Вход | Регистрация
Ишхан (форель) в вине
Ингредиенты
- янтарная форель (из армении) - 1 шт. вес 450 гр.
- белое сухое вино - 150 гр.
- тархун свежий - 4 веточки
- лук зеленый
- соль
- белый перец
- лимон - 2-3 дольки
- веточки - яблоневые
Пошаговый рецепт приготовления
Мне досталась Армянская кухня.
В армянской кухне используется местное рыбное сырье, для которого разработана своя технология.
Основной вид рыбы - форель, мясо которой отличается нежным вкусом.
Это и определило технологию армянских рыбных блюд - припускание, при котором всегда максимально сохраняется нежная консистенция рыбы.
Форель потрошим, чистим, посыпаем солью.
В брюшко вкладываем пару долек лимона и веточку тархуна.
В кастрюлю кладем веточки в виде решетки, на них укладываем рыбу и вливаем вино, столько, чтобы покрыть дно, но не доставать до рыбы.
Сверху рыбку посыпаем белым или черным перцем.
Рубленой зеленью.
Накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.
Как только вино закипело, убавляем до минимума и тушим на пару минут 15.
Подаем с зернами граната и маринованным луком.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Когда на работе я спросила у нашей сотрудницы - армянки, что они готовят на праздники, она сразу сказала - долма и шашлык. Потом посовещалась с родней из Армении и сказала мне рецепт вот этого блюда, а так же посоветовала. где можно у нас купить настоящую форель из Армении. Цены не особо демократичные, но на одну рыбку я. конечно не пожадничала. Ну а теперь про праздники. конечно в Армении много праздников тех, которые есть и у нас. в том числе и религиозных. т.к. большая часть населения Армении является христианами. но я нашла некоторые праздники, которые мы не знаем (если. конечно не интересовались специально). Вот коротко о заинтересовавших меня: День покровителя влюбленных святого Саркиса - 3 февраля. Ночью перед праздником молодые едят соленый блин и ожидают откровения во сне: какая невеста или жених будет им предназначена. Терендез - совпадает с православным праздником Сретение Господне - 14 февраля. Этот праздник напоминает праздник Влюбленных, т. к. главные его участники - влюбленные и молодожены. А в остальном он похож на русскую Масленицу. Навасард - отмечается 11 августа. Навасард - второй Новый год, который отмечался у древних армян. Название праздника происходит от иранских слов «нава» - новый и «сард» - год. Всенародный праздник вина - отмечается 7 ноября.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
а рыбка хороша
или ты просто основательно к ФМ подошла?
любопытно, правда
Очень понравилась мне твоя рыбка 
Лен, приготовила ты замечательно, это я тебе как армянка говорю Уменя завтра нмечается ишхан, только жаль веточек нету..
Кстати, я своего мужа в этот праздник видела во сне, т.к. я его с детство знала, то сразу узнала.
А такой способ готовки даже полезен.Чем то напоминает поширование.Поширование — медленное приготовление продуктов в воде без кипения, при температуре максимально до 95 градусов, щадящий способ термической обработки продуктов, который помогает сохранить структуру и витамины в применяемых продуктах. Используется для приготовления овощей, фруктов, рыб, яиц и мяса. Рецепт замечательный!!! Рыбка отменная!!! Мне на вскидку идея пришла использовать как подложку сухой лимонник, где то в банке лежит...осталось форельку не мороженную купить....к ним пока доедешь, естественным образом замерзнешь....
Замечательная рыбка, просто чудесная! Нежность даже так видно-по фото! Я практически выросла на этой рыбе, с детства очень люблю рыбу. Ишхан у нас на праздники готовился, он почти деликатесный был, а вот Сига приготовленную по твоему рецепту была на столе раз в неделю, а может и чаще! Ах как часто я давилась косточками . Лен, очень душистый у тебя рецепт, надеюсь тебе понравилось. 
Возьму на вооружение! Нежнейшая,ароматная рыбка!
