Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты

Попробуйте наш ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты — это сочетание натурального мяса краба, спаржи, мятного мусса и розового перца.

Продукты

для роллов:
600 г натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 г теста фило (3 листа)
15 г оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 г йогурта без добавок
30 г яичного белка
25 г нарубленных листиков мяты
30 г салата романо
1 щепотка морской соли
кроме того:
120 г зелёной спаржи (6шт)
6 г лука-сибулет (он же лук-резанец)
9 г мяты или базилика
3 г горошин розового перца

Пошаговые фото

10 шт.

1. На фото набор продуктов для роллов: натуральное мясо краба (у меня первая фаланга), охлаждённое тесто фило, оливковое масло.

2. Тесто фило разложите на рабочей поверхности.

3. Мясо краба разберите по волокнам, выложите на тесто и придайте форму роллов.

4. Переместите роллы на кондитерскую бумагу для выпечки, смазав поверхность изделий тонким слоем оливкового масла. Готовьте в разогретой до t=210С духовке 7 минут. Отсудите, а затем разрежьте каждый ролл на три части по диагонали.

5. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой. Готовую спаржу разрежьте продольно на 2 части.

6. На фото набор продуктов для мусса из мяты: йогурт без добавок, мята, яйца (вам потребуются только белки), морская соль. Мусс следует готовить непосредственно перед подачей блюда, т.к. длительному хранению он не подлежит!

7. Листья мяты нарубите. Охлаждённые яичные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.

8. Вмешайте в йогурт взбитые белки, добавьте мяту.

9. У салата романо выберите 3 листа близких к кочерыжке и имеющих изогнутую форму в виде ладьи.

10. Выложите на тарелку ролл с крабом, разрезанную спаржу и лист романо, наполнив его мятным муссом. Украсьте луком-сибулет, горошинами розового перца и веточкой мяты (базилика).

Сохраняй и поделись с друзьями

68 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36470

Понравилось: 68

Автор: chef

Создан: 21 июля 2012, 19:39

Каталоги: Закуски Салаты без мяса

Стоит попробовать. Здесь интересное сочетание сладковатого мяса краба и свежего, с бодрящими и освежающими нотками мусса. А главное- полезно, быстро и легко для организма.

chef

21 июля 2012, 20:32

Нет, тесто фило купила в "Азбуке вкуса". В "Перекрёстке" не встречала, а может просто плохо смотрела. Знаю, что это тето есть в "Ашане" (заморозка). Утопала собираться на работу и когда теперь вернусь не знаю. Хочу пожелать всем заглянувшим вкусных и солнечных выходных!

nira60

21 июля 2012, 20:41

Изыскано! Наташа, очень красиво подан деликатес! Хотела бы оказаться на месте того дегустатора, который это блюдо отведает.

chef

21 июля 2012, 20:47

Ирин, с радостью бы тебя угостила в реальной жизни

chef

21 июля 2012, 20:49

Катюш, здесь варёное мясо в воде с небольшим добавлением соли (консерванты отсутствуют и вскрытая банка не хранится более суток). Мне такой вариант нравится больше варёно-мороженого... Тесто фило наитончайшее и состоит из муки и воды + минимум оливкового масла холодного отжима

манюша

21 июля 2012, 21:01

У нас пока нет "Азбуки вкуса". Собираются открывать..

andreytsibulski

21 июля 2012, 21:05

Наталь,тарелочка как всегда шикарная!!!

wereld

21 июля 2012, 21:24

Просто, вкусно, красиво подано! Натуль, просто профи, что тут ещё скажешь.

Inna_2107

21 июля 2012, 21:54

Наташа, твои мальчики просто счастливы от того, что у них такая замечательная мама и жена!

chef

21 июля 2012, 22:45

Андрюх, залезай в неё вилкой!

chef

21 июля 2012, 22:45

Ленусь, безмерно рада твоему появлению

chef

21 июля 2012, 22:46

Иннуль, спасибо за комплимент. С Днём Рождения!

Ирина 211978

22 июля 2012, 00:07

Если бы можно было насытиться, глядя на фото, каждый день приходила бы к тебе, Нат, завтракать, обедать и ужинать!

irina_mai

22 июля 2012, 01:39

Наташик,не сложно , а как красиво.....

Babyfire

22 июля 2012, 02:18

Натик, красота .Хочу к тебе на ужин .Очень красиво на белом фоне получилось

anna1990

22 июля 2012, 06:18

Так непривычно видеть мясо краба с тестом фило, ну просто не встречала, где там Подала шикарно ресторанный уровень сразу чувствуется, у тебя Наташ все на ВЫСШЕМ ! ! !

svlux

22 июля 2012, 07:19

блеск во всех смыслах этого слова!!!

ogiway

22 июля 2012, 11:43

СУпер-пупер-обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!! Ирина права-ходить к тебе ,Наташик, каждый день-хоть виртуально питаться такой вкусной красотенью!!!!!!!!!!

karaculla13

22 июля 2012, 13:20

Наташа,подача шикарная...действительно для гурманов.

tatian-1956

22 июля 2012, 14:28

Могу себе представить, как это вкусно!!! Остается только любоваться!!!

passion1963

22 июля 2012, 16:06

Другого от профи трудно ожидать

yvitsa

22 июля 2012, 16:27

Всегда захожу посмотреть на красоту и засвидетельствовать своё почтение твоему таланту

Ксения19

22 июля 2012, 21:16

изысканный рецепт и замечательно фото!

lerkaa

22 июля 2012, 21:27

Я не перестаю восхищаться это девушкой! *BRAVO" Повторить не возьмусь, мои хомяки не оценят такой высокий посыл.. горжусь тем что с ФИЛО дружу, что нас хоть не много сближает))

dik723

22 июля 2012, 22:57

Ну ты мать завернула! Вроде так просто начиналось ,а такой изыск в конце.Толчно китайцы говорят что плохих продуктов нет,есть плохие повара.Заберу рецептик,потому как оч люблю фило. Вот только с мятой у нас не любовь.Я ее только в жвачках признаю. Наташ,зря жаловалась,нормальное фило у вас продается.

dik723

22 июля 2012, 23:40

Очень правильное дополнение! А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".

dik723

22 июля 2012, 23:41

bu inna

22 июля 2012, 23:42

Наташ, как всегда красиво и очень аппетитно, могу только тихо завидовать, ибо ни краба, ни фило, не найду

sweta1

22 июля 2012, 23:53

согласна на все 100%!другого и не будет!наша Наташа-профи!

sweta1

22 июля 2012, 23:56

спасибо,Натуль!Удивлю такими изысками своих друзей,очень стильно и вкуснооо!Спасибо!

Lgrant (Лена)

23 июля 2012, 01:13

Ох, попадись мне такая баночка с крабами. даже ничего делать бы не стала, заперлась где нибудь и съела "в одно лицо"

avise

23 июля 2012, 08:41

с удовольствием бы отведала такую вкуснятину, да еще и полезно

lepardik

23 июля 2012, 10:41

Хрусткость теста, нежное мяско краба и освежающий мусс…. Сижу облизываюсь! Наташ, у тебя подача луЧЧа чем в ресторане!

кыш

23 июля 2012, 13:37

Лёгкая и приятная во всех отношениях закуска! Хороший способ - добавлять белки в йогурт при взбивании, воздушно!

mellorn

23 июля 2012, 16:00

Очень вкусное блюдо!!!! А подача Шикарная!!!!

gae4-ka

23 июля 2012, 17:49

Ой как просто и классно! Буду пробовать! Мусс вообще отдельная тема- супер!

ма-ма

23 июля 2012, 22:58

Натуля, эффектное блюдо! Красотаааа!!!

byrenka

24 июля 2012, 13:19

Высочайшая кухня!!!

chef

28 июля 2012, 14:23

Да, Дим, именно так

chef

28 июля 2012, 14:24

Благодарю всех за визит, добрые слова и внимание к рецепту

natali2896

29 июля 2012, 18:37

Натка, могу только представить как это вкусно Последний раз ела камчатских крабов еще в детстве и ностальгия по ним осталась и по сей день В последних твоих рецептах уже чувствуется практика работы поваром

fanny

30 июля 2012, 15:40

Роллы обалденные! Чегой-то ты в фило ударилась в последних рецептах, новая любовь? А вот соус мятный не по мне, ну я б мяту заменила на базилик или кинзу.

chef

01 августа 2012, 16:15

Натик, угостила бы тебя и вернул в детство. Спасибо за добрые слова

chef

01 августа 2012, 16:16

Оль, у меня "мятный бум"... Такой десерт придумала в зелёно-жёлтых тонах! Не, кинза забила бы вкус краба, а вот базилик вполне подойдёт

alyakeyk

02 августа 2012, 11:41

И мне с мятой - это так освежающе и пикантно!!! Безупречно вкусный рецепт и подача ...снова на 110 баллов!!! Наташенька,m/

almarinika

06 августа 2012, 16:58

просто шикарно