Откройте для себя сбитень — напиток древней Руси, с медом, сахаром и ароматными специями. Попробуйте наш пряник монастырский с ржаной мукой и пряностями!
Да, нелегкую задачку нам задала Кристина.Казалось,что может быть проще и традиционнее МЕДА?! НО. МЕД сам по себе продукт самодостаточный! И блюд из меда очень мало, зато много блюд с использованием меда. Стараясь соблюсти ВСЕ условия дуэли (блюдо с преобладанием продукта, наличие традиции и что бы интересно было) мы договорились с Лидой (предварительно посоветовавшись с Махал Махалычем), что готовим одно блюдо и один напиток. У меня Русская кухня. Почему я выбрала именно эти блюда понятно будет из дополнительной информации.
Рецептов приготовления СБИТНЯ очень много! Я выбрала для себя этот.
Пару ложек сахара (у меня коричневый) разогреть в кастрюльке с толстым дном до светло карамельного цвета. Раздавить парой ложек горячей воды. Добавить специи и проварить на маленьком огне 5-10 минут. Добавить горячей воды до желаемой степени концентрации приправ (1-2 ст). Дать слегка остыть. Добавить 1-2 ст. л. меда (или на свой вкус). Подавать ТЕПЛЫМ. Можно с цедрой лимона.
Что касается пряников, то я пыталась найти рецепт БЕЗ дрожжей и разрыхлителя, максимально приближенный к старине.
Мед выкладываем в кастрюлю с толстым дном. И нагреваем на маленьком огне, до тех пор пока он не начнет краснеть. У меня он начал красиво пузырится и пениться. Я на этом этапе добавила 2 ст.л. приправы (очень мне нравятся состав у "Приправа Пасхальная"). И слегка прогрела вместе с медом. Затем АККУРАТНО добавляем спирт! у меня в баре самым крепким напитком был только гавайский ром Мед начинает СИЛЬНО пузырится. Убираем с огня и всыпаем просеянную и смешанную муку. Замешиваем тесто. Теперь его нужно вымешивать пока оно не остынет. А остывает оно медленно. А вымешивается тяжело. А еще его нужно растягивать, до побеления. В общем, физической нагрузки мне хватило. Придаем тесту желаемую форму, наносим рисунок. Выпекаем в НЕ горячей духовке. Я не стала закрашивать рисунок, который мы с дочей нанесли, что бы его было видно.
А теперь пояснения почему наш пряник такой формы. В древности на Руси пекли хлеб в форме замка с дужкой. Когда его кушали, то рукой держали за дужку-ручку. Из соображений гигиены её отдавали собакам или нищим. Про тех, кто не брезговал съесть эту дужку от хлеба, говорили "дошел до ручки". Вот такой интересный факт.
И еще несколько практических советов про МЕД.
1. Мед можно наливать только в абсолютно СУХУЮ тару (лучше стеклянную) и без запаха. Для удаления запаха из банки, поставьте ее под струю ХОЛОДНОЙ проточной воды и дождитесь пока вода побежит через край.
2. Мед нужно хранить при комнатной температуре в темном месте. Свежий мед НЕЛЬЗЯ закрывать плотно крышкой.
3. Качество меда зависит от всех совокупных условий. Погоды, времени сбора, местности, периода цветения растений, масти пчел.
4. Натуральный мед со временем густеет и начинает "сахариться". Дольше всего мед остается жидким если было влажное лето.
5. Мед нельзя нагревать более 40-45 С. Тогда теряются все его полезные свойства.
Женя, как здорово Какие хорошие рецепты, а фото сказочные. Доп. инфа интересная и познавательная. Про калачи с ручкой я тоже читала Большое спасибо, получила огромное удовольствие
Ну, теперь понятно, откуда пошло выражение: твоими устами бы мёд пить. Слишком уж дорог и долог получался напиток, оттого и вкусен невероятно, и не всякие уста оказывались его достойны. Я, кстати, не знала, что "мёдом" называется ещё и напиток. Спасибо за познавательную допинфо. Про "дошёл до ручки" - вообще отдельный низкий тебе мой филологический поклон. Только как всё-таки правильно величать твой рецепт: Мёд или Сбитень? Ведь получается, что это два разных напитка. Но если всё же "Мёд", то однозначно "поддельный"!
И что за диво эти пряники! Я в восторге!!!
Женя, главная фотогравфия меня очень порадовала, такая тёплая, уютная, очень приятно! сбитень вкусняшка, ну а пряник!!! В общем всё вкусно, а инфа полезна, здорово получилось
Мед - это кладезь витаминов, полезен ОЧЕНЬ. Вы правильно отметили, что нагревать до высоких температур нельзя, поэтому в горячий чай нет смысла добавлять (только в тёплый!!!). Натощак полезно пить теплую водичку с медом и парой капель лимонного сока. Фото у вас обалденные, всё очень здорово
Ах, как красиво! Пряник просто загляденье!
Представляю какой там аромат: мед, имбирь, лимон, корица, хвоя живая, да еще и свечка настоящая восковая!
Там русский дух, там Русью пахнет!
Лена, СПАСИБО!!! Меня цвет у пряника поразил после выпекания, на первом фото в допинфе натурально передан. Очень красивый, насыщенный. А еще я на елочку снег насыпала - белый кондитерский сахар
Катюша, СПАСИБО за комплимент. У меня родной дядя держит пасеку в деревне. На данный момент дома стоит сортов десять разного меда. Есть и Алтайский горный, и Башкирский, и местный разного сбора. Еще я себе пару раз в год устраиваю двухнедельную медовую голодовку. Нужно пить много травяного чая и съедать в день не больше 100 граммов меда с перекрученными лимонами. Очень хорошо чистит сосуды и понижает давление.
В детстве меня как-то учили прясть....но это было давно. Точно "...поздно вечерком....", только я не пряла, а фото делала. И по поводу жары, ты абсолютно права. Дома к батареям просто прикоснуться нельзя, обжигаешься. Так, ни каких обморочных состояний, а то, кто нам тусовки на сайте устраивать будет?!
Оля, от меда со специями аромат до сих пор на кухне стоит!!! Я, если честно, к меду спокойно отношусь, а вот от запаха специй просто балдею ... как кошка от валерьянки. Муж в этом году елочку купил, обрезки нижних веток поставила в вазу на обеденный стол. Так на них зеленые почки начали распускаться первый раз в жизни такое вижу.
Иветтушка!!! Рецепт называется МЕД - как продукт. А в приготовлении описан СБИТЕНЬ, это не алкогольный напиток. Мед же, синоним медовуха, готовиться сбраживанием и является алкогольным. У родного дядьки пасека есть, его жена постоянно ставит медовуху. Пьется как молоко, голова ясная....только через пару-тройку часов из-за стола встать не можешь - ноги не идут.... ПРОВЕРЕНО. Я в другом источнике читала, что в старину соленья в смоляных бочках опускали под лед в маленьких прудах. Они всю зиму отлично хранились и по вкусу были отменными!!! Думаю наши древние предки были намного МУДРЕЕ нас, к сожалению Еще один интересный факт из того же источника. В поселениях обычно жили простые мирные люди, и если вдруг возникала угроза от пришлых людей, то селяне использовали ПЧЕЛ в качестве своего оружия. Очень эффективного, так как скрыться от него было совсем не просто.
Жень,про ноги - это ты верно подметила. Ставила я такую вещь. Сидишь балаболишь,а ноги,как отдельно от тебя!
И просыпаешься после неё как заново родился.
Очень удачно вышло. Я бы подумала, если б не знала, что это дом, русский такой деревянный, как положенно всё! Да что говорить, я уже сказала, главная фоткак просто чудо!
