Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.

Фото к рецепту: Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.

Ингредиенты

  • для роллов:
  • -600 гр. натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
  • -90 гр. теста фило (3 листа)
  • -15гр оливкового масла
  • __________
  • для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
  • -150 гр. йогурта без добавок
  • -30 гр. яичного белка
  • -25гр нарубленных листиков мяты
  • -30 гр. салата романо
  • -щепотка морской соли
  • __________
  • кроме того:
  • -120 гр. зелёной спаржи (6шт)
  • -6гр лука-сибулет (он же лук-резанец)
  • -9гр мяты или базилика
  • -3гр горошин розового перца

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для роллов: натуральное мясо краба (у меня первая фаланга), охлаждённое тесто фило, оливковое масло.

2. Тесто фило разложите на рабочей поверхности.

3. Мясо краба разберите по волокнам, выложите на тесто и придайте форму роллов.

4. Переместите роллы на кондитерскую бумагу для выпечки, смазав поверхность изделий тонким слоем оливкового масла. Готовьте в разогретой до t=210С духовке 7 минут. Отсудите, а затем разрежьте каждый ролл на три части по диагонали.

5. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой. Готовую спаржу разрежьте продольно на 2 части.

6. На фото набор продуктов для мусса из мяты: йогурт без добавок, мята, яйца (вам потребуются только белки), морская соль. Мусс следует готовить непосредственно перед подачей блюда, т.к. длительному хранению он не подлежит!

7. Листья мяты нарубите. Охлаждённые яичные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.

8. Вмешайте в йогурт взбитые белки, добавьте мяту.

9. У салата романо выберите 3 листа близких к кочерыжке и имеющих изогнутую форму в виде ладьи.

10. Выложите на тарелку ролл с крабом, разрезанную спаржу и лист романо, наполнив его мятным муссом. Украсьте луком-сибулет, горошинами розового перца и веточкой мяты (базилика).

Дополнительная информация

Первая фаланга камчатского краба является самой крупной частью конечности и особо ценится среди почитателей морепродуктов и поваров. Польза мяса камчатского краба для организма удивительно велика: оно является ценным источником белка, минеральных элементов, цинка и йода; содержит фосфор, лецитин. Кроме того, мясо краба богато витаминами Е и В12, практически не содержит жиров и прекрасно подходит для диеты и здорового питания. Приятный освежающий мусс с роллом из хрустящего теста и сочным крабом. Угощайтесь!
Посмотреть

5.04.6522092798170151.068
chef Ruletka

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
chef Ruletka

Стоит попробовать. Здесь интересное сочетание сладковатого мяса краба и свежего, с бодрящими и освежающими нотками мусса. А главное- полезно, быстро и легко для организма.

манюша

Очеь элегантно, необычно. Наташ, ты "Фило" не в "Перекрёстке" покупала? Где бы в Питере его найти?

chef Ruletka

Нет, тесто фило купила в "Азбуке вкуса". В "Перекрёстке" не встречала, а может просто плохо смотрела. Знаю, что это тето есть в "Ашане" (заморозка). Утопала собираться на работу и когда теперь вернусь не знаю. Хочу пожелать всем заглянувшим вкусных и солнечных выходных! @}--}--

манюша

У нас пока нет "Азбуки вкуса". Собираются открывать..

nira60
21.07.2012 20:41

Изыскано! Наташа, очень красиво подан деликатес! Хотела бы оказаться на месте того дегустатора, который это блюдо отведает.

chef Ruletka

Ирин, с радостью бы тебя угостила в реальной жизни @}--}--

chef Ruletka

Катюш, здесь варёное мясо в воде с небольшим добавлением соли (консерванты отсутствуют и вскрытая банка не хранится более суток). Мне такой вариант нравится больше варёно-мороженого... Тесто фило наитончайшее и состоит из муки и воды + минимум оливкового масла холодного отжима :)

dik723
22.07.2012 23:40

Очень правильное дополнение!*OK* А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)

dik723
22.07.2012 23:41

Очень правильное дополнение! А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)

chef Ruletka

Да, Дим, именно так ;)

andreytsibulski

Наталь,тарелочка как всегда шикарная!!! *DRINK*@}--}--*BRAVO*

chef Ruletka

Андрюх, залезай в неё вилкой! *DRINK*

wereld
21.07.2012 21:24

Просто, вкусно, красиво подано!*BRAVO* Натуль, просто профи, что тут ещё скажешь.*KISSED*

chef Ruletka

Ленусь, безмерно рада твоему появлению :*

Inna_2107

Наташа, твои мальчики просто счастливы от того, что у них такая замечательная мама и жена!:)

chef Ruletka

Иннуль, спасибо за комплимент. С Днём Рождения! @}--}--

Ирина 211978

Если бы можно было насытиться, глядя на фото, каждый день приходила бы к тебе, Нат, завтракать, обедать и ужинать! *BRAVO*

irina_mai

Наташик,не сложно , а как красиво.....*KISSED*

Babyfire
22.07.2012 02:18

Натик, красота*KISSED*.Хочу к тебе на ужин :).Очень красиво на белом фоне получилосьO<img src=" />

anna1990
22.07.2012 06:18

Так непривычно видеть мясо краба с тестом фило, ну просто не встречала, где там ;) Подала шикарно ресторанный уровень сразу чувствуется, у тебя Наташ все на ВЫСШЕМ ! ! ! *BRAVO**BRAVO**IN LOVE**BRAVO**BRAVO*

svlux
22.07.2012 07:19

блеск во всех смыслах этого слова!!!

ogiway
22.07.2012 11:43

:) СУпер-пупер-обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ирина права-ходить к тебе ,Наташик, каждый день-хоть виртуально питаться такой вкусной красотенью!!!!!!!!!!@}--}--

karaculla13

Наташа,подача шикарная...действительно для гурманов.

tatian-1956

Могу себе представить, как это вкусно!!! Остается только любоваться!!!*BRAVO*

passion1963

Другого от профи трудно ожидать*BRAVO*

sweta1
22.07.2012 23:53

согласна на все 100%!другого и не будет!наша Наташа-профи!:)*BRAVO*

yvitsa
22.07.2012 16:27

Всегда захожу посмотреть на красоту и засвидетельствовать своё почтение твоему таланту @}--}--*THUMBS UP*

Ксения19

изысканный рецепт и замечательно фото!@}--}--@}--}--

lerkaa
22.07.2012 21:27

Я не перестаю восхищаться это девушкой! *BRAVO" Повторить не возьмусь, мои хомяки не оценят такой высокий посыл.. горжусь тем что с ФИЛО дружу, что нас хоть не много сближает)):p

dik723
22.07.2012 22:57

Ну ты мать завернула!*THUMBS UP*Вроде так просто начиналось ,а такой изыск в конце.Толчно китайцы говорят что плохих продуктов нет,есть плохие повара.Заберу рецептик,потому как оч люблю фило.:p Вот только с мятой у нас не любовь.Я ее только в жвачках признаю.;) Наташ,зря жаловалась,нормальное фило у вас продается.

bu inna
22.07.2012 23:42

Наташ, как всегда красиво и очень аппетитно, могу только тихо завидовать, ибо ни краба, ни фило, не найду:(

sweta1
22.07.2012 23:56

спасибо,Натуль!Удивлю такими изысками своих друзей,очень стильно и вкуснооо!Спасибо!:)@}--}--

Lgrant (Лена)

Ох, попадись мне такая баночка с крабами. даже ничего делать бы не стала, заперлась где нибудь и съела "в одно лицо"*BRAVO**THUMBS UP*

avise
23.07.2012 08:41

с удовольствием бы отведала такую вкуснятину, да еще и полезно *THUMBS UP*

lepardik
23.07.2012 10:41

Хрусткость теста, нежное мяско краба и освежающий мусс…. Сижу облизываюсь! Наташ, у тебя подача луЧЧа чем в ресторане! :)*KISSED*

кыш
23.07.2012 13:37

Лёгкая и приятная во всех отношениях закуска! :) Хороший способ - добавлять белки в йогурт при взбивании, воздушно!*THUMBS UP*

mellorn
23.07.2012 16:00

Очень вкусное блюдо!!!! А подача Шикарная!!!!

gae4-ka
23.07.2012 17:49

Ой как просто и классно! :) Буду пробовать! Мусс вообще отдельная тема- супер! *BRAVO*

ма-ма

Натуля, эффектное блюдо! Красотаааа!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*

byrenka
24.07.2012 13:19

Высочайшая кухня!!!*BRAVO*

chef Ruletka

Благодарю всех за визит, добрые слова и внимание к рецепту @}--}--

natali2896

Натка, могу только представить как это вкусно*BRAVO* Последний раз ела камчатских крабов еще в детстве и ностальгия по ним осталась и по сей день:'( В последних твоих рецептах уже чувствуется практика работы поваром:)

chef Ruletka

Натик, угостила бы тебя и вернул в детство. Спасибо за добрые слова @}--}--

fanny
30.07.2012 15:40

Роллы обалденные! Чегой-то ты в фило ударилась в последних рецептах, новая любовь?;) А вот соус мятный не по мне, ну я б мяту заменила на базилик или кинзу.

chef Ruletka

Оль, у меня "мятный бум"... Такой десерт придумала в зелёно-жёлтых тонах! Не, кинза забила бы вкус краба, а вот базилик вполне подойдёт O<img src=" />

alyakeyk
02.08.2012 11:41

И мне с мятой - это так освежающе и пикантно!!! Безупречно вкусный рецепт и подача ...снова на 110 баллов!!! Наташенька,m/*OK*

almarinika

просто шикарно *BRAVO*

chef Ruletka

Спасибо, девушки @}--}--

inesska
19.08.2012 20:10

*OK* супер!

chef Ruletka

Мерси :)

army
26.09.2012 19:33

приятно получать рецепты от профессионалов!

MissJoker

Эстетично и очень изысканно)))@}--}--

chef Ruletka

Благодарю за внимание к рецепту @}--}--

Диляра

Вопрос. А где взять натурального краба и сколько это стоит?

Светлана

Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!))))))))))))

Светлана

Слушайте прекрасные песни Андрея Ковалева)))

Светлана

Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!)))))))))))

Alexey
19.04.2013 22:32

Роллы с крабами - вкуснее вещи, наверное, не бывает.

chef Ruletka

Стоит попробовать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты