Смешать в большой чашке или кастрюле молоко, масло, соль. Яйца смешать с ванилином и добавить к молоку. Затем добавить 3,5 ст. сахара, дрожжи и замесить, получится опара. поставить опару в теплое место на 2-3 часа.
Затем добавить муку и оставшийся сахар, замесить тесто и дать постоять в теплом месте минут 30-40.
Теперь нужно подготовить формы: бумагу для выпечки и формы смазать растительным маслом. В форме выложить бумагу.
Готовое тесто разделить на части. Заполнить тестом 1/3 формы, дать подойти и выпекать в хорошо разогретой духовке. Большие куличи выпекать 1 час.
Готовим крем: белки взбить с сахаром в тугую пену.
Смазать горячие куличи получившимся кремом и посыпать орехами и цукатами. Дать крему застыть.
Я извиняюсь,но то,что Вы описали в первом абзаце не опара.Опара ставится без масла и яиц.только молоко,часть сахара и муки+дрожжи.Цель опары "завести"дрожжи.По Вашему рецепту можно просто все смешать и ждать когда тесто поднимется.Я не знаю сколько у Вас ушло муки,но с таким количеством дрожжей можно и до 3 кг.поднять и без опары.Но дрожжами выпечка будет пахнуть 100%.
Да я и не оспариваю довольства всех,может они слаще морковки ничего и не ели.На какое количество муки столько дрожжей Вы не указали.Как ставить "опару" без муки я тоже не совсем поняла.Чему там подниматься-дрожжам,маслу?
Как много куличей получилось ! Вот это размах.Я беру на каждые 500 гр. муки 12 гр. живых дрожжей. Из рассчета 100 гр. дрожжей, Вы взяли 4 кг. муки?Согласна с azzurro 07, не очень понятно с опарой.
А что ж, муки-то на такое количество жидкости (1 литр + 12 яиц) надо много, так что не думаю, что с дрожжами перебор. Ну а поводу опары, так просто девушке надо подсказать.
С праздником!!! С семейными рецептами спорить трудно за ними "годы, бабушкин опыт, и т. д", Встречала "опару" с добавлением яиц и масла - они делают её "сильной", в каждой стране она по своему называется, написано замесить то есть не опара а тесто - прямой замес с солью, может описано плохо? ,, После того как "она" два часа постояла как она изменилась? , дрожжей, не думаю, что много: 700гр масла, почти кг. сахара и т.д.,, интересный рецепт....
Рецепт не очень понятен. "Опара" без муки?! Это новое в кулинарии. Укажите пожалуйста используемое количество муки.
Я бы не рискнула печь по данному рецепту.
Ну да, очень много сдобы, так что дрожжей нормально. А муки на такое колличество жидкости от 3-х до 3,5 кг уйдет! Я тоже не раз встречала в рецептах, что жиры кладут сразу, но и муки половину от всего объема нужно вмешать в первое тесто. А самое главное, что семья довольна!!!
А мне нравиться!! Пасочки наверное сладенькие, как я люблю!! И не все ли равно как хозяйка замешивает тесто, главное-результат!!! Судя по фото-результат отличный!
azzurro07/Это и дураку понятно,что на такое количество жидкости уйдет более 2-х кг муки,поэтому я и написала,что НОРМАЛЬНОЕ количество дрожжей(100гр).Не вижу здесь криминала.Это Вы меня просите не умничать))),да в чужом рецепте ,я высказала свое мнение)
Ну никак по-доброму не получается на сайте Непременно потыкать носом во что-либо, пальчиком погрозить, в своем же собственном рецепте не ответь тетям-критикам(называется "не умничай"). Не нравится- идите мимо, чего уж проще!
Семейный рецепт это традиция, это уважать надо Не переживайте, в вашем рецепте нет ничего плохого, оно (плохое) не у вас Делайте к Пасхе семейные куличи и радуйте близких!
Есть с кого брать пример!Вы(да и еще пара-тройка адвокатов всея сайта)никак мимо мего коммента пройти не ожете,обязательно встрять надо.А рецепт почитать и попытаться понять-не "царское" это дело.Конечно,если хлеб печет ХП,нам и неведомо,как опара ставится...Скажу по секрету-у меня есть рецепт кулича в ХП,не побрезгуйте,хоть и не семейный,но стоящий.
katrina1990 , извините за перепалку в вашем рецепте, но самоуверенность и наглость не повод для молчания в испуге.
Александра! Слаще морковки МЫ ели! Хлеб, не только в ХП, выпекаем! И если не выставляем здесь кучу обычных рецептов паштетов и каш, которые делают многие, не значит что не умеем. Когда ваши комменты не сквозят пренебрежением, я иду мимо, но здесь увы, очень много было яда. Позиционируете себя интеллигентным, знающим человеком, а комменты как у тетеньки с базара. И конечно только "смелый человек" позакрывается черным списком и будет критиковать в свое удовольствие! Вашему умению кулинарному, да любви к людям...добавить.
katrina1990, еще раз ИЗВИНИТЕ Такая вот "страстная неделя"
Читаю 4 выпуск "Изысканная выпечка", Штоллен- "Перелейте молоко в кувшин, подмешайте сухие дрожжи и оставите на 10 минут, чтобы вспенилась ОПАРА (!!!). В большой миске размешайте ОПАРУ с сахаром..."ну и далее по тексту.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
