шоколад молочный и со вкусом апельсина по 50 г в крем и по горсти для декора.
Пошаговый способ приготовления
Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый. Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
Испечём эклеры: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь до полного растворения масла, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
Даём остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином (см. рецепт оригинал).
Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )
Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
В горячую воду кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
14 шт.
1. Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции.
2. В одну порцию добавим молочный шоколад.
3. А в другую апельсиновый.
4. Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов.
5. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
6. Испечём эклеры, для начала приготовим тесто: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь, полностью растворяем масло, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
7. Даём тесту остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку - "правильное" тесто свисает с ней клином (см. пошаговые в рецепте оригинале).
8. Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
9. Выпекаем. Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )
10. Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
11. В горячую воду (не кипяток! Иначе шоколад получится слишком жидким) кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился.
12. Отрезаем от пакета малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.
На те, что с апельсиновой начинкой, наносим полосы шоколадом со вкусом апельсина.
13. На те, что с молочным шоколадом соответственно тёмные полосы и узоры, чтобы не перепутать, но это не принципиально!
14. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Венерочка, с прошедшим тебя Днём рождения!
Так-так-так...Я пришла!!! Это хто тут растаскивает мои эклеры, а?! Да лааадно, угощайтесь, я себе тоже таких теперь напеку, мне Наталья много всякого шоколада прислала и ещё всяких вкусностей и приятностей (блог с похвастушками открою позже ) Натулькин, спасибо тебе, дорогая моя, за такие приятные моменты, за то, что такая внимательная, за рецепт посвященный мне, за приятный сюрприз-посылочку к моему ДР, за неожиданный телефонный звонок с поздравлениями, да и вообще, за то, что умеешь дарить радость людям! Я тебя люблю!! Ты супер!!!
Это просто "неприлично "красиво!!! Скажите,п.9-через какое время открывать дверцу,и вынимать сразу,или постоять ещё в приоткрытой духовке(наслышана,что в каких-то случаях эклеры "сдуваются")
вот так всегда, только спать завалисьси - тута тебе и эклеры, и кремчик пудинговый. Да какие эклеры! пыФФные, красииивые, ну просто вау))) я тож хоче)) и вопрос, хиде взять шоколад такой диковинный - липисиновый?))
Я всегда оставляю эклеры в духовке, после выключения газа, если они начинают сдуваться - значит они не пропеклись и стоит снова включить газ и допечь до готовности. Эклерчики снова раздуются и примут первоначальную форму.
Наташ,спасибо, конечно))) но я ужО придумал, как заменить его)) у меня имеется натуральный ароматизер, липисиновый)) возьму белый шоколад, подкрашу в оранжевый, капну аромы и все) ) кст! так понДравилась идея эклеров, шо не удержался и спЁк.. по этому рецепту)) тесто наилегчайшее! сколько раз пытался спечь эклеров, все не получалось. а здеся - прям сказка! но начинка другая, сгущенко-шоколадная)))), как говориться, из того шо было))
Сев, значит ты их просто не допекаешь!!! просто выключи духовку тогда, когда считаешь, что ни у тебя испеклись, но противень из духовки не вынимай и дверь не открывай, если увидела, что ни начали оседать - просто снова включи газ!!! эклеры выпрямятся и пропекуться
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
