Варенье

Компот

Соленья и маринады

Вялим и коптим мясо

Вялим и коптим мясо: говядина нижней части живота с солью, чёрным перцем, красным перцем, тмином, имбирём и соусами. Попробуйте наш уникальный рецепт!

Продукты

говядина нижняя часть живота 3 кг.500 г
соль 2 ст.л.
чёрный перец крупного помола 1 ст.л.
красный перец рубленный 1 ст.л.
тмин 1 ч.л.
имбирь 1/2 ч.л.
вустерширский соус 50 мл.
соевый соус 200 мл.
ананасовый сок 1.05 литра

Пошаговый способ приготовления

Говяжья нижняя часть живота, идеально подходит для вяления и копчения, так-как почти не имеет жира и крупно волокнистая структура мяса.

Режем мясо на тонкие полоски любого размера, но толщиной примерно 5мм.

Смешиваем: Соль, чёрный перец, красный перец, тмин, имбирь, вустерширский соус, соевый соус и ананасовый сок.

Перемешиваем мясо с маринадом и ставим в холодильник на 12 - 24 часа.

После сливаем маринад, промакиваем мясо бумажными полотенцами и раскладываем на сетку для вяления.

Вялим мясо в проветриваемом помещении или под вентилятором 24 часа.

Затем перекладываем мясо в коптильную камеру и коптим 12 часов при температуре 30 градусов, на ольховых опилках.

После копчения раскладываем мясо снова на сетку и проветриваем в течении 12ти часов.

Храним мясо в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2880 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17546

Понравилось: 36

Автор: andreytsibulski

Создан: 21 октября 2012, 09:47

Каталоги: Закуски

Классное мясо! Андрюша, у тебя количество ломтиков как раз для двухнедельного похода в горы человек, эдак, на десять. Легкое, сытное, не отягощает рюкзак и в кармане хорошо помещается

dik723

21 октября 2012, 19:26

А кто пойдет за "Клинским"??

chef cook

21 октября 2012, 20:03

Андрюш, мясо отменное!

mellorn

21 октября 2012, 20:32

К такому мяску пивко и выходные удались!!!!

antea

21 октября 2012, 21:09

Отличное мясо!