Суп овощной с гигантской фасолью лима от мистраль

Ингредиенты

фасоль отварная 300 г.
цветная капуста 300 г.(вес соцветий)
лук-порей 1 шт. (100 г.)
стебель сельдерея 2 шт. (100 г.)
морковь 1 шт. (100 г.)
перец болгарский 1 шт. (100 г.)
масло оливковое для жарки 2 ст.л.
соль морская

петрушка сушеная 1 ст.л.
-
для варки фасоли:
фасоль сухая 150 г.
лук репчатый
лавровый лист
соль морская

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль сварила заранее:

Сухую фасоль залить достаточным колличеством ХОЛОДНОЙ воды,замачивать 6-8 часов в прохладном месте(что бы не закисла),я ставлю в холодильник.Размоченную фасоль промыть,влить холодной воды в пять раз больше объёма фасоли,довести до кипения на сильном огне,затем варить на минимальном 1 час,добавив головку (целую)репчатого лука.Через час посолить,добавить лавровый лист,поварить ещё 15-20 минут.

Если сразу не варить суп,то кастрюлю с готовой фасолью ставлю в раковину с холодной водой.Остывшую фасоль выложить в контейнер,влить немного отстоявшегося(без осадка) бульона от варки фасоли.Храниться в холодильнике несколько дней.

Суп из цветной капусты с фасолью:

Порей,сельдерей,морковь,перец вымыть,почистить,порезать.В кастрюле для варки супа потушить в оливковом масле нарезанные овощи,немного посолить,чтобы овощи дали сок,и не пригорели.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия,добавить к тушеным овощам.Влить кипящую воду(по желанию бульон)~1 литр,добавить по вкусу соль,варить минут 15. В почти готовый суп добавить отваренную фасоль(без жидкости)+1 ст.л. сушеной петрушки,дать фасоли прогреться 5 минут.Суп готов.