Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Десерт pear bureau northwest

Приготовьте изысканный десерт по рецепту от pear bureau northwest! Используйте груши, сливки, орехи, цукаты и специи для незабываемого вкуса.

Продукты

для теста
мед 600 г
сахарный песок 250 г
миндаль или др. орехи 250 г
цукаты из апельсиновой цедры 100 г
цукаты из лимонной цедры 100 г
тертая цедра 1 лимона
молотая корица 15 г
молотая гвоздика 7 г
молотый кардамон на кончике ножа
мука 625 г
вишневая настойка 3 ст. л
сода 1 ч. л
для начинки
яйца (только белки) – 3 шт.
кофе растворимый – 1 ст.л.
сливки жирностью 35% – 600 мл
сахар – 175 г
мякоть груши (груша, порубленная на кусочки) – 500 г
фундук – 50 г
джем грушевый-300 г

Пошаговый способ приготовления

Приготовим тесто

2. Постоянно помешивая, разогреть мед до температуры 60 С, но не кипятить. Перемешать с горячим медом сахарный песок. Самым ароматным является пчелиный мед, но можно взять и искусственный.

3. Порубить миндаль или другие орехи. Цукаты из лимонной и апельсиновой цедры нарезать мелкими кубиками. Смешать орехи с цукатами и добавить цедру лимона, корицу, гвоздику и кардамон. Залить теплой медовой массой и хорошо вымесить. Дать немного остыть и перемесить с просеянной мукой и содой, растворенной в вишневой настойке.

4. Сначала промешать тесто по кругу, а затем перемесить. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель.

5. Тесто накрыть и оставить на ночь. Затем выложить тесто (раскатать толщина 2 см) на противень, покрытый бумагой для выпекания, аккуратно распределить по форме в виде половинок груши и поставить в холодильник на несколько часов. Предварительно нагреть духовку до температуры 180 С. Выпекать тесто на средней полке духовки в течение 12-15 мин.

Приготовим начинку

шаг 1

Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.

шаг 2

Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

шаг 3

Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.

шаг 4

Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.

шаг 5

в каждую половинку груши (выпеченную из теста) выложить взбитые сливки, потом кусочки груши

шаг 6

Выложить еще треть сливок и остаток мякоти груши, затем оставшиеся сливки. И последним слоем положить грушевый джем. Закрыть половинки груши, смазать место стыка густым сахарным сиропом(дождаться когда он высохнет или заморозить), закрепить чем-нибудь, например ниткой и поставить в морозилку на ночь. Достав из морозильной камеры нашу грушу, надо ей порыть сахарной глазурью, подкрашенной желтым цветом. Черенок можно сделать из шоколада.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Постоянно помешивая, разогреть мед до температуры 60 С, но не кипятить. Перемешать с горячим медом сахарный песок. Самым ароматным является пчелиный мед, но можно взять и искусственный.

2. Порубить миндаль или другие орехи. Цукаты из лимонной и апельсиновой цедры нарезать мелкими кубиками. Смешать орехи с цукатами и добавить цедру лимона, корицу, гвоздику и кардамон. Залить теплой медовой массой и хорошо вымесить. Дать немного остыть и перемесить с просеянной мукой и содой, растворенной в вишневой настойке.

3. Сначала промешать тесто по кругу, а затем перемесить. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель. Тесто накрыть и оставить на ночь. Затем выложить тесто ( раскатать толщина 2 см ) на противень, покрытый бумагой для выпекания, аккуратно распределить по форме в виде половинок груши и поставить в холодильник на несколько часов. Предварительно нагреть духовку до температуры 180 С. Выпекать тесто на средней полке духовки в течение 12-15 мин.

4. А теперь делаем начинку: Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.

5. Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

6. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.

7. Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.

8. в каждую половинку груши (выпеченную из теста) выложить взбитые сливки , потом кусочки груши

в каждую половинку груши (выпеченную из теста) выложить взбитые сливки , потом кусочки груши

10. Выложить еще треть сливок и остаток мякоти груши, затем оставшиеся сливки. И последним слоем положить грушевый джем. Закрыть половинки груши, смазать место стыка густым сахарным сиропом(дождаться когда он высохнет или заморозить), закрепить чем-нибудь, например ниткой и поставить в морозилку на ночь. Достав из морозильной камеры нашу грушу, надо ей порыть сахарной глазурью, подкрашенной желтым цветом. Черенок можно сделать из шоколада.

Поздравляю всех с наступающим 2013 годом!))))))))))))

Сохраняй и поделись с друзьями

321 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 17

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 6328

Понравилось: 321

Автор: лидуся

Создан: 26 декабря 2012, 18:57

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Нежнейший и наивкуснейший мой любимый десерт!)))))))))))))))