Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Т у н е ц копчёный

Насладитесь вкусом копчёного тунца! Филе с солью, коричневым сахаром, чёрным и красным перцем создаёт идеальный дуэт для гурманов.

Продукты

филе тунца 2 кг.500 г
соль 10 ст.л.
сахар коричневый 5 ст.л.
чёрный перец 2 ст.л. (дроблённый)
красный перец 2 ст.л. (хлопья)

Пошаговый способ приготовления

Для данного метода приготовления не обязательно иметь филе тунца, также отлично будет со многими видами рыб.

Разделываем рыбу на филе, или покупаем готовое филе.

Режем филе на не большие кусочки, длиной около 10см., и в диаметре не больше 2см.

Смешиваем: Соль, сахар коричневый, чёрный перец и красный перец.

Укладываем рыбу слоями в пластиковую посуду, каждый слой пересыпаем приготовленной смесью.

Ставим рыбу в холодильник на 12 часов, затем переворачиваем и даём ещё постоять 6 часов.

После вымачиваем рыбу в холодной воде 3 часа, периодически меняя воду.

Затем раскладываем рыбу на закрываемую от мух сетку.

Вялим в тени или проветриваемом помешении 12 - 24 часа.

После вяления раскладываем кусочки рыбы на сетку коптильни.

Коптим на кленовых опилках около 8ми часов, при температуре 30 - 35 градусов.

После копчения даём часов 6 проветрится, и наша рыба готова к употреблению.

Рыба получается слегка острой и ароматной, если хотите чтобы рыба была более острее, тогда перец не мешайте с солью, а перчите после вымачивания.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 570 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8668

Понравилось: 46

Автор: andreytsibulski

Создан: 23 мая 2012, 07:05

Каталоги: Закуски

Глядя на такую вкуснотищу я таки научусь "полюбить" пиво ! Шикарные кусочки, заманивают, завораживают...кажется и уменя рефлексы срабатывают, Павлов был прав, как и Дарвин - мы одной породы, рыбоедной

ма-ма

23 мая 2012, 23:31

классная вещь!

nonna pina

24 мая 2012, 00:17

Эх,была - бы сейчас на Украине, то твою рыбку с пивком. А в Италии, я макароны приготовлю с таким тунцом!!!

chef

24 мая 2012, 00:32

Такое может только присниться, Андрюх

strelec148

24 мая 2012, 00:44

вот такого ты мне еще не присылал!!! я с тобой на нашем сайте изучу все способы приготовления и использования тунца в сфере кулинарии! браво!!!