Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.

Фото к рецепту: Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.

Ингредиенты

  • для роллов:
  • -600 гр. натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
  • -90 гр. теста фило (3 листа)
  • -15гр оливкового масла
  • __________
  • для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
  • -150 гр. йогурта без добавок
  • -30 гр. яичного белка
  • -25гр нарубленных листиков мяты
  • -30 гр. салата романо
  • -щепотка морской соли
  • __________
  • кроме того:
  • -120 гр. зелёной спаржи (6шт)
  • -6гр лука-сибулет (он же лук-резанец)
  • -9гр мяты или базилика
  • -3гр горошин розового перца

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

1. На фото набор продуктов для роллов: натуральное мясо краба (у меня первая фаланга), охлаждённое тесто фило, оливковое масло.

2. Тесто фило разложите на рабочей поверхности.

3. Мясо краба разберите по волокнам, выложите на тесто и придайте форму роллов.

4. Переместите роллы на кондитерскую бумагу для выпечки, смазав поверхность изделий тонким слоем оливкового масла. Готовьте в разогретой до t=210С духовке 7 минут. Отсудите, а затем разрежьте каждый ролл на три части по диагонали.

5. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой. Готовую спаржу разрежьте продольно на 2 части.

6. На фото набор продуктов для мусса из мяты: йогурт без добавок, мята, яйца (вам потребуются только белки), морская соль. Мусс следует готовить непосредственно перед подачей блюда, т.к. длительному хранению он не подлежит!

7. Листья мяты нарубите. Охлаждённые яичные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.

8. Вмешайте в йогурт взбитые белки, добавьте мяту.

9. У салата романо выберите 3 листа близких к кочерыжке и имеющих изогнутую форму в виде ладьи.

10. Выложите на тарелку ролл с крабом, разрезанную спаржу и лист романо, наполнив его мятным муссом. Украсьте луком-сибулет, горошинами розового перца и веточкой мяты (базилика).


5.04.6522092798170151.068
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
50 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
chef
21.07.2012 20:30

Стоит попробовать. Здесь интересное сочетание сладковатого мяса краба и свежего, с бодрящими и освежающими нотками мусса. А главное- полезно, быстро и легко для организма.

манюша

Очеь элегантно, необычно. Наташ, ты "Фило" не в "Перекрёстке" покупала? Где бы в Питере его найти?

chef
21.07.2012 20:32

Нет, тесто фило купила в "Азбуке вкуса". В "Перекрёстке" не встречала, а может просто плохо смотрела. Знаю, что это тето есть в "Ашане" (заморозка). Утопала собираться на работу и когда теперь вернусь не знаю. Хочу пожелать всем заглянувшим вкусных и солнечных выходных! @}--}--

манюша

У нас пока нет "Азбуки вкуса". Собираются открывать..

nira60
21.07.2012 20:41

Изыскано! Наташа, очень красиво подан деликатес! Хотела бы оказаться на месте того дегустатора, который это блюдо отведает.

chef
21.07.2012 20:47

Ирин, с радостью бы тебя угостила в реальной жизни @}--}--

chef
21.07.2012 20:49

Катюш, здесь варёное мясо в воде с небольшим добавлением соли (консерванты отсутствуют и вскрытая банка не хранится более суток). Мне такой вариант нравится больше варёно-мороженого... Тесто фило наитончайшее и состоит из муки и воды + минимум оливкового масла холодного отжима :)

dik723
22.07.2012 23:40

Очень правильное дополнение!*OK* А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)

dik723
22.07.2012 23:41

Очень правильное дополнение! А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)

chef
28.07.2012 14:23

Да, Дим, именно так ;)

andreytsibulski

Наталь,тарелочка как всегда шикарная!!! *DRINK*@}--}--*BRAVO*

chef
21.07.2012 22:45

Андрюх, залезай в неё вилкой! *DRINK*

wereld
21.07.2012 21:24

Просто, вкусно, красиво подано!*BRAVO* Натуль, просто профи, что тут ещё скажешь.*KISSED*

chef
21.07.2012 22:45

Ленусь, безмерно рада твоему появлению :*

Inna_2107

Наташа, твои мальчики просто счастливы от того, что у них такая замечательная мама и жена!:)

chef
21.07.2012 22:46

Иннуль, спасибо за комплимент. С Днём Рождения! @}--}--

Ирина 211978

Если бы можно было насытиться, глядя на фото, каждый день приходила бы к тебе, Нат, завтракать, обедать и ужинать! *BRAVO*

irina_mai

Наташик,не сложно , а как красиво.....*KISSED*

Babyfire
22.07.2012 02:18

Натик, красота*KISSED*.Хочу к тебе на ужин :).Очень красиво на белом фоне получилосьO<img src=" />

anna1990
22.07.2012 06:18

Так непривычно видеть мясо краба с тестом фило, ну просто не встречала, где там ;) Подала шикарно ресторанный уровень сразу чувствуется, у тебя Наташ все на ВЫСШЕМ ! ! ! *BRAVO**BRAVO**IN LOVE**BRAVO**BRAVO*

svlux
22.07.2012 07:19

блеск во всех смыслах этого слова!!!

ogiway
22.07.2012 11:43

:) СУпер-пупер-обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ирина права-ходить к тебе ,Наташик, каждый день-хоть виртуально питаться такой вкусной красотенью!!!!!!!!!!@}--}--

karaculla13

Наташа,подача шикарная...действительно для гурманов.

tatian-1956

Могу себе представить, как это вкусно!!! Остается только любоваться!!!*BRAVO*

passion1963

Другого от профи трудно ожидать*BRAVO*

sweta1
22.07.2012 23:53

согласна на все 100%!другого и не будет!наша Наташа-профи!:)*BRAVO*

yvitsa
22.07.2012 16:27

Всегда захожу посмотреть на красоту и засвидетельствовать своё почтение твоему таланту @}--}--*THUMBS UP*

Ксения19

изысканный рецепт и замечательно фото!@}--}--@}--}--

lerkaa
22.07.2012 21:27

Я не перестаю восхищаться это девушкой! *BRAVO" Повторить не возьмусь, мои хомяки не оценят такой высокий посыл.. горжусь тем что с ФИЛО дружу, что нас хоть не много сближает)):p

dik723
22.07.2012 22:57

Ну ты мать завернула!*THUMBS UP*Вроде так просто начиналось ,а такой изыск в конце.Толчно китайцы говорят что плохих продуктов нет,есть плохие повара.Заберу рецептик,потому как оч люблю фило.:p Вот только с мятой у нас не любовь.Я ее только в жвачках признаю.;) Наташ,зря жаловалась,нормальное фило у вас продается.

bu inna
22.07.2012 23:42

Наташ, как всегда красиво и очень аппетитно, могу только тихо завидовать, ибо ни краба, ни фило, не найду:(

sweta1
22.07.2012 23:56

спасибо,Натуль!Удивлю такими изысками своих друзей,очень стильно и вкуснооо!Спасибо!:)@}--}--

Lgrant (Лена)

Ох, попадись мне такая баночка с крабами. даже ничего делать бы не стала, заперлась где нибудь и съела "в одно лицо"*BRAVO**THUMBS UP*

avise
23.07.2012 08:41

с удовольствием бы отведала такую вкуснятину, да еще и полезно *THUMBS UP*

lepardik
23.07.2012 10:41

Хрусткость теста, нежное мяско краба и освежающий мусс…. Сижу облизываюсь! Наташ, у тебя подача луЧЧа чем в ресторане! :)*KISSED*

кыш
23.07.2012 13:37

Лёгкая и приятная во всех отношениях закуска! :) Хороший способ - добавлять белки в йогурт при взбивании, воздушно!*THUMBS UP*

mellorn
23.07.2012 16:00

Очень вкусное блюдо!!!! А подача Шикарная!!!!

gae4-ka
23.07.2012 17:49

Ой как просто и классно! :) Буду пробовать! Мусс вообще отдельная тема- супер! *BRAVO*

ма-ма

Натуля, эффектное блюдо! Красотаааа!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*

byrenka
24.07.2012 13:19

Высочайшая кухня!!!*BRAVO*

chef
28.07.2012 14:24

Благодарю всех за визит, добрые слова и внимание к рецепту @}--}--

natali2896

Натка, могу только представить как это вкусно*BRAVO* Последний раз ела камчатских крабов еще в детстве и ностальгия по ним осталась и по сей день:'( В последних твоих рецептах уже чувствуется практика работы поваром:)

chef
01.08.2012 16:15

Натик, угостила бы тебя и вернул в детство. Спасибо за добрые слова @}--}--

fanny
30.07.2012 15:40

Роллы обалденные! Чегой-то ты в фило ударилась в последних рецептах, новая любовь?;) А вот соус мятный не по мне, ну я б мяту заменила на базилик или кинзу.

chef
01.08.2012 16:16

Оль, у меня "мятный бум"... Такой десерт придумала в зелёно-жёлтых тонах! Не, кинза забила бы вкус краба, а вот базилик вполне подойдёт O<img src=" />

alyakeyk
02.08.2012 11:41

И мне с мятой - это так освежающе и пикантно!!! Безупречно вкусный рецепт и подача ...снова на 110 баллов!!! Наташенька,m/*OK*

almarinika

просто шикарно *BRAVO*

chef
09.08.2012 12:41

Спасибо, девушки @}--}--

inesska
19.08.2012 20:10

*OK* супер!

chef
26.08.2012 15:25

Мерси :)

army
26.09.2012 19:33

приятно получать рецепты от профессионалов!

MissJoker

Эстетично и очень изысканно)))@}--}--

chef
16.12.2012 16:28

Благодарю за внимание к рецепту @}--}--

Диляра

Вопрос. А где взять натурального краба и сколько это стоит?

Светлана

Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!))))))))))))

Светлана

Слушайте прекрасные песни Андрея Ковалева)))

Светлана

Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!)))))))))))

Alexey
19.04.2013 22:32

Роллы с крабами - вкуснее вещи, наверное, не бывает.

chef
20.04.2013 14:41

Стоит попробовать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты