Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шахматная доска из рыбы с кремом басмати и грибным фюме

Наслаждайтесь изысканным блюдом "шахматная доска" из рыбы с филе пангасиуса, кремом басмати, грибным фюме и трюфельной сальсой. Яркие помидоры черри и свежая зелень!

Продукты

«шахматная доска»
300 г филе пангасиуса
70 г трюфельной сальсы
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
крем из риса басмати
100 г риса басмати
300 мл молока
260 мл воды
соль
грибное фюме
100 г шампиньонов
100 г вешенок
30 г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
200 мл горячей воды
соль
украшение
помидоры черри
свежая зелень

Пошаговый способ приготовления

1. Для «шахматной доски» из рыбы нарежьте рыбное филе на 18 маленьких квадратов. Восемь из них замаринуйте в смеси оливкового масла, лимонного сока и соли, и восемь – в трюфельной сальсе. Приготовьте рыбные квадраты в духовке или на пару.

2. Для крема из риса басмати соедините в сотейнике рис, воду, молоко и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Пюреруйте получившуюся массу, при необходимости добавив еще молока.

3. Для грибного фюме разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте грибы в течение нескольких минут. Добавьте горячую воду, соль, лимонный сок, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 10 минут. Процедите бульон, верните его на огонь и уварите вдвое.

4. Установите в центр сервировочной тарелки кулинарное кольцо и выложите половину крема из риса басмати. Снимите кольцо. Используя кулинарные щипцы, аккуратно выложите на крем пять черных и четыре белых рыбных квадрата, формируя шахматный узор. На дно тарелки вылейте немного грибного фюме. Украсьте блюдо помидорами черри и свежей зеленью. Аналогично подготовьте вторую порцию.

Сохраняй и поделись с друзьями

177 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австралийская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7539

Понравилось: 177

Автор: Little Aspiring Chef

Создан: 10 августа 2012, 23:50

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Выкладывать крем на тарелку нужно теплым – с остывшим (как, к примеру, с остывшей полентой) тяжело работать.