Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек

Фото к рецепту: Кулинарная композиция из халвы  турция  - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек
Домашняя90 мин.8Простой
178782116

Ингредиенты

  • мед – 100 гр. орехи или семена на свой вкус - 200 гр. мука пшеничная – 20 гр. изюм без косточек – 20 г. также понадобится пекарская бумага.

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи ﴾семена﴿ очистить от кожуры и шелухи и обжарить на сковороде. Их можно растолочь, раздробить, натереть на мелкой или крупной терке или оставить цельными ﴾например, кунжут﴿. Но лучший вариант – это, конечно, смолоть орехи в кофемолке. При этом их можно не освобождать от шелухи.

Мед также поджарить. Готовность меда можно проверить так: в холодную воду вылить несколько капель меда, и если капли тут же загустеют, то мед готов.

Всыпать к меду орехи ﴾семена﴿ и муку. На этом этапе также можно добавить любые другие добавки, которые позволяет ваш вкус и фантазия. Изюм, цельные ядра орехов, цедру лимона, ваниль и прочее.

Далее надо тщательно перемешать массу сначала в сковороде, а потом - вымесить руками, доведя до пенообразного состояния. Месить так: левой рукой вращать посуду по часовой стрелке, правой – собирать массу в кулак и сильно сжимать ее, стараясь скрепить пока еще рассыпчатую смесь. Для небольшой порции халвы этот процесс занимает 5-7 минут.

В оригинальном рецепте халвы для фиксации ореховой пены надо добавить 20 г. мыльного корня и сгущенный сок лакрицы ﴾для данной в ингредиентах нормы продуктов﴿.

Далее, пока масса еще горячая, выложить ее в форму, предварительно смазанную маслом.

Халва – это результат взбивания продукта до пенообразного состояния, доводка до определенной консистенции и температуры; и самое главное – это искусство правильного смешения ингредиентов.

Здесь я решила сформировать из халвы кулинарную композицию под названием "Турция". Для этого надо предварительно вырезать из пекарской бумаги контур Турции. Далее выложить приготовленную халву на подготовленную бумагу. Из цедры апельсина вырезать буквы, из цедры лимона - луну и звездочку, символизирующие флаг Турции. Выложить поверх халвы.

Вариантов оформления может быть множество. Можно выкладывать халву слоями друг на друга, прослаивать их сухофруктами или вообще сделать халву - микс из орех и семян.

Но, несмотря на разнообразие современного исполнения, халва всегда будет оставаться одной из классических турецких сладостей.

Добро пожаловать к нашему столу, пока чай не остыл! Лакомьтесь на здоровье!

Пошаговые фото рецепта

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 1

1. Необходимые продукты

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 2

2. Орехи ﴾семена﴿ очистить от кожуры и шелухи и обжарить на сковороде. Их можно растолочь, раздробить, натереть на мелкой или крупной терке или оставить цельными ﴾например, кунжут﴿. Но лучший вариант – это, конечно, смолоть орехи в кофемолке. При этом их можно не освобождать от шелухи. Таким образом, поочередно готовим разные виды халвы. Из семечек подсолнечника.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 3

3. Размалываем их в кофемолке вместе с шелухой.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 4

4. Аналогичным образом поступаем с арахисом

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 5

5. С миндалем...

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 6

6. С грецким орехом...

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 7

7. И фундуком.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 8

8. Готово !

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 9

9. Мед также поджарить. Готовность меда можно проверить так: в холодную воду вылить несколько капель меда, и если капли тут же загустеют, то мед готов.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 10

10. Всыпать к меду орехи ﴾семена﴿ и муку.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 11

11. На этом этапе также можно добавить любые другие добавки, которые позволяет ваш вкус и фантазия. Изюм, цельные ядра орехов, цедру лимона, ваниль и прочее.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 12

12. Далее надо тщательно перемешать массу сначала в сковороде, а потом - вымесить руками, доведя до пенообразного состояния. Месить так: левой рукой вращать посуду по часовой стрелке, правой – собирать массу в кулак и сильно сжимать ее, стараясь скрепить пока еще рассыпчатую смесь. Для небольшой порции халвы этот процесс занимает 5-7 минут.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 13

13. В оригинальном рецепте халвы для фиксации ореховой пены надо добавить 20 г. мыльного корня и сгущенный сок лакрицы ﴾для данной в ингредиентах нормы продуктов﴿.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 14

14. Далее, пока масса еще горячая, выложить ее в форму, предварительно смазанную маслом. Халва – это результат взбивания продукта до пенообразного состояния, доводка до определенной консистенции и температуры; и самое главное – это искусство правильного смешения ингредиентов. Здесь я решила сформировать из халвы кулинарную композицию под названием "Турция". Для этого надо предварительно вырезать из пекарской бумаги контур Турции.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 15

15. . Далее выложить приготовленную халву на подготовленную бумагу.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 16

16. Один вид халвы...

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 17

17. ...за другим.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 18

18. Из цедры апельсина вырезать буквы, из цедры лимона - луну и звездочку, символизирующие флаг Турции. Выложить поверх халвы. Вариантов оформления может быть множество. Можно выкладывать халву слоями друг на друга, прослаивать их сухофруктами или вообще сделать халву - микс из орех и семян.

Кулинарная композиция из халвы "турция" - 5 видов халвы: четыре ореховые и одна халва из семечек: фото шаг 19

19. Но, несмотря на разнообразие современного исполнения, халва всегда будет оставаться одной из классических турецких сладостей. Добро пожаловать к нашему столу, пока чай не остыл! Лакомьтесь на здоровье!

Дополнительная информация

Эта восточная сладость распространена во всех странах Ближнего и Среднего Востока, а также на юге России, Балканах и в странах Закавказья. Халва известна с глубокой древности, с 5 века до н.э. Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовления, и поэтому до сих пор изготовление халвы – это отдельная поварская профессия, которая называется кандалатчи. Ручное, индивидуальное производство халвы сохранилось лишь в странах Ближнего Востока, и то в небольших объемах. И это лучший по качеству продукт. Предлагаю попробовать приготовить халву в домашних условиях. А тем, кто теряется в разнообразии выбора и не может определиться, какая халва ему больше по душе: экзотическая из фисташек или более привычная из семечек подсолнечника, предлагаю приготовить всего понемногу для пробы. А потом их можно объединить в одну кулинарную композицию, выложив эти маленькие порции на одно общее блюдо. В приготовленном мной варианте я использовала миндаль, арахис, фундук, грецкие орехи и семечки подсолнечника. Каждого в равных долях от общего количества ингредиентов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
16  человек оценили
Сохранить рецепт
7 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bratyury
19.07.2012 23:27

Никто не решается прокомментировать столь интересный рецепт. Это понятно, много ли среди нас мастеров халвы? Вот и я не отношусь к их числу. Так что просто хочу поблагодарить за удовольствие от представления и чтения. И вот ещё: кто же решится отрезать ножом хотя бы маленькую часть этой красивой страны:)?

jamiroquai

Не решаются, правда. Для меня халва - это с чайком, зимой, под пледом... А сейчас такая жара, что хочется только холодной воды. :)

Елена Прекрасная

Спасибо за интересный комментарий. Вот точно:) Жалко кушать....Второй день на столе стоит нетронутой. И приманивает, приманивает своим запахом ;)

ogiway
20.07.2012 05:09

:) Я не мастер, но домашнюю подсолнечную халву иногда делаю. Домашняя халва вкусная, а тут такое изобильное разнообразие! Хорошо!*THUMBS UP*

Елена Прекрасная

Спасибо, мне приятноO<img src=" />

jamiroquai

Очень сладко и вкусно!

Елена Прекрасная

... и калорийно;)

Татьяна

А меня вот сбило с толку ,что семечки подсолнечника вместе с шелухой %),неужели так и готовят их не очищая ? Мне кажется это вредно для организма .;)

Елена Прекрасная

Да, так и готовят. Жить будете, проверено на себе :) Модернизируйте рецепт на свой вкус .Но, я сейчас подумала, что это, наверное, козинаки уже получатся, и будет совсем другая история ;)

chef
21.07.2012 00:59

Нет, так не готовят. Для халвы используют семенорушильную машину, которая нарушает оболочку семечек. Все остальные варианты очень понравились и, уж точно, у нас дома не стояли бы 2 дня нетронутыми :) Удачи на конкурсе! Идея с композицией великолепная @}--}--

sweta1
20.07.2012 13:57

халву люблю,а тут "целая страна"!!!!:)

Елена Прекрасная

Ее все еще с детства любят :)

byrenka
20.07.2012 14:35

Замечательно вкусно*THUMBS UP* А как креативно подано!!!!*BRAVO*

Елена Прекрасная

Спасибо за оценку :)

светлана65

Красивая и вкусная композиция получилась!*THUMBS UP*

Елена Прекрасная

Рада, что понравилось:)

sentyabr
20.07.2012 16:57

Даже не подозревала, что халву можно сделать дома.%) Да еще такую вкусную!*THUMBS UP* И подано очень художественно.:)

Елена Прекрасная

На самом деле сущетвует множество рецептов домашней халвы. В том числе и с подсолнечным маслом, и с большим количетвом муки, с семенами подсолнечника. Есть и морковная, и манная, и из сгущенки и пр. Могу поделитья, если интересно :)

adalat
20.07.2012 22:12

*THUMBS UP**BRAVO*

Irem
20.07.2012 22:33

Nesomnenno vkysno:) Vot tolko glaza rejet perevernutaya bukva YA:)

M@rin@
26.07.2012 20:51

"При этом их можно не освобождать от шелухи." Как это не очищать от шелухи? Рискованное предприятие, возможно Ваш ЖКТ и справится, а кто-то и апендицит заработает. Есть же элементарные правила на кухне. Вовсе не обидеть Вас хочу, а предупредить возможные жертвы.:(

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5075173815233831.016
Инструменты