Пирожное "летний каприз"

1. Вскипятить персиковый сироп и растворить в нем японский чай. Муку просеять с разрыхлителем.

2. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до бела. Добавить чай и взбить до однородной пышной массы.

3. Белки взбить с щепоткой соли до крепости и в 2 приема ввести в тесто. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать в смазанной маслом форме при 170*С до сухой лучины (~20 мин).

4. Персики пюрировать. Клубнику вымыть и подсушить. Желатин замочить на 10 минут (1 к 2) и распустить, не доводя до кипения. Слегка остуженный желатин тонкой струйкой влить в пюре из персиков и взбить на высокой скорости до пышности (~5 мин).

5. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости. Соединить с персиковой массой и перемешать до однородности. Форму застелить пищевой пленкой, на дно выложить остывший бисквит. Сверху вылить мусс и равномерно распределить. Убрать в холод до полного застывания (в морозилку-на 30 минут, в холодильник - на 2 часа).

6. Клубнику нарезать тонкими дольками.Зрительно разделить торт на 16 равных кусков. На каждый "кусок" выложить по 3 клубничные дольки, закрепив для надежности шпажками.

7. Для желе лучше воспользоваться желатином. Из указанных ингредиентов сделать желе и залить им торт. Убрать в холод до полного зажелирования.

8. Разрезать на ровные куски сухим и горячим ножом.

9.Приятного аппетита!