Компот

Соленья и маринады

Десерт из малинового винного желе с яблочными чипсами и сливками малиновые страсти

Name: Десерт из малинового винного желе с яблочными чипсами и сливками "малиновые страсти"!
Total time: 80 min
Yield: 7
Cuisine: Домашняя
Ingredients: малина; белое вино; желатин; сахар белый; апельсинка; корица; бадьян; гвоздика; имбирь; сахар коричневый; сахар ванильный; крахмал кукуркзный; яблоко; гренадин; сахар; водка; шоколад 72%; воздушный рис; миндальные лепестки; сливки 33%; закрепитель для сливок

Насладитесь десертом "Малиновые страсти": малиновое винное желе с яблочными чипсами и сливками! Идеальное сочетание для гурманов и любителей сладостей.

Продукты

для основы малиновой:
малина - 300 г
белое вино - 100 мл
желатин - 10 г
сахар белый - 2 ст.л.
для глинтвейнового соуса:
апельсин - 1 шт.
белое вино - 100 мл
корица - 1 пал.
бадьян - 1 зв.
гвоздика - 2 шт.
имбирь - 0.8 ч.л.
сахар коричневый - 2 ст.л.
сахар ванильный - 1 пак.
крахмал кукуркзный - 1 ч.л.
вода - 4 ч.л.
для яблочных "чипсов-слайсов" и маринованных кусочков:
яблоко - 1 шт.
гренадина - 5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
водка - 50 мл
для завершения и украшения:
шоколад 72% - 1 ч.л.
воздушный рис - 7 ч.л.
миндальные лепестки
глинтвейновый соус - весь!
сливки 33% - 300 мл
пакетик закрепителя для сливок

Пошаговый способ приготовления

См. в пошаговые!

Пошаговые фото

24 шт.

1. Вот продукты (не все, т.к. рецепт рождался прям в процессе, постепенно добавим продуктов))

2. Ванильный сахар и имбирь перемалываем в ступке...

3. Присыпаем к ним коричневый сахар.. перемалываем...

4. Т.к. все синхронно, берем и делаем соус. Соус необычный. Он на основе глинтвейна.. Белого! Для этого раздракониваем липисинку.. и выжимаем сок.. Половинки не выкидываем!

5. 1/4 часть половинки режем мелким кубиком (2*2 мм)...

6. С остальной половинки снимаем цедру...

7. Кидаем все это апельсиновое счастье к сахару в ступке.. Перемешиваем до сильного аромата..

8. В кастрюлечку выливаем сок, присыпаем специи (бадьян, корицу, все из ступки и гвоздику). Рядом ставим вино))

9. Ставим кастрюлечку на огонь, доводим до кипения,Ю сразу же приливаем вино и снимаем с оння охлаждаться...

10. А теперь пришло время для малины.. Превращаем ее в пюре))

11. Пюре пропускаем 2 раза через сито для удаления косточек...

12. Приливаем к пюре еще вино (вторые 100 мл) и кидаем желатин, смешанный с сахаром... Ставим набухать))

13. А пока все это дело ждет, берем, и овощечисткой снимаем с яблока тоонкие слайсы.. Замачиваем их в смеси гренадина, сахара и водки.. Слайсов немного, с 1/4 яблока... Остальное режем на кусочки и сбрызгиваем лимонкой)))

14. Малиновую смесь нагреваем, растворяем желатин..

15. Желательно немного дать ей остыть.. И разливаем по бокалам..

16. Желе (будущее) закрываем слоем слайсов))

17. Засыпаем рисом..

18. И миндальными лепестками... Если погода позволяет - на балкон их! А коли нет - в холодильник..

19. Яблочные кусочки помещаем в тот же раствор гренадина и водки на 15 минут...

20. Наш глинтвейновый соус загущаем растворенным крахмалом...

21. И оставляем остывать.. А пока кинем в морозилку сливкаи, чашку и венчики.. Не, загуститель кидать туда не надо)))

22. Взбиваем сливки (тут кто как хочет - можно без сахарной пудры, можно с ней - я сделал с пудрой, 4 ч.л.)

23. Застывшее желе закидываем кусочками яблок..

24. Прикрываем сливками, запорашиваем шоколадом, поливаем соусом - готово!!!!!! Все! Приятного аппетиту всем-всем-всем!!

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

0 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7322

Понравилось: 21

Автор: Dimas 24

Создан: 19 ноября 2012, 20:30

Каталоги: Десерты Другие десерты Малиновое желе Яблочные чипсы

Дима, как всегда шикарно! Вкусно, красочно, красиво! Заглянула на главную и по фото сразу поняла: Дима готовил ))) И точно. У тебяесть своя изюминка, тебя ни с кем не перепутать. Умница

bu inna

19 ноября 2012, 22:27

Как здорово, что уже замело, так хочется снега Дима, замечательный, яркий и вкусный десерт

tatian-1956

20 ноября 2012, 00:13

Генеральная репетиция новогодних десертов?! Вкуснота!!!

Seagull

20 ноября 2012, 00:17

Не могла не зайти - ярко, празднично, нарядно! ЗдОрово, одним словом! Скорей бы уж Новый год!

ЯВенера

20 ноября 2012, 00:21

Отличный десерт, Дима! И да..УРА! Скоро Новый год!

natasok

20 ноября 2012, 01:02

Как всегда шедевр,и нескончаемый полёт фантазии- ингредиенты самые любимые,особенно малинка,только очень насторожило добавление водки..............оно там правда было надо?Ваши умопомрачительные десерты поднимают настроение одним видом-спасибо вам большое,что радуете нас.

ogiway

20 ноября 2012, 04:40

Димкин-как всегда-суперно-рай для сладкоежек!!! Я, пожалуй, тоже подобное сделаю...заразил

Ирина 211978

20 ноября 2012, 09:17

Ух какие страсти-мордасти! А новый год, и правда, не за горами...

Лена72

20 ноября 2012, 09:37

Дим,ты дождёшься,я к тебе в гости ведь приеду

krolya

20 ноября 2012, 13:06

сладкоежка десерт просто замечательный, сразу захотелось пару бокальчиков с экрана утащить

mellorn

20 ноября 2012, 19:14

Нежный, ароматный и вкусный десерт!!!

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:47

Ирусь, бери все, что сможешь унесть))))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:51

Спасибо, Андрей!))))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:51

я так понимаю, мое авторство заметно по угольно-галауктическому фону?)) Спасибо!)))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:52

Иннуль, мерсишки!))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:53

Тань, нет еще)) я не люблю репетировать. на репетициях все в лучшем свете выходит, а на деле - фуфло)) вот обязательно что-то в оригинале пойдет не так, и поэтому, все делаю с 1 разу)

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:54

Спасибки!!!!

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:57

ну, в принцыпе, там вина достаточно, но водка чисто по химии нужно)) ферментация и маринование гренадином быстрее происходит)) Да и не влияет на вкус)) (можно без Алкыгыля селать - немного выпарить вино перед использованием)) Спасибо!)))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:57

Спасибо, Оксан!))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:58

Спасибо!!

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:59

Спасибки!))

Dimas 24

21 ноября 2012, 21:59

Забирай, тока смотри, Ируся взять могла! Но резерв - свободен!))