Булочки от андриано зумбо

Выпечка

Ингредиенты

зумботелла:
75 гр. молочного шоколада
75 гр. горького черного шоколада
150 гр. пасты из фундука
30 гр. растительного масла (без запаха)
20 гр. какао порошка
пралине:
50 гр. молочного шоколада
110 гр. пралине из фундука
115 гр. вафельной крошки

20 гр. жареного рубленного фундука
20 гр. сливочного масла
пралине из фундука:
60 гр. обжаренного фундука
60 гр. сахара
+
1 упаковка дрожжевого слоеного теста
1 яйцо
150 гр. молочного шоколада
150 гр. обжаренного фундука

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Для зумботеллы: Растопить шоколад на водй бане.

2. В растопленный шоколад добавить ореховую пасту, перемешать, добавить растительное масло и какао порошок. Хорошенько перемешать.

3. Для пралине: В сковороду с толстым дном положить сахар и карамелизовать его. Всыпать орехи и перемешать. Выложить готовые орешки на пергамент смазанный сливочным маслом. Дать остыть до полного застывания.Затем поломать на кусочки и положить в кофемолку. Смолоть орехи в крошку.

4. Подготовить вафельную крошку и растопить шоколад. Добавить в шоколад пралине из фундука, рубленные орехи и вафельную крошку. Добавить сливочное масло, перемешать и остудить до комнатной температуры.

5. Достать слоеное тесто и раскатать его в пласт толщиной 4мм.

6.Вырезать из теста кружочки диаметром 12 см.

7. В центр кружочка положить по 1ч.л.зумботеллы и пралине.

8. Разделить отдельно белок и желток. Белком смазать края кружочка. Сложить кружок пополам и залепить края. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать яичным желтком

9. Поставить в духовку при температуре 190 градусов и выпекать до образования золотистого цвета (15 минут)

10. Готовые булочки опустить в растопленный шоколад и посыпать рубленными орешками. Приятного чаепития!!!

Дополнительная информация

Бродила я сегодня по интернету и набрела вот на такие интересные и вкусные булочки от Андриано Зумбо (австралийский кондитер) с нутеллой, которую он назвал зумботеллой. В начинку входит хрустящее пралине из фундука и вафельной крошки.