Фрикадельки из щуки в томате с желтым карри и мадерой

Щуку почистить, вынуть все внутренности, отрезать голову.

Отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

Отделить рыбу от костей и прокрутить через мясорубку.

Добавить тертый сыр.

Добавить яйца, мускатный орех, чеснок.

Хорошо вымесить.

Если масса вязкая (чего в принципе быть не должно), добавить немного панировочных сухарей.

Из банки с помидорами слить жидкость в глубокую сковороду, помидоры прокрутить через мясорубку или блендером пюрировать и тоже отправить в сковороду.

Довести до кипения.

Добавить мадеру, сахар и пасту карри и потомить минуты 3.

Затем из рыбной массы лепить маленькие фрикадельки (чуть больше грецкого ореха) и опустить в кипящую томатную массу.

Тушить под крышкой 20 минут.