Оладьи из кабачков 2 в 1

Ингредиенты

для оладьев с грибами:
кабачок - 900 гр.
1 большая луковица (200 гр. )
10 шт. небольших шампиньонов (150 гр. )
3 - 4 веточки петрушки
2 яйца
4 ст.л. муки с горкой
черный молотый перец
соль

для оладьев с изюмом:
кабачок - 700 гр.
1 крупная морковь
6 ст.л. манки (с горкой)
1 горсть изюма (примерно 70 гр. )
2 яйца
1 ст.л. сахара
05 ч.л. соли
а также масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовила сегодня кабачковые оладьи в 2-х вариантах. И на обед, и на десерт.

Оладьи с грибами:

Лук, очищенные шампиньоны и петрушку измельчить в блендере.

Кабачок очистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость слить.

Смешать измельченные в блендере лук, шампиньоны и петрушку с натертым кабачком, яйцами, мукой, перцем и солью.

Выкладывать чайной ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с 2-х сторон до румяной корочки.

Оладьи с изюмом (сладкие):

Изюм промыть, залить холодной водой и оставить примерно на час. Затем воду слить, изюм прсушить бумажной салфеткой.

Очищенные кабачок и морковь натереть на мелкой терке, жидкость слить. Натертые овощи смешать с яйцами, манкой, солью и сахаром.

Дать настояться минут 30, чтобы манка разбухла.

Затем добавить в смесь изюм, тщательно вымешать.

С помощью столовой ложки сформовать маленькие котлетки и обжарить их с 2-х сторон на сковородке (на растительном масле).

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Началось всё с того, как меня угостили кабачком весом около 5 кг. Кабачок-переросток. Сказали - лучше его не жарить и не тушить. Жесковато будет. Икру кабачковую я уже накрутила, обычных оладьев кабачковых и до этого наелись. И придумались мне вот такие оладушки. А от кабачка еще 2/3 осталось. Не знаю, куда пристроить. Подскажете?