Лук режем немелко,тушим в сковороде на растительном масле до размягчения лука.
Бычки моем, отрезаем хвосты, плавники, голову, вытаскиваем внутренности и три раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Измельчаем при помощи блендера (или если нет - мясорубки)отжатую булку, тушенный лук ,добавляем в фарш.
Добавляем яйца, солим, перчим, скатываем шарики диаметром около 5-6 см, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Складываем в котелок или кастрюлю, наливаем на дно немного воды и тушим на слабом огне 30-35 минут.
Получается очень вкусно, нежно и сладко(из-за обилия лука)
Родственники из Одессы появились не так давно и Ира, рассказывая об этом блюде ,увидела мои округленные глаза и добавила: "Да, из бычков и с тушенным луком. У нас ТАК принято!" Против "так принято" , как говорится, не попрешь, я долго собиралась и наконец решила приготовить. Сложностей в приготовлении не было - проще могут быть только варенные яйца.
Хребет и кости не вытаскиваются, все перемалывается. Впоследствии все протушивается!
Кстати, на нашем сайте нашла (с трудом) похожие котлетки http://www.koolinar.ru/recipe/view/63420
А название то какое, класс!! Это вам не просто рыбные котлетки. Даже представить себе не могу как они выглядят-эти ваши бычки, не говоря о вкусе. Какой рыбехой заменить можно?
Да, в Одессе местная кухня своеобразная - смесь украинско-молдаванско-еврейской. У них свинная корейка на кости называется чалагач, или чалыгач. Я с друдом запомнила.
Вот, зашла ещё раз глянуть на твои котлеты, Вика, и не зря! Я этот чалагАч в Одессе несколько раз ела в кафе, когда там бывала, а вот название за последние 4 года напрочь вылетело из головы-сколько раз пыталась вспомнить, чтобы глянуть, как они его готовят-и всё в пустую. А ты вот, спасибо, напомнила! точно, он-чалагАч!!
Мадам Стороженко на Привозе, если кто не видел. Она довольна, поскольку очевидно купила то, что искала - крупных свежих бычков. Я тоже буду делать котлеты из таких Мне нравится
интересно было почитать. даже не верится, что кто то еще готовит эти котлеткы. биточки из тюлечки еще да, а вот котлетки и бИчка так уже нет а чалагач или челогач вошел в речь лет 10-12 как. пришло слово с востока. в детстве я такого слова не помню.
Должно быть ОЧЕНЬ вкусно, но поддержу chudo... Биточки из малосольной тюльки готовят в кафешках не просто так, а вот бычков, на мой вкус, надо либо вялить либо жарить целиком... Да и не выгодно из них котлеты делать - отходов по весу много получается((( Но все-равно твердая пятерочка!!!
Присоединяюсь! Котлеты из бычков- просто песня!!! У нас (в Бердянске ) продают уже готовый фарш бычков в брикетах по 0,5кг. Очень удобно! У нас в городе установили памятник "Бычку-кормильцу". Очень популярная рыбка у нас.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
