Шоколано-яблочный торт с воздушным сливочным кремом.

Фото к рецепту: Шоколано-яблочный торт с воздушным сливочным кремом.

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 125г.тёмного шоколада
  • 4 яйца
  • 5ст.л. холодной воды
  • 125г.сахара
  • 1п.ванильного сахара
  • 60 г.крахмала
  • 70 г.муки
  • 3 чайные ложки без горки разрыхлителя для теста(10г.)
  • щепотка соли
  • яблочная прслойка:
  • 1 кг.яблок
  • 3 ст.ложки лимонного сока
  • 75г.сахара
  • 150мл.яблочного сока
  • 25г.крахмала
  • крем н.1:
  • 5 листиков желатина
  • 200мл.сиропа из цветков бузины
  • 500мл.сливок жирных
  • крем н.2:
  • 400мл.жирных сливок
  • для украшения:
  • 75г.тёмного шоколада
  • 50г.меренги( безе) готовой

Пошаговый рецепт приготовления

125г.шоколада покрошить и растопить на водяной бане,отставить в сторону для остывания.

Дно и бока разьёмной формы смазать маслом и подпылить мукой.

Яйца разделить на белки и желтки.Белки взбить с 5-ю ложками холодной воды,всыпая постепенно сахар и соль до устойчивых пиков,продолжая взбивать на уменьшенных оборотах вмешать по одному желтки.Остывший жидкий шоколад влить,продолжая мешать на слабых оборотах.Муку смешать с крахмалом,какао и разрыхлителем и просеять.Вмешать в жидкую смесь,хорошо вымешать тесто.Тесто вылить в подготовленную форму и разровнять.Выпекать бисквит в разогретой до 175° духовке минут 30.Ориентируйтесь на свою духовку.Проверить сухой лучинкой гтовность.Бисквит остудить и затем вытащить из формы.Разрезать по диагонали на три коржа.

Для яблочной прослойки 1 красивое яблоко отложить для украшения,остальные помыть,почистить от кожуры и семян и нарезать кусочками примерно в 1 см.В кастрюлю поместить яблоки,лимонный сок,сахар и 100мл. сока( у меня яблочного сока не оказалось дома,я использовала апельсиновый),проварить с закрытой крышкой 4 минуты.Остальной сок смешать с крахмалом и вылить к яблокам,пермешать и проварить ещё 1 минуту.

Вокруг одного коржа поставить обручь от формы и выложить горячие яблоки на корж,разровнять и поставить остывать.

Для крема номер 1:

Желатин замочить в холодной воде,затем распустить на водяной бане или на очень слабом огне на плите или как кто привык.Смешать желатин с 50 мл.сиропа постоянно помешивая,затем влить остальной сироп,поставить для желирования в сторону.Сливки взбить до устойчивых пиков и поставить в холод.Когда желатиновая смесь начнёт желировать вмешать взбитые сливки в два приёма.1/3 крема выложить на остывшие яблоки,накрыть вторым коржом и намазать 1/3 крема,накрыть третьим коржом и выложить остальной крем.Поставить минимум на 1 час для полного желирования крема.

Для украшения 75г.шоколада натереть,меренги покрошить,обсыпать бока торта и верх торта шоколадом и меренгами.

Для крема номер 2:

Сливки взбить в крепкую,усточйчивую массу.С торта снять обруч,смазать края взбитыми сливками.Остальные сливки выложить в шприц или в кондитерский мешко с насадкой " звёздочка" высадить крем по краю торта в идерозеток.

Отложенное яблоко помыть,разрезать на 4 части.удалить семенную коробочку и порезать на тоненькие пластинки.Пластинки смазать лимонным соком и воткнуть в розетки из сливок.Торт готов,поставить его на пару часиков в холодильник.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для торта.

2. Подготовленные продукты для бисквита.

3. Взбиваем всё.

4.Вливаем шоколад.

5. Замешиваем тесто.

6. Готовый бисквит.

7. Разрезаем на три коржа.

8. Всё для яблочной прослойки.

9. Порезанные яблоки.

10. Яблоки варим и выкладываем на корж.

11. Для желатинового крема.

12. Торт смазанные желатиновым кремом.

13. Тёртый шоколад-я нарезала ножом для чистки овощей и раскрошенные меренги.

14. Готовый трот.

15. В разрезе.

16. И кусочек.

17. И ещё кусочек поближе.

18. А вот и я к вам с самим тортом!

Дополнительная информация

Получился очень вкусный торт.Бисквит получается не очень высокий,но такой вкусный,мягкий,воздушный.Торт не очень сладкий,не приторный.Всем понравился. Я изиняюсь за фотографию кусочка торта натарелочке-фотосессию делать было некогда-полный дом гостей,день рождения мужа праздновали.

5.04.59135030056382651.037
pinkflamingo1962

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Количество порций: 16

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
37  человек оценили
Сохранить рецепт
26 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
дашенька17

Браво!!!:) Тортик забрала!:)

pinkflamingo1962

На здоровье!

манюша

Олик, шикарный торт! Да какой большой, высокий! Рецепт я припрятала в коллекция яблочных рецептов. Скажи, пожалуйста, диаметр твоей формы какой?

pinkflamingo1962

Машуль,это форма как я тебе посылала,такая же и у меня.26 по-моему.Лень идти в погреб за формой и замерять.:[

TANCHITTA

:)Какой шикарный красавец-ТОРТ!!!*BRAVO* ..........и хозяйка очаровательна!

pinkflamingo1962

Спасибки!@}--}--

Inna_2107

Какой вкусный большой торт!!!!@}--}--

pinkflamingo1962

Спасибо большое!@}--}--

Lisena
22.10.2012 20:09

Вкусно, а ночинка такая разнообразная, мммм )

pinkflamingo1962

Вкусно-сладко с кислинкой!

lorxen1
22.10.2012 20:23

Олечка, какой тортик-красавец, просто прелесть вкуснятина*BRAVO*

pinkflamingo1962

Спасибо Ларисочка!@}--}--

panama
22.10.2012 23:07

Вот это тортище, могу себе вкус представить, ммм…..:)

pinkflamingo1962

Не надо представлять-пеки!!!;) И пробуй!

pinkflamingo1962

Рая,спасибо за поздравление! Печь торты-это мояслабость.

bu inna
23.10.2012 09:00

Такой большой получился*THUMBS UP* Шикарный*BRAVO*

pinkflamingo1962

Это что бы всем хватило! И домашним гостям и вам,моим виртуальным друзьям!

lira_s
23.10.2012 10:42

Какой замечательный тортик, так и хочется попробовать *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

pinkflamingo1962

Спасибо! Жаль нельзя через монитор угощать:(

alyakeyk
23.10.2012 11:13

Какой огромный пышный и вкусный получился тортик! *BRAVO* Мужа - с днем рождения ! @}--}--

pinkflamingo1962

Спасибо!@}--}--

natali2896

И торт и кулинар просто загляденье:)*BRAVO*

pinkflamingo1962

Спасибо! Прям засмущали меня совсем! Но приятно!!!:[

andreytsibulski

Отличный торт в руках гостеприимной хозяйки!!! *THUMBS UP*@}--}--

pinkflamingo1962

Спасибо,Андрей! Но вот твои колбасы...мне не под силу!;)

tatian-1956

Вкуснющий торт!!! Очень нравится яблочная прослойка - ароматная, свежая, сочная! В сочетании со сливочным кремом - объедение! Торт вышел на славу! А уж размерчик - наверное, прямо пропорционален любви к мужу!:) *BRAVO*

pinkflamingo1962

Ну так...всё-тки 30 лет вместе уже,значит прпорции любви и торта совпадают!;)

sweta1
23.10.2012 16:39

Вот это ДА!Вот это ТОРТИЩЕ!Вот это любоФФ!Мужу мои поздравления!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

pinkflamingo1962

Спасибо большое!!!@}--}--

ogiway
23.10.2012 18:58

:):)*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Оленька-отменный тортик, ароматный, вкусный и красивый!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Мужа с прошедшим, тебя с именинником!:*

Лена72

Вот это великан,:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sigma002
23.10.2012 20:33

Оля,проходите,проходите ... С таким тортом то!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

OlesiaLesha

Оленька торт очень понравился,сладкий,вкусный,ароматный и главное обычный смертный может повторить(типо меня).Вобще то с тортами у меня туго:)@}--}--

fanny
24.10.2012 15:21

Какой большой и красивый!:)

mellorn
25.10.2012 16:18

Вкусный торт!!!

леший

Замечательный торт получился!!!!%)*BRAVO*

*маша*

Классный тортик!%)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты