1. Отделить желтки от белков. Взбить с половиной нормы сахара до побеления и увеличения массы в 3 раза. Добавить мягкое масло и сметану и еще раз взбить до образования пушистой кремовой массы.
2. Миндаль –у меня был дробленый, поэтому я смолола его неочищенным, только подсушила в духовке до легкого румянца. Но вы можете взять целый, залить кипятком, обсушить и очистить. После чего прогреть на сковороде или в духовке, остудить и смолоть.
3. Муку и крахмал вместе с разрыхлителем и ванилином просеять в кремовую массу. Аккуратно смешать. Добавить половину молотого миндаля и окончательно вымешать-тщательно, но быстро и без фанатизма.
4. Оставшийся сахар смешать с миндальной крошкой-второй половиной- и ложкой крахмала в однородную посыпку. Персики вымыть, обсушить, очистить (я не смогла) и нарезать дольками-не тонко.
5. Форму подготовить. Как привыкли и выложить тесто. Оно очень мягкое и липкое, поэтому я просто вывалила его на середину и расхлопала силиконовой лопаткой-очень удобно.
6. Посыпать тесто половиной миндальной смеси. Выложить красиво дольки персика. Засыпать сверху остатками миндальной крошки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
7. Через 15 минут убавить нагрев до 180и выпекать с полчаса- до зарумянивания. Потом убрать нагрев еще до 160 и допечь до готовности-до сухой зубочистки-у меня еще минут 15 ушло. В общей сложности пирог пекся около часа. Но- как всегда- все зависит от духовки-смотрите и проверяйте готовность.
8. Подержите в приоткрытой духовке минут 15, выньте на влажную салфетку и оставьте в форме остывать. Я и подавала в форме-теплым. Очень вкусно! И остывший-тоже, к тому же остывший пахнет еще лучше!
Я последнее время редко выставляюсь-нет времени писать совсем. Но я готовлю, стряпаю и пеку- кормить моих мальчишек надо все равно. Тем более приехал мой средний сынок и очень соскучился по маминой выпечке. Так что кексы, печенье и прочая несложная выпечка летит из духовки пчелкой! Поэтому накопилось несколько рецептов. И, осознав, что очередной рецепт-сотый-юбилейный- я встала перед выбором. Подумала и решила угостить вас на юбилейном чаепитии несложным , но очень вкусным и ароматным пирогом. Вполне достойным, на мой взгляд!
Как почти всегда у меня, моя жаба толкнула меня на создание этого пирога. Во-первых, после разных выпечек осталось понемножку сметанки и маслица- ни на что . так сказать, соло, этого бы не хватило, а хором грянуло неплохо! А во-вторых, персики, купленные моим мужем для меня- я их очень люблю-оказались не очень-то съедобными. Вроде и сладкие и ароматные-но не слишком сочные, сорванные недозрелыми…В общем- для выпечки в самый раз. Жаба была довольна дважды- и не выбрасывать персики и в выпечку хорошие-то она бы не дала…ни за что!!!!! А пока жаба млела от удовлетворенной жадности, я под шумок приспособила полпакета миндаля, хранимого жабой до лучших времен-мало ли! В результате вышел классный пирог! Запеченная сверху легкой карамелью корочка из сахара и миндаля, ароматные персики и сочное, пушистое тесто превратило пирог в Розу чаепития! И вчера, отмечая в тесном кругу день рождения среднего сына, мы после магазинного тортика- ну рабочий день был вчера, не до тортика- мы с удовольствием выпили еще по чашке чая уже с пирогом…И пришли к выводу, что на тортике можно было сэкономить!
Угощайтесь и вы, мои дорогие! На здоровье!
Изумительно вкусный,ароматный пирог! Такой пушистый,мягкий - даже не верится ,что без взбитых белков в тесте?! БраВО, Оксаночка!!! Сынуличке,поздравления с днём рождения и с такой классной мамой!
Ребенка с днем рождения-это раз! Маму-с юбилейным рецептом это-два! Ну и нас всех-с тем,что ты есть на сайте,и от этого очень солнечно и тепло-это три! И пусть все будут благополучны и счастливы! Классный пирог,Оксанчик!
Оксик, у меня с персиками всегда проблема: выпечку с ними люблю, и свежими их обожаю ещё больше. Но покупаю всегда спелые и сочные(благо выбор не ограничен), поэтому, добравшись до дома, рука уже не поднимается на экзекуцию. И так каждый раз, из лета в лето, из года в год, из десятилетия в десятилетие. Так что я тут у тебя просто полюбуюсь чудесной "розой".
Ивушка, я персики люблю нежной и трепетной любовью,поэтому в пирог они у меня попадают только чудом- как в этот раз! Обычно я сама покупаю-не доверяю никому! А у вас-то да...выбор и качество- а у нас вот подсунут порой
Ну-зато отстряпалась!
Сынулю с Днем Рождения. Пусть здоров будет, остальное приложится. Пирог отличнейший. Вкусно, красиво. Жабу твою хвалю. Молодец жаба - все во время. За рецепт спасибо.
Оксанчик,с юбилеем тебя! Соночка с прошедшим днём варенья! Ты просто чудо,так всё распишешь всегда,что твои прекрасные блюда становятся ещё вкуснее от описания и рассказов!А роза вышла чудесная!
Пирог замечательный- доступен и вкусен! впрочем как и все, что Вы делаете Сынулю поздравляю с рождением у замечательной мамочки А Вам, Оксана, не устану повторять- Вы замечательный, светлый, добрый, умный, интелегентный, чуткий ЧЕЛОВЕК
