Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форель слабо соленая моя версия

Наша слабо-соленая форель - идеальный деликатес! Для засолки вам понадобятся охлажденная форель, соль, сахар, кориандр и семена горчицы. Попробуйте!

Продукты

для засолки рыбы понадобится:
- форель охлажденная
(филе на коже =600 г.)
- соль морская 2 ст.л.
- сахарный песок 1 ст.л.
- кориандр молотый 1 ст.л.
- семена горчицы 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1.У меня целая тушка=1 кг.

Рыбу вымыть,выпотрошить,

отрезать голову и хвост (для супа )

отделить острым ножом от костей,

получилось 600 г.филе.

В миске смешать смесь для засолки:

соль+сахар+кориандр+горчицу.

2. На дно ёмкости для засолки насыпать

1/3 часть соляной смеси,следующую 1/3

- на мякоть двух половинок рыбы.

Соединить обе половинки.

3. Рыбу положить шкуркой вниз на соль в контейнер,

сверху насыпать последнюю 1/3 часть смеси,

накрыть крышкой,убрать на сутки в холодильник.

4. Через сутки рыбу перевернуть(не разъединяя

половинок ),накрыть крышкой-еще на сутки

в холодильник.

5. Рыба через двое суток.

Вынуть из контейнера,завернуть в бумажное

полотенце каждую половинку,положить на

тарелку мякотью в низ,подложив ещё несколько

слоёв полотенца (чтобы ушла лишняя жидкость)

6.Рыба готова.

Нарезать острым ножом по шкурке наискосок.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

13 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19023

Понравилось: 13

Автор: TANCHITTA

Создан: 12 мая 2012, 03:45

Каталоги: Закуски

Очень много одинаковых или похожих рецептов. Что-бы рецепты не терялись на сайте, принято присоединяться "вариантом" к более схожему рецепту. На главной странице под цертральным меню нажать на кнопку «Добавить рецепт». Внимательно заполните все поля. Загрузите основное фото (если оно есть), пошаговые фотографии загружаются в уже готовый рецепт. Нажмите кнопку «сохранить рецепт». В "источник рецепта" будет указан тот к которому Вы прицепились, и при его просмотре будет виден Ваш рецепт как "вариант".

jamiroquai

12 мая 2012, 14:10

Я готовлю рыбу по такому же рецепту, иногда без кориандра совсем. У нас она "готова" уже после п.3 Совет -дольше держать не имеет смысла - будет пересол.

TANCHITTA

12 мая 2012, 17:02

После п. 3 только с дизинфицирующими напитками,а мы таковые не употребляем. Пересола не ощушала,готовлю такую рыбу часто,и мне кажется,что морская соль менее соленая,чем обычная.

vvp

12 мая 2012, 19:35

Аппетитно!Делись,Танюш!

antea

12 мая 2012, 19:52

Хороший способ засолки форели. А вопрос о варианте в кулинарии спорный, не обязательно определяться.

krion

12 мая 2012, 20:00

Хвосты кстати замечатально солятся, отделите их и солите. А на супчик, хребта и головы хватит. Нежная ведь рыбка. Её лучше без терм.обработки употреблять. Рец понравился.

jamiroquai

12 мая 2012, 20:23

Странно, как все боятся паразитов в сырой рыбе...Причем, которых там может и не быть...

sweta1

12 мая 2012, 20:56

здорово!

TANCHITTA

12 мая 2012, 23:03

И не только в рыбе,свежее рыночное мясо вымораживаю, при-21 дня три,и только потом готовлю. Причём не ради себя(я мясо не люблю),а ради заботы о близких домашних,в том числе и животных. Если не дома,то где себя оберегать?

chef

13 мая 2012, 00:35

Хороша рыба

TANCHITTA

13 мая 2012, 01:08

Спасибо всем за добрые слова и советы,всё учитываю!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 583

Форель слабо соленая моя версия

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход