А ля хан кебабы

Пошаговый способ приготовления

Есть в азербайджанской кулинарии такое блюдо как "Хан кебабы" (в переводе "Шашлык ханов"). Кто был у нас, наверное, пробовал. Впрочем, вы можете заказать эту вкуснятину в азербайджанских ресторанах. Что это такое. ЗначитЦа так, кусочки свежайшей бараньей печенки заполняют в баранью кишку. И все это дело жарится на мангале. Такой вот вкусный шашлык. Так вот решила я немного поэкспериментировать. Кишок у меня не было, но зато была жировая сетка барашка. Помнится, я выкладывала здесь рецепт "Бараньи ребрышки в жировой сетке". Я часто готовлю это блюдо дома, поэтому у меня в морозилке всегда имеется эта жировая сетка. Так вот решила я нафаршировать ее просто фаршем. Могу сказать, что получилось очень вкусно. Несмотря на то, что печени здесь нет, а вместо кишок жировая сетка, по вкусу очень напоминало тот самый "Хан кебабы".

Если вы покупаете мясо на рынке, вы можете попросить мясника дать эту самую сетку, они ее обычно за так дают.

Так вот, пропускаем через мясорубку мясо и лук, солим, перчим. Нарезаем сетку аккуратно на листы, а потом, завернув кусочки фарша в сетку, обжариваем рулетики на сковороде. Причем изначально капните чуть-чуть растит. масла на сковороду, остальное масло выпустит сама жировая сеточка, т.е. жир весь растапливается и остается вкусная хрустящая корочка, в которой - вкусный нежный фарш. На гарнир я подала жареную картошку и маринованный виноград.

Моим гостям ну оооочень понравилось это блюдо. Как видите, ничего сложного) Нужно только отправиться на рынок за жировой сеткой) Приготовьте и вы это блюдо и удивите своих гостей. Думаю, они оценят этот А-ля "Хан кебабы")

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.