить! Представляю, какая вкусная!!!:) Теперь и мне нужен такой прибамбас...вернее, уже давно нужен, с тех пор, как девочки начали рекламировать её..:)

yvitsa
24.01.2013 21:18

Венерочка, от магазинной отличается, наверное, только отсутствием розового цвета (читай - химическими добавками). А вкус у неё очень хорош! "Прибамбас" для меня из разряда тех, что никогда не залежится. Я очень тяжела на приобретение всяких устройств. Я на кухне, как Диоген, по возможности даже без кружки обхожусь, если можно выпить с ладоней. Но эту штуковину знала, зачем покупала. А ты рукодельница ещё та! Представляю, сколько ты нам всего интересного наваяешь, если приобретёшь! Прямо даже уже хочу, чтобы она у тебя появилась! *OK*;):)

таники

Ура, я созвонилась, вроде как в магазине есть, а я завтра как раз еду!*YAHOO*

yvitsa
24.01.2013 20:56

Это отлично! Это прекрасно! *THUMBS UP* Будем ждать пополнения копилки рецептов. С такой игрушкой сюжетов можно напридумывать!!! *OK*

bratyury
24.01.2013 20:58

Хорошо бы иметь с собой магнит, чтобы проверить, действительно ли нержавеющая сталь использована при изготовлении девайса. Некоторый покупатели порой разочаровываются, увидев ржавчину внутри него прямо при открытии упаковки, не говоря уж о "после использования". Да, я знаю, что на коробке написано "Нержавеющая сталь", спасибо за уточнение.

yvitsa
24.01.2013 21:06

*ROFL* Юра, я же к твоим комментариям "пытливого кулинара" и "почётного "технаря" отношусь крайне серьёзно! Не поверишь, пошла на кухню, сняла с холодильника самый тяжёлый магнит (из Геленджика) и пыталась прилепить к ветчиннице. Всё нормально - он не крепится! *OK*

bratyury
24.01.2013 22:16

А где в Геленджике можно спереть такой магнит? Не на шутку заинтересовался.

yvitsa
24.01.2013 22:20

Не знаю, не пробовала. Мне его подарили. :[

таники

Юра, после приобретения индукционной плиты магнит всегда со мной:)

bratyury
24.01.2013 21:43

Вот мало рецептов с использованием индукционной плиты, как не стыдно утаивать?

bu inna
24.01.2013 19:51

Эх, чувствую придется купить эту Белобоку :) отличный срез *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

yvitsa
24.01.2013 20:58

Придётся! *DONT_KNOW* Что же поделать, коли срез отличный?! ;):)

bratyury
24.01.2013 21:45

Если крупнее резать мясо, будет и отличный спил;)

yvitsa
24.01.2013 20:54

@}--}--*DRINK*

bratyury
24.01.2013 20:35

Рад, что тебе удалось приготовить чудесное блюдо даже в ветчиннице "Белобока". Это настоящий пример для меня - добиваться поставленной цели независимо от препятствий на пути. "Коня на скаку остановит, в горящую избу войдёт..." - какие только строки не приходили на ум при чтении рецепта. И чудесный финал оказался настоящим вознаграждением за переживания. Ветчина, дамы и господа! Кто на ветчину, пожалуйста?

yvitsa
24.01.2013 21:57

Юра, неужели я действительно произвожу впечатление женщины про "коня" и "избу"? ;) Никогда не умела ставить цели. А те, что ставила, никогда не достигала. Точнее, жизнь пару раз давала подножку перед самым финишем. :( Больше в такие игры не играю... А всё самое интересное у меня происходит совершенно спонтанно. А рецепт этой ветчины виртуально выношен мною ещё с тех самых пор, как увидела ветчинницу впервые на сайте. Я вот прямо ещё в чужом рецепте так и представила её - сегодняшнюю, именно такую. *OK*

bratyury
24.01.2013 22:04

Ответом обескуражен, но рецептом очарован. Мало мы знаем друг о друге всё-таки!

yvitsa
24.01.2013 22:10

Конечно же, со стороны виднее. Если я кажусь такой, то, вероятно, такая и есть. Мы же себя совсем иначе воспринимаем! Мы даже собственный голос слышим другим тембром. :) Вот к воскресенью мне нужно приготовить одно блюдо. Вот если там "прорежет", если получится, то буду считать, что научилась ставить цели и достигать их.*OK* Тебе отчитаюсь в любом случае. ;)

andreytsibulski

Классная ветчина!!! *THUMBS UP*@}--}--

yvitsa
24.01.2013 21:12

:[ Ну вот, главный производитель колбас заценил! :[Спасибо! @}--}--

sveta-koolinar

Ура! *YAHOO* Как я рада видеть твою ветчину из ветчинницы!!! А я задумала приготовить докторскую колбасу в ней. Теперь ищу на просторах Интернета подходящий мне ГОСТ. В смысле, тот, по которому готовится НАСТОЯЩАЯ (по моему разумению) докторская колбаска. ))

yvitsa
24.01.2013 21:50

Юра, ты настоящий джентльмен @}--}-- :[ Для женщины поддержка и участие мужчины в "мясном" деле просто неоценимы! *OK*

sveta-koolinar

Совершенно согласна с Иветтой! Спасибо за участие! Ссылка обязательно пригодится!

yvitsa
24.01.2013 21:47

Светулечка, как у нас всё дружно получилось! Моя ветчинница прямо с историей! *THUMBS UP* Тебе спасибо! @}--}-- Давай, давай, ищи рецепты варёнки! КолбАсы разные нужны, колбАсы разные важны, когда они без цветных порошков и без "Е".

bratyury
24.01.2013 22:07

Иветта, как не стыдно так писать про мои любимые "Е", которые делают нашу жизнь лучше, чем она есть на самом деле! Ты что, не знаешь. что "Е" в названии добавки означает, что она одобрена для использования в ЕС? Посмотри цитированный выше рецепт сталинской докторской колбасы, там есть например нитрид натрия... Ты теперь еще напиши про вред микроволновой и индукционной печей! :(

bratyury
24.01.2013 22:12

Нитрид натрия - добавка Е250. Её норма безопасного использования в ЕС определяется, как 1 (Один) % от ПДК - предельно допустимой концентрации. Как, впрочем, и всех остальных добавок "Е". Другой вопрос, что в ЕС эти нормы соблюдаются, а вот за некоторые другие страны ручаться нельзя...

sveta-koolinar

А кстати, где взять этот нитрид натрия? Или его можно чем-то заменить? Я так понимаю - это усилитель вкуса?

yvitsa
24.01.2013 22:24

Свет, я тя умоляю!!! Ты зачем ветчинницу приобретала? Чтобы магазинные колбасы варганить?! *ROFL*;)

sveta-koolinar

А вкус усилить? А то одно мясо в колбасе - даже как-то странно. Организьм не поймет с непривычки! :)

yvitsa
24.01.2013 22:34

*ROFL**ROFL**ROFL* Я не моЖу! Т.е. одного мяса много, необходимо вкус ещё и усилить.*ROFL*

bratyury
24.01.2013 22:39

Заменить нечем. Вот цитата: "Во всем мире исследовали более 700 различных веществ, чтобы понять, чем можно заменить нитрит натрия. И пришли к выводу, что заменить его ничем нельзя. Если съесть 100 грамм колбасы, в организм попадет не более 0, 003 г нитрита натрия. для сравнения, такое же количество допускается в питьевой воде". Надо Андрея спросить, что он посоветует? Частично можно заменить добавкой коньяка, думаю, или водки. Но не могу дать исчерпывающий ответ.

yvitsa
24.01.2013 22:16

Не-а, не стыдно! :[ "Е" они ведь тоже разные. Соль поваренная и сахар тоже есть определённые "Е". А то, что одобрил ЕС, не всегда "есть Корошо" русскому человеку. ;) А про вред микроволновой печи написано и до меня и без меня. Что тут повторяться? Но она у меня есть - микроволновая. А вот про индукционную не знаю... из ваших с Таней комментов понимаю, что к ней у меня пока только магнит.*DONT_KNOW*

yvitsa
25.01.2013 08:54

Спасибо, Катюша! @}--}-- Я противник всяческих добавок из колбы, из тех, что "не растут на дереве". Полно ведь и природных консервантов. К тому же, если не взнуздовать ароматы искусственно, а оставаться привычным к естественному "градусу" вкуса, то и применение усилителей не потребуется, и от переедания будешь избавлен. Ведь давно не секрет, что "химия" в продуктах имеет собой две цели: продлить срок годности (желательно до бесконечности) и "подсадить" едока на продукт. Смысл ветчинницы как раз в том, чтобы слезть с этого крючка вкусовой зависимости.;) А вот насчёт микроволновки, признаюсь, грешна. Пока что её практичность в моём быту перевешивает все прочитанные мною доводы .*DONT_KNOW*

yvitsa
26.01.2013 09:42

Ой, ну я прямо облегчённо вздохнула! ;)*THUMBS UP* Я-то думала, что речь пойдёт о вреде радиации. А комплимент американского мужа совсем в другой плоскости лежит. Ты же знаешь, наверное, что американцы вообще не готовят еду дома. Они всё-всё-всё готовое к употреблению покупают в замороженном виде и, когда приходит время обеда или ужина, даже не вскрывая упаковки, прямо из морозилки отправляют пакет в микру. Я лично знакома с плеядой американцев, которые природную головку чеснока впервые увидели на моей кухне. Всё у них продаётся в виде, готовом к употреблению - потёрто, нарезано, сварено.... Потому и микроволна на кухне - ну просто как ложка или чашка. Они потому на русских и женятся, чтобы нормальной, немороженной еды в жизни успеть поесть.*ROFL* А я получаюсь - да - плохая хозяйка, :[ грешна. ;):)

nvt36
25.01.2013 09:34

А желатин куда?

yvitsa
25.01.2013 09:42

Спасибо! Ценное замечание.*OK* Желатин прямо из пакетика вместе со специями добавить к рубленному мясу. Сейчас допишу в рецепте.;):)

nvt36
25.01.2013 09:45

А его же не кипятить. В использовании к желатину так написано.

yvitsa
25.01.2013 09:49

Возможно, для десертов и не нужно кипятить. Но в случае с ветчиной он играет роль связующего ингредиента, не позволяя срезу готового продукта крошиться на фракции. Больше никак себя не проявляет - ни вкусом, ни видом.:)

lorxen1
25.01.2013 20:53

вкусная колбаска, прям ,как настоящая:) шЮтка, вот и мы не едим колбасу, таааак иногдаааа сыночка , купит маленький кусочек московской, но я ,ярый противник. А тут читаю рецепт Лены--Булочки сметанные, а там Хлебопечка, которой у меня нЭт:( Пишу в коментах, надо всё же мужа раскрутить на неё. А Кристи мне пишет--ещё и Белобоку закажи, смеются они....*ROFL* Ивет, вот точно и Белобоку приидёться заказывать, блин куда ж всё девать то, все эти кухонные причиндалы*DONT_KNOW*

yvitsa
26.01.2013 09:00

:) Лора, а я как раз невероятно тяжела на подъём покупать множество устройств на кухню. У меня кухня минимально механизирована. Самый главный инструмент - любимый большой остронаточенный нож. Но ветчинница - это другое. Для меня - это доступ к большой части рациона, который теперь можно сделать не только вкусным, но и относительно полезным (безопасным) для организма. Чего и всем желаю. Так что придётся, придётся заказывать! *ROFL*

Ирина 211978

Я, конечно, очень завидую такой ветчинке аппетитной и девайсу нужному, но сама не решаюсь пока приобрести! *BRAVO*

yvitsa
26.01.2013 09:04

А что тут решаться? Окупится она быстро, если есть аппетит на мясные закуски. Ну, а польза от качественной еды вообще не поддаётся калькуляции. Поэтому завидовать не надо, надо покупать и пользоваться. Она ж миниатюрная, и хлеба не просит. Ей даже электричества не нужно ;)*THUMBS UP*

tatian-1956

Великолепный результат!!! Ветчина ну очень аппетитная!!! Долго на нее глядела - насыщение не набюдается. Придется идти на кухню!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

yvitsa
26.01.2013 09:07

*ROFL* Ну да, чтобы насыщаться с экрана - это нужно долго тренироваться! *ROFL* Я бы открыла курсы по обучению. ;) А результат меня саму очень-очень порадовал! Дерзайте, друзья!@}--}--

krolya
28.01.2013 18:35

девочки, вот смотрю я на ваши рецепты из этой чудной ветчинницы и чувствую, что скоро и я созрею:[

yvitsa
28.01.2013 18:41

Да куда ты денешься-то? Созреешь, конечнА! Ещё чего удумала - от коллектива отрываться! ;)*DANCE*

yvitsa
08.04.2013 15:36

Ай, как здорово!!!*YAHOO* И, как всегда, отчёт красивШе оригинала!;)*THUMBS UP* Светуль, какая у тебя настоящая ветчина получилась - диво дивное!*OK*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Инструменты