Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.

Ингредиенты

  • для роллов:
  • 600 гр. натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
  • 90 гр. теста фило (3 листа)
  • 15 гр. оливкового масла
  • для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
  • 150 гр. йогурта без добавок
  • 30 гр. яичного белка
  • 25 гр. нарубленных листиков мяты
  • 30 гр. салата романо
  • щепотка морской соли
  • кроме того:
  • 120 гр. зелёной спаржи (6шт)
  • 6 гр. лука-сибулет (он же лук-резанец)
  • 9 гр. мяты или базилика
  • 3 гр. горошин розового перца

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговое описание...

Пошаговые фото рецепта

Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для роллов: натуральное мясо краба (у меня первая фаланга), охлаждённое тесто фило, оливковое масло.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 2
2. Тесто фило разложите на рабочей поверхности.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 3
3. Мясо краба разберите по волокнам, выложите на тесто и придайте форму роллов.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 4
4. Переместите роллы на кондитерскую бумагу для выпечки, смазав поверхность изделий тонким слоем оливкового масла. Готовьте в разогретой до t=210С духовке 7 минут. Отсудите, а затем разрежьте каждый ролл на три части по диагонали.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 5
5. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой. Готовую спаржу разрежьте продольно на 2 части.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 6
6. На фото набор продуктов для мусса из мяты: йогурт без добавок, мята, яйца (вам потребуются только белки), морская соль. Мусс следует готовить непосредственно перед подачей блюда, т.к. длительному хранению он не подлежит!
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 7
7. Листья мяты нарубите. Охлаждённые яичные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 8
8. Вмешайте в йогурт взбитые белки, добавьте мяту.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 9
9. У салата романо выберите 3 листа близких к кочерыжке и имеющих изогнутую форму в виде ладьи.
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты.: фото шаг 10
10. Выложите на тарелку ролл с крабом, разрезанную спаржу и лист романо, наполнив его мятным муссом. Украсьте луком-сибулет, горошинами розового перца и веточкой мяты (базилика).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

chef
21.07.2012 20:30
Ответить
Стоит попробовать. Здесь интересное сочетание сладковатого мяса краба и свежего, с бодрящими и освежающими нотками мусса. А главное- полезно, быстро и легко для организма.
манюша
21.07.2012 20:24
Ответить
Очеь элегантно, необычно. Наташ, ты "Фило" не в "Перекрёстке" покупала? Где бы в Питере его найти?
chef
21.07.2012 20:32
Ответить
Нет, тесто фило купила в "Азбуке вкуса". В "Перекрёстке" не встречала, а может просто плохо смотрела. Знаю, что это тето есть в "Ашане" (заморозка). Утопала собираться на работу и когда теперь вернусь не знаю. Хочу пожелать всем заглянувшим вкусных и солнечных выходных! @}--}--
манюша
21.07.2012 21:01
Ответить
У нас пока нет "Азбуки вкуса". Собираются открывать..
nira60
21.07.2012 20:41
Ответить
Изыскано! Наташа, очень красиво подан деликатес! Хотела бы оказаться на месте того дегустатора, который это блюдо отведает.
chef
21.07.2012 20:47
Ответить
Ирин, с радостью бы тебя угостила в реальной жизни @}--}--
chef
21.07.2012 20:49
Ответить
Катюш, здесь варёное мясо в воде с небольшим добавлением соли (консерванты отсутствуют и вскрытая банка не хранится более суток). Мне такой вариант нравится больше варёно-мороженого... Тесто фило наитончайшее и состоит из муки и воды + минимум оливкового масла холодного отжима :)
dik723
22.07.2012 23:40
Ответить
Очень правильное дополнение!*OK* А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)
dik723
22.07.2012 23:41
Ответить
Очень правильное дополнение! А еще в фило 0 процентов жирности.Поэтому оно очень "любит" масло.А родина его Греция,а переводится слово "фило" как "бумага".;)
chef
28.07.2012 14:23
Ответить
Да, Дим, именно так ;)
andreytsibulski
21.07.2012 21:05
Ответить
Наталь,тарелочка как всегда шикарная!!! *DRINK*@}--}--*BRAVO*
chef
21.07.2012 22:45
Ответить
Андрюх, залезай в неё вилкой! *DRINK*
wereld
21.07.2012 21:24
Ответить
Просто, вкусно, красиво подано!*BRAVO* Натуль, просто профи, что тут ещё скажешь.*KISSED*
chef
21.07.2012 22:45
Ответить
Ленусь, безмерно рада твоему появлению :*
Inna_2107
21.07.2012 21:54
Ответить
Наташа, твои мальчики просто счастливы от того, что у них такая замечательная мама и жена!:)
chef
21.07.2012 22:46
Ответить
Иннуль, спасибо за комплимент. С Днём Рождения! @}--}--
Ирина 211978
22.07.2012 00:07
Ответить
Если бы можно было насытиться, глядя на фото, каждый день приходила бы к тебе, Нат, завтракать, обедать и ужинать! *BRAVO*
irina_mai
22.07.2012 01:39
Ответить
Наташик,не сложно , а как красиво.....*KISSED*
Babyfire
22.07.2012 02:18
Ответить
Натик, красота*KISSED*.Хочу к тебе на ужин :).Очень красиво на белом фоне получилосьO<img src=" />
anna1990
22.07.2012 06:18
Ответить
Так непривычно видеть мясо краба с тестом фило, ну просто не встречала, где там ;) Подала шикарно ресторанный уровень сразу чувствуется, у тебя Наташ все на ВЫСШЕМ ! ! ! *BRAVO**BRAVO**IN LOVE**BRAVO**BRAVO*
svlux
22.07.2012 07:19
Ответить
блеск во всех смыслах этого слова!!!
ogiway
22.07.2012 11:43
Ответить
:) СУпер-пупер-обалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ирина права-ходить к тебе ,Наташик, каждый день-хоть виртуально питаться такой вкусной красотенью!!!!!!!!!!@}--}--
karaculla13
22.07.2012 13:20
Ответить
Наташа,подача шикарная...действительно для гурманов.
tatian-1956
22.07.2012 14:28
Ответить
Могу себе представить, как это вкусно!!! Остается только любоваться!!!*BRAVO*
passion1963
22.07.2012 16:06
Ответить
Другого от профи трудно ожидать*BRAVO*
sweta1
22.07.2012 23:53
Ответить
согласна на все 100%!другого и не будет!наша Наташа-профи!:)*BRAVO*
yvitsa
22.07.2012 16:27
Ответить
Всегда захожу посмотреть на красоту и засвидетельствовать своё почтение твоему таланту @}--}--*THUMBS UP*
Ксения19
22.07.2012 21:16
Ответить
изысканный рецепт и замечательно фото!@}--}--@}--}--
lerkaa
22.07.2012 21:27
Ответить
Я не перестаю восхищаться это девушкой! *BRAVO" Повторить не возьмусь, мои хомяки не оценят такой высокий посыл.. горжусь тем что с ФИЛО дружу, что нас хоть не много сближает)):p
dik723
22.07.2012 22:57
Ответить
Ну ты мать завернула!*THUMBS UP*Вроде так просто начиналось ,а такой изыск в конце.Толчно китайцы говорят что плохих продуктов нет,есть плохие повара.Заберу рецептик,потому как оч люблю фило.:p Вот только с мятой у нас не любовь.Я ее только в жвачках признаю.;) Наташ,зря жаловалась,нормальное фило у вас продается.
bu inna
22.07.2012 23:42
Ответить
Наташ, как всегда красиво и очень аппетитно, могу только тихо завидовать, ибо ни краба, ни фило, не найду:(
sweta1
22.07.2012 23:56
Ответить
спасибо,Натуль!Удивлю такими изысками своих друзей,очень стильно и вкуснооо!Спасибо!:)@}--}--
Lgrant (Лена)
23.07.2012 01:13
Ответить
Ох, попадись мне такая баночка с крабами. даже ничего делать бы не стала, заперлась где нибудь и съела "в одно лицо"*BRAVO**THUMBS UP*
avise
23.07.2012 08:41
Ответить
с удовольствием бы отведала такую вкуснятину, да еще и полезно *THUMBS UP*
lepardik
23.07.2012 10:41
Ответить
Хрусткость теста, нежное мяско краба и освежающий мусс…. Сижу облизываюсь! Наташ, у тебя подача луЧЧа чем в ресторане! :)*KISSED*
кыш
23.07.2012 13:37
Ответить
Лёгкая и приятная во всех отношениях закуска! :) Хороший способ - добавлять белки в йогурт при взбивании, воздушно!*THUMBS UP*
mellorn
23.07.2012 16:00
Ответить
Очень вкусное блюдо!!!! А подача Шикарная!!!!
gae4-ka
23.07.2012 17:49
Ответить
Ой как просто и классно! :) Буду пробовать! Мусс вообще отдельная тема- супер! *BRAVO*
ма-ма
23.07.2012 22:58
Ответить
Натуля, эффектное блюдо! Красотаааа!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*
byrenka
24.07.2012 13:19
Ответить
Высочайшая кухня!!!*BRAVO*
chef
28.07.2012 14:24
Ответить
Благодарю всех за визит, добрые слова и внимание к рецепту @}--}--
natali2896
29.07.2012 18:37
Ответить
Натка, могу только представить как это вкусно*BRAVO* Последний раз ела камчатских крабов еще в детстве и ностальгия по ним осталась и по сей день:'( В последних твоих рецептах уже чувствуется практика работы поваром:)
chef
01.08.2012 16:15
Ответить
Натик, угостила бы тебя и вернул в детство. Спасибо за добрые слова @}--}--
fanny
30.07.2012 15:40
Ответить
Роллы обалденные! Чегой-то ты в фило ударилась в последних рецептах, новая любовь?;) А вот соус мятный не по мне, ну я б мяту заменила на базилик или кинзу.
chef
01.08.2012 16:16
Ответить
Оль, у меня "мятный бум"... Такой десерт придумала в зелёно-жёлтых тонах! Не, кинза забила бы вкус краба, а вот базилик вполне подойдёт O<img src=" />
alyakeyk
02.08.2012 11:41
Ответить
И мне с мятой - это так освежающе и пикантно!!! Безупречно вкусный рецепт и подача ...снова на 110 баллов!!! Наташенька,m/*OK*
almarinika
06.08.2012 16:58
Ответить
просто шикарно *BRAVO*
chef
09.08.2012 12:41
Ответить
Спасибо, девушки @}--}--
inesska
19.08.2012 20:10
Ответить
*OK* супер!
chef
26.08.2012 15:25
Ответить
Мерси :)
army
26.09.2012 19:33
Ответить
приятно получать рецепты от профессионалов!
MissJoker
15.12.2012 14:54
Ответить
Эстетично и очень изысканно)))@}--}--
chef
16.12.2012 16:28
Ответить
Благодарю за внимание к рецепту @}--}--
Диляра
21.03.2013 20:48
Ответить
Вопрос. А где взять натурального краба и сколько это стоит?
Светлана
03.04.2013 13:00
Ответить
Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!))))))))))))
Светлана
04.04.2013 12:35
Ответить
Слушайте прекрасные песни Андрея Ковалева)))
Светлана
05.04.2013 15:15
Ответить
Андрей Ковалёв самый прекрасный человек и отличный певец!!!!!!!)))))))))))
Alexey
19.04.2013 22:32
Ответить
Роллы с крабами - вкуснее вещи, наверное, не бывает.
chef
20.04.2013 14:41
Ответить
Стоит попробовать.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели