Компот

Соленья и маринады

Пирожное летний каприз

Name: Пирожное "летний каприз"
Yield: 16
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; персиковый сироп; японский чай матча; кукурузная мука; пшеничная мука; соль; разрыхлитель; консервированные персики; сливки; сахарная пудра; желатин; персиковый сироп; белое сухое вино; желатин; свежая клубника

Пирожное "Летний каприз" с бисквитом на яицах и пшеничной муке, муссом из персиков и сливок, винным желе и украшением из свежей клубники. Попробуйте!

Продукты

для бисквита:
яйцо - 5
сахар - 150 г
персиковый сироп - 50 мл
японский чай матча - 1.5 ч.л.
кукурузная мука - 75 г
пшеничная мука - 75 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
для мусса:
персик консервированный - 9 половинок
сливки 38% - 300 мл
сахарная пудра - 3 ст.л.
желатин - 3 ст.л.
для винного желе:
персиковый сироп - 300 мл
белое сухое вино - 300 мл
желатин - 25 г
желатин д/торта - 20 г
для украшения:
клубника свежая - 300 г

Пошаговый способ приготовления

1. Вскипятить персиковый сироп и растворить в нем японский чай. Муку просеять с разрыхлителем.

2. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить чай и взбить до однородной пышной массы.

3. Белки взбить с щепоткой соли до крепости и в 2 приема ввести в тесто. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать в смазанной маслом форме при 170*С до сухой лучины (~20 мин).

4. Персики пюрировать. Клубнику вымыть и подсушить. Желатин замочить на 10 минут (1 к 2) и распустить, не доводя до кипения. Слегка остуженный желатин тонкой струйкой влить в пюре из персиков и взбить на высокой скорости до пышности (~5 мин).

5. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости. Соединить с персиковой массой и перемешать до однородности. Форму застелить пищевой пленкой, на дно выложить остывший бисквит. Сверху вылить мусс и равномерно распределить. Убрать в холод до полного застывания (в морозилку-на 30 минут, в холодильник - на 2 часа).

6. Клубнику нарезать тонкими дольками.Зрительно разделить торт на 16 равных кусков. На каждый "кусок" выложить по 3 клубничные дольки, закрепив для надежности шпажками.

7. Для желе лучше воспользоваться желатином. Из указанных ингредиентов сделать желе и залить им торт. Убрать в холод до полного зажелирования.

8. Разрезать на ровные куски сухим и горячим ножом.

9.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Продукты.

2. Вскипятить персиковый сироп и растворить в нем японский чай. Муку просеять с разрыхлителем.

3. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить чай и взбить до однородной пышной массы.

4. Белки взбить с щепоткой соли до крепости и в 2 приема ввести в тесто. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать в смазанной маслом форме при 170*С до сухой лучины (~20 мин).

5. Персики пюрировать. Клубнику вымыть и подсушить. Желатин замочить на 10 минут (1 к 2) и распустить, не доводя до кипения. Слегка остуженный желатин тонкой струйкой влить в пюре из персиков и взбить на высокой скорости до пышности (~5 мин).

6. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости. Соединить с персиковой массой и перемешать до однородности. Форму застелить пищевой пленкой, на дно выложить остывший бисквит. Сверху вылить мусс и равномерно распределить. Убрать в холод до полного застывания (в морозилку-на 30 минут, в холодильник - на 2 часа).

7. Клубнику нарезать тонкими дольками.Зрительно разделить торт на 16 равных кусков. На каждый "кусок" выложить по 3 клубничные дольки, закрепив для надежности шпажками.