Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Плюшки бабушки вали

Приготовьте вкусные плюшки "Бабушки Вали" для Kitchenaid! В составе: пшеничная мука, сахар, сухие дрожжи, сухофрукты и джем. Порадуйте близких!

Продукты

для теста:
мука пшеничная - 400-450 г
сахар - 50 г
соль - 1 щепотка
дрожжи сухие - 6 г
молоко теплое - 1 ст.
масло сливочное топленое - 100 г
для начинки:
смесь сухофруктов - 350 г
мандариновые корочки/цедра - 20 г
варенье или джем - 2 ст.л.
масло сливочное - 25 г

Пошаговый способ приготовления

1. Для начала необходимо замесить тесто.

Для этого в отдельной чаше смешиваем сухие составляющие: муку, сахар, соль, дрожжи.

Не стоит сыпать сразу всю муку, т.к её может понадобиться меньше, а может больше.

Всё зависит от качества самой муки.

2. Затем в муке делаем в середине лунку и выливаем в неё теплое молоко с маслом.

3. Замешиваем мягкое тесто.

Чашу с тестом накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое!

4. Пока "подходит" тесто, приготовим начинку для наших плюшек.

Сухофрукты помыть, залить кипятком и дать настояться минут 40.

5. Тем временем нужно залить высушенные мандариновые корочки водой и проварить их 5 минут, чтобы размякли. Свежие корочки не нужно отваривать-распаривать!

6. С напаренных сухофруктов слить воду.

Прокрутить их вместе с мандариновыми корочками через мясорубку.

7. Добавить в прокрученную начинку сливочного масла, размешать.

8. Затем положить варенье или джем.

Начинку хорошенько размешать.

9. Готовое, "подошедшее" тесто делим на восемь частей, скатываем в шарики.

Каждый шарик раскатываем в кружок. Края надрезаем с двух сторон.

10. На середину теста кладем полную столовую ложку начинки.

11. Затем берем тесто за края и "перекрещиваем", защипляя снизу.

Выкладываем плюшки на противень и даем тесту немного подняться- "разойтись"!

12. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 175С 20-30 минут до готовности.

Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

13. Готовый плюшки очень хороши и вкусны, как с молоком, так и просто с чаем.

Приятного аппетита!

14. Наевшись досыта, а плюшки получаются большие- с ладонь, складываем наши плюшечки в котомку и отправляем на пробу "KitchenAid".

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого в отдельной чаше смешиваем сухие составляющие: муку, сахар, соль, дрожжи. Не стоит сыпать сразу всю муку, т.к её может понадобится меньше, а может больше. Всё зависит от качества самой муки.

2. Затем в муке делаем в середине лунку и выливаем в неё теплое молоко с маслом.

3. Замешиваем мягкое тесто. Чашу с тестом накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час- полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое!

4. Пока "подходит" тесто, приготовим начинку для наших плюшек. Сухофрукты помыть, залить кипятком и дать настояться минут 40.

6. С напаренных сухофруктов слить воду. Прокрутить их вместе с мандариновыми корочками через мясорубку.

7. Добавить в прокрученную начинку сливочного масла, размешать.

8. Затем положить варенье или джем. Начинку хорошенько размешать.

9. Готовое, "подошедшее" тесто делим на восемь частей, скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Края надрезаем с двух сторон.

10. На середину теста кладем полную столовую ложку начинки.

11. Затем берем тесто за края и "перекрещиваем", защипляя снизу. Выкладываем плюшки на противень и даем тесту немного подняться- "разойтись"!

12. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 175С 20-30 минут до готовности. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

13. Готовый плюшки очень хороши и вкусны, как с молоком, так и просто с чаем. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22710

Понравилось: 30

Автор: Haruka

Создан: 24 ноября 2012, 19:40

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

"Вкус детства" с KitchenAid- замечательный конкурс, шикарный приз! Сначала даже и не собиралась участвовать. Хотела лишь почитать и "поболеть" за понравившиеся рецепты, но нахлынули воспоминания и вот уже готовы плюшки по рецепту нашей бабушки Вали, маминой мамы. Ее уже нет с нами, но с нами остались теплые, приятные и радостные воспоминания. У нас с сестрой было действительно счастливое дество, много бабушек, которые нас любили, а мы их. Каждая из них была особенной со своими вкусами и взлядами на "готовку". К одной мы ездили на велосипеде кушать гречневую кашу с молоком. Хм.. чего особенного подумаете вы- это ж каша... Ан нет, не просто каша, ее готовила наша прабабушка. Она всегда перед варкой обжаривала на сковороде крупу, что придавало особый аромат и вкус, казалось бы обычной гречневой каши. Причем тут каша и плюшки, подумаете Вы. Да не причем. Почему именно плюшки для меня "вкус дества", да потому, что скоро Новый год. А в моем детстве мандарины были только на новогодних праздниках. Их покупали сразу по три- пять килограмм. Все праздники мы кушали мандарины, а корочки- шкурочки от них всегда собирали и бабушка Валя их сушила. Высушенные корочки хранила в тканевом пакетике и круглый год баловала нас своими плюшками с приятным цитрусовым ароматом и привкусом, создавая отмасферу новогоднего праздника!!! Можно много и долго писать, но самое главное- это наша память. Нужно хранить ее, как бесценное богатство и передавать свои детям и внукам. А еще ценить время, проведенное с нашими близкими и родными, ведь оно бесценно!!!

Ай да бабушка Валя! Ай да плюшки! Ай да начинка! Я тоже всегда гречневую крупу обжариваю перед варкой. У своей бабушки научилась. А вот про мандариновые корочки относительно недавно узнала от своих соседей-грузинов, вынужденно оставивших на Родине в Очамчири собственные мандариновые плантации, что шкурку от мандаринов в пищу употреблять нельзя, потому что мандарины (именно мандарины) обрабатывают каким-то специальным химикатом, который не разлагается и не подвергается никаким видам обезвреживания. Но можно ведь заменить шкуркой апельсиновой и будет нам всем новогоднее счастье!

sigma002

24 ноября 2012, 21:23

Классные булочки! Знакомые,до боли в сердце. Лепила,очень давно...

krolya

24 ноября 2012, 21:41

тёплые и душевные плюшечки! а про мандариновые не слышала, надо взять на заметочку

Ольга Бабич

25 ноября 2012, 10:36

Наташ,как рецепт похож на рецепт моей свекрови!

alyakeyk

25 ноября 2012, 10:45

Это рецепт и из моего детства! Потрясающе вкусная и ароматная начинка у пирожков. Моя бабушка их смазывала желтком "кисточкой" из гусиных перьев и подавала к ним компот из сухофруктов - взвар! Удачи в конкурсе! P.s. Название - плюшки, мне кажется, не совсем соответствует форме...

Ирина 211978

25 ноября 2012, 12:47

Наташ, чудесная выпечка и трогательная доп.инфа! Тоже нахлынули воспоминания...

M@rin@

25 ноября 2012, 17:31

Наташа! отличные плюшки ! Полезная начинка! У меня есть яблочки домашней сушки, очень к стати твой рецепт! Удачи в конкурсе!

ogiway

25 ноября 2012, 18:24

Наташа-спасибо за воспоминания.Моя прабабушка точно такие делала-токо без шкурок-не любила она их-токо яблоки и сливы.И я пеку иногда-на свежих дрожжах-чтоб ТОТ вкус вспомнить.жаль-редко, некогда нам все время...

Lisena

25 ноября 2012, 18:29

Неожиданная для меня наинка, просто шикарная! Беру на заметку, глядишь повтрорю. И вот лично у меня прям теплота какая-то в душе появилась... Чай, бабушка... Приятно )

Haruka

25 ноября 2012, 19:45

Спасибо большое!!! Бабушкины рецепты- одно из ценностей, которое они нам оставляют в наследие!

Haruka

25 ноября 2012, 19:46

Все бабушки, наверно, так делали, ведь раньше свежих фруктов не было круглый год. Наша бабушка еще и сама сушила фрукты- ягоды.

Haruka

25 ноября 2012, 19:47

Очень интересно, а в курагу еще что-нибудь добавляла?

Haruka

25 ноября 2012, 19:49

Спасибо! Про мандарины не знала, думаю сейчас все фрукты обрабатывают, что они так долго хранятся. Можно заменить на апельсиновые шкурочки, но срезать лишнюю белую мякоть, она очень горчит.

Haruka

25 ноября 2012, 19:49

Спасибо большое! Лепить одно удовольствие!!!

Haruka

25 ноября 2012, 19:50

Спасибо большое!

Haruka

25 ноября 2012, 19:50

Оленька, спасибо! Многие выросли на этих рецептах, главное, что вкусно и не сложно!

Haruka

25 ноября 2012, 19:54

Спасибо! Действительно вкусно и ароматно. Мне тоже нравится блестящая выпечка, но бабушка никогда ничего не смазывала, только пироги после выпечки растопленным сливочным маслом и тоже гусиными перьями. Про форму спорить не буду: до появления на кулинарных сайтах, для меня эти плюшечки были именно плюшками, а остальное булочки- завитушки и т.п., все бабушки и мои родственники называли такую выпечку именно так, и мне совсем не хочется менять это название.

Haruka

25 ноября 2012, 19:55

Ирина, спасибо! Рада, что понравилось!

Haruka

25 ноября 2012, 19:55

Марина, спасибо большое, действительно полезная начинка!

Haruka

25 ноября 2012, 19:58

Оксана, пожалуйста! Все бабушки разные и вкусы тоже, нашей нравился именно цитрусовый вкус и аромат, а сухофрукты сама сушила, жаль сейчас нет ни домашних сухофруктов, ни свежих дрожжей. Я даже не знаю, как ими пользоваться.

Haruka

25 ноября 2012, 19:59

Спасибо большое! Буду рада, если начинка понравится!!! А теплота лишней не бывает, её нужно дарить близким людям!!!

mellorn

27 ноября 2012, 16:17

Хороши плюшечки!

Haruka

29 ноября 2012, 05:50

Спасибо большое!!!

Seagull

21 декабря 2012, 18:19

Наташенька! Поздравляю тебя! Великолепный приз за очень душевный рецепт!