Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Pâté из куриной печени

Насладитесь нежным pâté из куриной печени с луком, чесноком, бренди и сливочным маслом. Подается с грушами и свежей петрушкой для украшения. Рекомендуется!

Продукты

400 г куриной печени
150 г сливочного масла
1 лук репчатый
2 зубка чеснока
1 ч.л. сушенного тимьяна
60 мл бренди или виски,коньяк
морская соль и молотый черный перец
рекомендуется
1/2 груши
50 г сливочного масла наверх
свежая петрушка для декорации

Пошаговый способ приготовления

Берем куриную печень и замачиваем ее в молоке. Ставим на целую ночь в холодильник (она станет нежнее).

Утром откидываем печень на сито. На огонь ставим кастрюлю или большую сковородку. Растапливаем на ней 20г сливочного масла и обжариваем на нем порезанный мелко лук, чеснок и сушеный тимьян. Жарим 3-5мин на не большом огне, немного помешивая. Затем добавляем тертую грушу (если используем) и жарим еще минуты 3.

Затем все отодвигаем на бок сковородки, увеличиваем огонь и кладем печень, обжариваем ее минуты 3. Смешиваем с ингредиентами с боку сковородки и добавляем бренди. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Солим, перчим и снимаем с огня.

Кладем все в блендер, добавляем остатки масла и хорошо взбиваем. Масса (будет достаточно жидкой), разливаем в маленькие мисочки (сверху не доливаем на 0,5см для масла) и ставим в холодильник что бы застыл (на несколько часов или на ночь).За 5 минут перед подачей залить растопленным маслом и посыпать петрушкой.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6357

Понравилось: 14

Автор: marimarc73

Создан: 02 декабря 2012, 17:14

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Готовый pâté можно держать в холодильнике до 3 дней или замораживать. Подавать можно с клюквенным джемом, солеными или маринованными огурцами.