Тиан с брынзой и базиликом.

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт.
брынза – 200 гр.
сливки 33% - 200 гр.
масло сливочное – 100 гр.
масло оливковое – 100 гр.
орехи грецкие – 60 гр.

базилик – ½ пучка,
соль, белый перец,
сахарная пудра – щепотка,
прованские травы – 1 ч.л.
помидоры – 2 шт.
чеснок – 2 зубка

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать тонкими пластинками. Я нарезала при помощи специальной терки. Посолить и оставить на 10мин, пока баклажаны пустят сок. Затем промыть, обсушить, посыпать белым перцем.

На сковороду налить оливковое масло, нагреть и положить порезанный пластинками чеснок, поджарить и затем вынуть чеснок. Поджарить баклажаны до слегка золотистой корочки, выложить на тарелку.

Брынзу порезать пластинками, залить горячей водой на 2-3мин, затем слить и залить холодной водой на 10мин, что бы брынза вымочилась и не была слишком соленой. Затем брынзу измельчить в блендере.

Орехи и базилик мелко порезать.

В измельченную брынзу добавить 2 ст.ложки оливкового масла, перемешать.

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к брынзе, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, измельченные орехи и базилик, прованские травы, щепотку сахарной пудры, хорошо перемешать.

Керамические формочки 2шт (Ф-10см) смазать оливковым маслом, дно и стенки выложить пластинками баклажана.

В середину выложить массу из брынзы.

И накрыть свисающими концами пластинок баклажан. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Перед подачей помидоры порезать четвертинками, вынуть семена и нарезать мякоть полосками. Выложить на блюдо и полить оливковым маслом.

Застывший тиан перевернуть на тарелку с помидорами. Украсить половинкой грецкого ореха и зеленью.

Можно порезать тиан дольками. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Тиан родом из Прованса (Nian). Тиан – традиционная глиняная посуда и в то же время овощи приготовленные в ней. Тиан - вегетарианская еда, очень полезная и вкусная. Готовится из различных овощей, обжаренных на оливковом масле без воды. Представляю Вам рецепт тиана из брынзы ( можно заменить козьим сыром).