Хрустящие креветки с пюре из спаржи

Спаржу почистить у основания ножом для чистки картофеля.

Отварить на пару, на дно кастрюли налить вино и варить 15 минут.

Достать, отложить 2 - 3 стебля для украшения.

Остальную спаржу порезать на мелкие кусочки и загрузить в чашу блендера.

Добавить вино от варки спаржи,соль, перец,лимонный сок,мёд, сливки и измельчить блендером в однордную массу.

На сковороде разогреть оливковое масло,выложить пюре и помешивая,загустить немного - дать выпариться лишней жидкости.

Креветки очистить от панцыря, оставляя хвостик.

Посолить, поперчить,дать постоять несколько минут.

Обвалять в крахмале.

Разогреть масло растительное для фритюра до температуры 180 градусов.(Я проверяю ручкой деревянной ложки - опускаю вертикально,если вокруг образовались шипящие пузырьки воздуха - можно приступать).

Повторно обвалять креветки в крахмале и обжарить в масле 5 минут.

Достать, выложить на бумажное полотенце.

На порционную тарелку выкладываем по две ложки спаржевого пюре, сверху выкладываем по две креветки.

Отложенные заранее стебли спаржи разрезать вдоль острым ножом и выложить на тарелку.

Стебли спаржи послужат как украшение и напоминание из чего приготовлено блюдо!

Приятного аппетита от Нонны Пины!