Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ореховый торт с брусничным курдом и безе

Попробуйте ореховый торт с брусничным курдом и безе: коржи из лесных орехов и темного шоколада, украшенный свежей брусникой. Неповторимый вкус!

Продукты

корж:
250 г лесных орехов
200 г темного шоколада
1 ст.л. какао
200 г мягкого масла
100 мл сахара (90 гр)
5 яиц(белки отделить от желтков)
брусничный курд
400 мл свежих ягод брусники
120 г сахара
50 г масла сливочного
2 яйца и 2 желтка
2 ст.л. воды
2 ст.л. кукурузного крахмала( думаю , можно и картофельный)
безе:
4 белка
350 г сахара
1 ч.л. сока лимона

Пошаговый способ приготовления

Делаем корж. Орехи измельчаем в процессоре, шоколад ломаем на кусочки и отправляем к орехам, измельчаем все вместе, добавляем какао, масло, сахар, хорошо перемешиваем, добавляем яичные желтки ,перемешиваем (я все мешала в обычном блендере). Взбиваем белки в крутую пену. Аккуратно вмешиваем в ореховую массу. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму(я застелила форму пекарской бумагой) 23-26 см Ø. Выпекаем корж в заранее разогретой до 175 гр духовке около 30 минут .

Брусничная прослойка:

Бруснику прогреваем с водой и сахаром, как только сахар растворился, а ягоды стали мягкими и пустили сок, хорошо разминаем их. Протираем бруснику через сито. Взбиваем яйца и желтки. Откладываем в миску 4 ст л немного остывшего брусничного пюре, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Яичную и бруснично-крахмальную массу, а так же масло, добавляем к брусничному пюре и на очень слабом огне прогреваем до загустения постоянно (!)повешивая, но не кипятим. Охлаждаем .

Сначала белки взбиваем без сахара до получения крепкой стойкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно тонкой струйкой вводим сахар, сок лимона. Взбивание белков с сахаром не следует производить слишком долго. При долгом взбивании масса станет глянцевитой, плотной и может осесть.

На готовый корж наносим остывший брусничный крем, украшаем безе и выпекаем при 150 градусах до солотистого цвета безе около 15 минут .Если хотите получить белую шапочку на торте - выпекаем при 100 градусах около 30 минут )

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10815

Понравилось: 13

Автор: Angelika

Создан: 14 октября 2012, 00:45

Каталоги: Десерты Торт безе Торты

Дополнительная информация

Собрала три рецепта в один - шоколадно-ореховый торт , брусничный курд и безе - получился замечательный торт ))

Можно любой на ваш вкус ,я бы сделала с песочной основой тортик - масло , сахар, мука - только не пересушите , песочную основу предварительно пропеките минут 15 , а потом брусничную прослойку и безе положите и еще минут 15-20 пеките , думаю будет очень хорошо .

Angelika

15 октября 2012, 21:37

спасибо, он очень вкусный , и для тех , кто не переносит глютен в самый раз

Angelika

15 октября 2012, 21:38

спасибо, он очень вкусный

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 776