Карельские ржаные пирожки
![Фото к рецепту: Карельские ржаные пирожки Фото к рецепту: Карельские ржаные пирожки](/all_image/recipes/107/107574/recipe_7d92f918-636e-47b1-92a1-b6026013b301_w450.jpg)
Ингредиенты
- для теста
- 1 ст. ржаной муки
- 1 ст. пшеничной муки
- 2 ст.л. сметаны 30%
- 2 ст.л. огуречного рассола
- 1 ст.л. растительного масла
- теплая вода
- для начинки
- 6 ст.л. жаренных грибов
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять горочкой, в стакан (которым отмеряли муку) положить сметану, налить растительное масло и рассол, долить почти до верха теплую воду. Перемешать и замесить тесто. Дать ему "созреть" 30 или более минут. Тесто получается великолепным - мягкое, эластичное, ароматное за счет рассола. Правда, у меня этот процесс взяла на себя хлебопечка :)
Картофель почистить, сварить в подсоленной воде , размять в пюре. Обжарить лук, к нему добавить грибы и картофельное пюре. Все перемешать. Дать остыть.
Тесто скатать валик, разрезать на 12 одинаковых частей, каждую скатать в шарик. Брать по одному шарику, раскатывать в овальные лепешки. Лепешки, пересыпая мукой, складывать стопочкой.
Далее у меня было два пути - испечь, как и положено, или поджарить на сковороде (это конечно, не классика, но можно прибегнуть и к такому варианту). Дело в том, что у меня нет духовки, а мой аэрогриль вместил в себя всего три пирожка. Таким образом мне пришлось бы печь пирожки до утра...
Для первого варианта, да и для второго тоже, положить начинку на середину лепешки, полить смесью сметаны и желтка и сложить конвертиком.
Только в первом случае это будет открытый конверт, а во втором - закрытый.
Духовку (аэрогриль), разогреваем до 225 градусов, застилаем бумагой для выпечки и укладываем пирожки открытые. Печем примерно 20 минут.
Из-за особенностей аэрогриля, низ пирожков остается сыроватым, поэтому я их переворачиваю и пеку еще 10 минут при 250 градусах. В духовке это не потребуется. В остаток смеси сметана+желток добавляем молоко и смазываем горячие пирожки с двух сторон. Накрываем кухонным полотенцем на 10-20 минут.
В это время жарим закрытые пирожки с двух сторон на маленьком огне.
Приятного аппетита! Все таки мне больше нравится первый вариант, но второй - как говорится, на скорую руку...
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 1 Карельские ржаные пирожки: шаг 1](/all_image/recipe_pictures/351/351095/rp351095_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 2 Карельские ржаные пирожки: шаг 2](/all_image/recipe_pictures/351/351096/rp351096_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 3 Карельские ржаные пирожки: шаг 3](/all_image/recipe_pictures/351/351097/rp351097_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 4 Карельские ржаные пирожки: шаг 4](/all_image/recipe_pictures/351/351098/rp351098_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 5 Карельские ржаные пирожки: шаг 5](/all_image/recipe_pictures/351/351099/rp351099_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 6 Карельские ржаные пирожки: шаг 6](/all_image/recipe_pictures/351/351100/rp351100_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 7 Карельские ржаные пирожки: шаг 7](/all_image/recipe_pictures/351/351101/rp351101_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 8 Карельские ржаные пирожки: шаг 8](/all_image/recipe_pictures/351/351102/rp351102_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 9 Карельские ржаные пирожки: шаг 9](/all_image/recipe_pictures/351/351103/rp351103_w450.jpg)
![Фото: Карельские ржаные пирожки: шаг 10 Карельские ржаные пирожки: шаг 10](/all_image/recipe_pictures/351/351104/rp351104_w450.jpg)
Дополнительная информация
Этим летом я отдыхала с мужем в Карелии. Это - волшебный край из моих снов!!! Там я и попробовала эти незамысловатые пирожки, попробуйте и вы.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
![*DONT_KNOW*](/img/smiles/al.gif)
![;)](/img/smiles/ad.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![@}--}--](/img/smiles/ax.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![*THUMBS UP*](/img/smiles/ay.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![*BRAVO*](/img/smiles/bi.gif)
![*OK*](/img/smiles/bf.gif)
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
![Фото: Картофельное пюре под грибной "шапочкой" Картофельное пюре под грибной "шапочкой"](/all_image/recipes/174/174163/recipe_1c420e04-a0fd-49d4-8070-82a150e79867_w450.jpg)
![Фото: Помидоры фаршированные грибами, фаршем и кускусом Помидоры фаршированные грибами, фаршем и кускусом](/all_image/recipes/174/174162/recipe_5b56ea3f-e492-4885-9aab-75c95fc7ed92_w450.jpg)
![Фото: Ягодное мороженое в домашних условиях Ягодное мороженое в домашних условиях](/all_image/recipes/174/174161/recipe_0879cf2f-f5cc-4609-9e93-19f65a947db1_w450.jpeg)