Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска малосольный лосось по рецепту chudo

Наслаждайтесь закуской "малосольный лосось" из филе лосося с кожей. Простое сочетание крупной соли, сахара и водки - идеальный вкус для вашего стола!

Продукты

филе лосося с кожей - любой величины,(все зависит от вашего кошелька:))
соль крупная,
сахар,
водка.

Пошаговый способ приготовления

Из филе удалить пинцетом маленькие продольные косточки. Ребра тоже срезать очень острым ножом. Затем сбрызнуть филе немного водкой. Это не только придаст рыбе блеск, но и убьет микробы. Посыпать хорошо солью, добавить чуть-чуть сахара (я не делаю пропорцию 3 к 1, так как потом чувствую сахар в рыбе).Выложить рыбу на белое бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев кожей вверх.Накрыть сверху тоже и закрыть пищевой пленкой емкость с рыбой. Оставить в холодильнике на 2-4 часа.

Поскольку я обожаю суши, тартар, строганину и пр., я ем эту рыбку через 2 часа. Если вы боитесь, оставьте ее в холодильнике до утра. Затем смойте соль, просушите бумажными полотенцами. Острым ножом снимите кожу. Подавать, нарезав тоненькими полосками.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

113 человек оценили

В избранное

238 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21088

Понравилось: 113

Автор: chudo

Создан: 22 октября 2007, 17:14

Каталоги: Закуски

А вот лосося я люблю больше именно потому, что мясо у него не слишком нежное. После посола оно хорошо нарезается, не разлазится под ножом. Единственная форель, которая отлично солится - это норвежских фьердов, но в продаже редко бывает и стоит как семга

alisha

22 октября 2007, 18:26

Красота-то какая ,необыкновенная...5

tvv

22 октября 2007, 18:39

Ой, спасибо!!!5+!!!

olaswan

22 октября 2007, 19:07

Когда вижу рыбу - теряю разум.

vkusnyasha

22 октября 2007, 19:22

chudo- вы умница!

Marus_ok

22 октября 2007, 19:29

просто травля какая-то!.... третий день хочу такой рыбы.... придется идти в магазин немедленно... рассудок, где ты?

лада

22 октября 2007, 19:42

Ой,а по мне так на фото прямМММ семка норвежская. (пять).С Уважением.

chudo

22 октября 2007, 19:50

Лада, действительно в этот раз лосось попался с филе оранжевого цвета и с продольными волокнами как у семги. Все гости так и подумали, я же не стала их разочаровывать )

tatka

22 октября 2007, 20:59

Красота неимоверная.5+

alia

22 октября 2007, 21:35

Наверное рыбки у вас - пруд-пруди, а у нас это к сожалению не так. Но однозначно - все, что вы выставляете интересно, красиво, полезно и элегантною 5

нюташа

22 октября 2007, 23:56

Действительно-хвост павлина! Красиво!

zooz

23 октября 2007, 12:08

До чегож люблю вашу подачу блюд, одно загляденье

yelenaishchuk

02 ноября 2007, 01:31

Красота! Нет слов! Молодчинка!

lifentiy

12 ноября 2007, 14:48

Всё! я, так немогу пошел в магазин.

ksyusha

13 ноября 2007, 17:21

Приготовила, просто обалденно получилось, муж хвалил долго))), СПАСИБО за рецепт!

blondia

06 декабря 2007, 21:04

Очень красиво очень

генрих

09 декабря 2007, 02:22

Красиво и малосольно!Поддерживаю употребление малосола через 2 часа! 5!!!

bratyury

09 декабря 2007, 16:04

Согласен ч Chudo и Генрихом. Это можно есть не только через 2 часа, но и сразу, как строганину или сегудай. Разница только в том, что во время двухчасового ожидания рыба просолится равномерно. Отлично, Chudo!

bratyury

09 декабря 2007, 16:04

Согласен c Chudo и Генрихом. Это можно есть не только через 2 часа, но и сразу, как строганину или сегудай. Разница только в том, что во время двухчасового ожидания рыба просолится равномерно. Отлично, Chudo!

teddy17

14 декабря 2007, 17:32

браво.

mara

18 декабря 2007, 00:12

До чего же здорово! 5

irina90-60-90

21 декабря 2007, 12:39

А фотка! ЧУДНО!5+++++!

мама007

29 декабря 2007, 13:17

Во-первых пользуюсь случаем хочу поздравить ВСЕХ с наступающим НОВЫМ 2008годом!Здоровья всем,счастья,любви в любом возрасте и конечно мира во всем мире!Пока писал поздравление слюной чуть не подовился и только от рецепта.А что будет когда приготовлю.Всем большой привет с земли ОБЕТОВАННОЙ!!!!МИША

ats2230 309 05

12 января 2008, 22:05

как я люблюсемгу,форель,лосось!ивас ужеполюбила!за ваши рецепты!5

шерон

22 февраля 2008, 00:37

я тоже приготовила!ВКУСНЯТИНА!И экономно!СПАСИБО!

mamuka

04 мая 2008, 21:52

спасибо!!!!555

elitna

06 июня 2008, 02:31

закуска - Красота!5+

viktosha_t

19 февраля 2009, 01:33

вкусненько 55

анюта10

01 марта 2009, 23:54

а водка обязательно?

chudo

17 апреля 2009, 19:41

да. она придает блеск рыбе и убивает паразитов(если есть, конечно)

лололка

13 марта 2010, 01:37

при такой обработке Вы рискуете наесться всевозможными паразитами. Сырая рыба - классический источник гельминтов (червячков) - паразитов, опасных для человека. Указанная обработка не убьёт яйца гельминтов.

chudo

28 апреля 2010, 22:10

японцы всю жизнь питаются сырой рыбой. средняя продолжительность жизни у них - 78 лет.

svetochk@

09 декабря 2010, 21:00

Танюшенька, я опять к тебе. Делаю рыбку по твоим рецептам и всегда в восторге! Обожаю! (А сколько я ее ем, и сырую, гельминтам есть где порезвиться!)

chudo

22 декабря 2010, 19:49

Светуля, я тебя умоляю Какие наши годы???? Мы еще в них порезвимся

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти