Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт колизей

Побалуйте себя вкусом торта "Колизей": нежный бисквит с яйцом, панна-котта с карамелью и шоколадом. Идеальное сочетание для сладкого праздника!

Продукты

яйцо - 6 шт.
сахар (бисквит 180 + панна-котта 120 г + карамель 110 г) - 410 г
масло растительное (без запаха) - 60 мл
вода (крутой кипяток 2 для бисквита + 1 растворить кофе) - 3 ст.л.
мука - 150 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
какао-порошок - 30 г
кофе растворимый - 1 ст.л.
сливки (35%) - 500 мл
молоко (3,5%) - 500 мл
желатин - 15 г
шоколад белый - 150 г
цедра лимона - 1 ч.л.
ваниль - 1 г
шоколад черный (125 + 125) - 250 г
шоколад молочный - 50 г
масло сливочное - 40 г

Пошаговые фото

21 шт.

1. Набор продуктов для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Муку, разрыхлитель, какао и ваниль смешать и просеять.

2. Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера.

3. Не переставая взбивать ввести сахар 180 г, взбивать не менее 10 минут. Добавить кипяток 2 ст. л. и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить.

4. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать.

5. Готовое тесто стекает с лопаточки лентой.

6. Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

7. Остудить бисквит в форме.

8. Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа.

9. Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.

10. Крем панна-котта: Замочить желатин в холодной воде.

11. Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.

12. Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения. Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг.

13. Поместить корж в кулинарное кольцо с высокими бортиками или кольцо от формы, высоту бортиков можно увеличить пекарской бумагой.

14. Вылить сверху половину крема и посыпать половиной молочного шоколада.

15. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и посыпать оставшимся молочным шоколадом. Накрыть третьим коржом слегка придавить.

16. Растопить на паровой бане 125 г шоколада и сливочное масло и нанести на верх торта. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.

17. Осторожно подрезать торт по окружности и освободить от формы. Поместить в холодильник.

18. На ленте из пекарской бумаги, длина которой соответствует объёму торта, а ширина его высоте + 2 см начинаем рисовать чёрным растопленным шоколадом 125 г. Дать шоколаду застыть и обвернуть ленту вокруг торта и плотно прижать.

19. Поместить торт в холодильник, дать застыть и осторожно удалить ленту. Перед подачей украсить карамелью.

20. Карамель: Смешать сахар 110 гр с 75 мл воды и чуточкой соли, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки.

21. Кусочек от шефа!

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

102 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 41035

Понравилось: 62

Автор: natapit

Создан: 26 декабря 2012, 01:22

Каталоги: Десерты Торты

Торт-просто чудо! Да еще шоколадное чудо! Хочу сказать тебе огромное СПАСИБО за науку!!! Я долго собиралась с духом попробовать повторить твой бисквит(хоть самый простой!!0 И вот оно СВЕРШИЛОСЬ!!! Придерживалась строго рецепта (как ты всегда в комменгтах это подчеркиваешь) , и форму крутанула, и все все...Какой получился КРАСАВЕЦ!!! Спасибо тебе Наташенька огромное ! С наступающим Новым Годом!!

Лена72

26 декабря 2012, 10:36

Наташ,

Торт колизей

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход