Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Равиоли с сыром рикотта перепелиным желтком в трюфельном масле

Попробуйте наши равиоли с сыром рикотта и перепелиным желтком в трюфельном масле. Идеальное сочетание муки, яиц и трюфелей для настоящих гурманов!

Продукты

мука-220 г
яйцо-2 шт.
масло оливковое-2 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
начинка:
сыр рикотта-100 г
яйца перепелиные -20 шт.
мускатный орех
масло трюфельное

Пошаговый способ приготовления

Из муки, масла и яиц, добавив соль замесите эластичное тесто. Хорошо его вымесите в течение 10-15 минут, потом с усилием побросайте о стол, заверните в пленку и дайте отдохнуть после ваших издевательств в течение 30минут.

Раскатываем из теста два тонких прямоугольника, толщиной около 1 мм. На достаточном растоянии друг от друга раскладываем чайной ложечкой рикотту, делая углубление для желтка.

Аккуратно, что бы желток не растекся, отделяем его от белка и раскладываем в углубления сделаные в сыре.

Накрываем начинку вторым пластом теста, предварительно смазав белком, свободное от начинки тесто.

Аккуратно пальчиком прижимаем края вокруг начинки, нарезаем фигурным ножом квадратики.

В кипящую, подсолену воду кладем по несколько штук равиолей, варим одну минуту, что бы желток остался практически жидким и вытекал, как крем, обвалакивая готовые равиоли.

Перекладываем готовые равиоли на прогретое блюдо, посыпаем мускатным орехом и поливаем трюфельным маслом!

Подаем немедленно, горячими, наслаждаясь умопомрачительно вкусным блюдом.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23636

Понравилось: 56

Автор: nira60

Создан: 30 марта 2012, 23:58

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Не могла фотографировать спокойно, разламывая очередной равиоль, я его сразу несла в рот, удержаться от соблазна было не возможно. Это до безумия вкусно. Хочется в очередной раз поблагодарить Ларису Sussi30 за ее новогодний подарок, который меня радует и сегодня. Трюфельное масло в сочетании с желтком образуют необыкновенно вкусный, ароматный соус.

пуцек (Извините не знаю вашего имени), вы масло добавляете вместо воды, для связки и эластичности теста. Я сейчас подправлю описание.Это как само собой разумеющееся для меня, а для ачинающих вопросом будет.

nira60

31 марта 2012, 08:11

Доброе утро всем. Спасибо за отзывы и ваше внимание. Светочка, спасибо за твою подсказку, шпинат уважаю и уверена, будет вкусно. Наталочка, открою обязательно.Ирис, купите, очень ароматное масло и отлично украшает, дополняет вкус любого блюда..

принцесса специй

31 марта 2012, 08:27

Очень аппетитные!

azzurro07

31 марта 2012, 08:37

А ты гурманка,Ириш!

Ирина 211978

31 марта 2012, 09:13

Тесто такое тонюсенькое! А ещё я с трудом представляю, каково это, отделять желтки у перепелиных яиц!

манюша

31 марта 2012, 10:56

Классные штуки! Масла нет, машинки тоже... Остаётся только любоваться и восхищаться.

манюша

31 марта 2012, 10:57

Классные штуки! Масла нет, машинки тоже... Остаётся только любоваться и восхищаться.

тамара агапитова

31 марта 2012, 11:26

Да, сложно представить вкус этих изумительных равиолей! Машинка есть, масла нет((((Как и Машенька, любуюсь!

nira60

31 марта 2012, 11:26

Ирина, самый простой способ сделать дырочку и выпить белок, а еще есть такие такие специальные ложечки для отделения желтка. Маша, ну что так удручающе, тесто можно и руками раскатать, ну а трюфельное масло заменить оливковым, в котором проварить немного грибного порошка от обычных грибов.

vicus

31 марта 2012, 12:32

Очень ароматное и вкусное блюдо!!! У меня есть в баночке перепелиные яйца с дымом и чесноком в оливковом масле- может подойдет для этого рецепта.

mama tasi

31 марта 2012, 12:36

Слов нет! очень люблю всё по отдельности: равиоли, желток всмятку.. одним словом не равиоли, а моё разбитое сердце на тарелочке

vicus

31 марта 2012, 13:01

Посмотрела в словаре, не правильно написала по русски, не с дымом яйца, а копченые :D

nira60

31 марта 2012, 13:16

Вицушка, яйца нужны свежие, можно обычные куриные , только сама понимаешь, размеры немного другие и варить нужно будет чуток больше. Это нужно определить опытным путем.

Малохат

31 марта 2012, 15:00

Ну ты даешь,Ирусь! Как вкусно приготовила, да с каким пикантным вкусом,итальянцы отдыхают!

nino

31 марта 2012, 16:50

klass55555555555555555

karaculla13

31 марта 2012, 17:02

Ну ты даёшь,опять шедевр.....

favila

31 марта 2012, 17:05

Роскошно!!!