Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Прессованные свиные ушки компанейская закуска

Прессованные свиные ушки — идеальная companейская закуска! Сочетание свиных ушей, лука, моркови, чеснока и специй для истинных гурманов. Попробуйте!

Продукты

свиные уши 1 кг.
лук 1 шт. среднего размера
морковь 1 шт.
чеснок 4-6 зубков
петрушка или укроп 1 пучок
гвоздика 3 бут.
бадьян 1 шт.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый горошком 3-5 шт.
соль

Пошаговый способ приготовления

Уши почистить,помыть и сложить в кастрюлю.Залить водой,чтоб вода полностью покрывала уши, и поставить на средний огонь.Почистить луковицу и морковь(помыть).Добавить к ушкам.Также добавить гвоздику,бадьян,перцы горошком и посолить по вкусу.Варить на среднем огне 1,5 часа до мягкости.Не ПЕРЕВАРИВАТЬ!

Пока уши варяться,почистить чеснок,промыть зелень и мелко нарезать.

Когда уши сварятся,достать их и дать стечь лишней воде.Лук достать из кастрюли и выбросить.Бульон процедить(можно этого не делать) и все специи тоже утилизировать.

Затем взять желаемую форму в которой будете прессовать ушки.Когда с ушей стекла лишняя влага и они остыли начать сборку.Для этого в форму положить одно ухо,сверху выдавить чеснок.Прикрыть вторым ухом,на него посыпать зелень.Накрыть третьим ухом и опять выдавить чеснок.И так чередовать до тех пор пока не закончатся уши.Можно между слоями еще отварную морковь положить для цвета,натертую на терке.Я не делала этого,забыла про нее.

После этого,когда ушки утрамбованы,налить на них бульон в котором они варились,чтоб он не полностью покрывал уши(примерно на 1/3).Ну и сверху поставить пресс,у меня пресс 5 кг.Убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов.

По истечении времени достать из холодильника,убрать пресс,слить лишнюю влагу.Нарезать на ломтики и можно подавать на стол.Подавать с соевым соусом!

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 78465

Понравилось: 48

Автор: OlesiaLesha

Создан: 22 марта 2012, 19:37

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Ух ты! Вот это да! Покупала уши, когда варила холодец, но именно как 1 часть из составляющих. Но чтобы отдельно придумать "ушастый" рецепт, да еще такой вкусненький... Спасибо, Лесенька, удивила (вкусно)!

OlesiaLesha

22 марта 2012, 20:18

Спасибо всем!Ирин а я еще люблю их подкопченые,точно также прессуются,затем слегка подкоптить.Ооочень вкусно!Сама не пробовала делать,а вот в магазине как то покупала

lianaaa

22 марта 2012, 20:58

Как же я такое люблю дай но пробу а

x-uta

22 марта 2012, 21:02

Ай какие няшки эти ваши свиные ушки! Вкусно должно быть!

jamiroquai

22 марта 2012, 21:31

Очень понравились!

allenka(alarm clock)

22 марта 2012, 22:03

Выглядит очень симпатично!

OlesiaLesha

22 марта 2012, 22:05

Спасибо девочки!Алла симпатично это не главное,лучше на вкус пробуйте

Диля

22 марта 2012, 22:55

аппетитно

sweta1

22 марта 2012, 23:27

Это вкусно!

lil-8888

22 марта 2012, 23:28

Отличная идея, Олеся!

lira_s

22 марта 2012, 23:28

как я люблю такие субпродукты, только мои мужчины такое не едят хоть у тебя Лесечка полюбуюсь и можно считать, что наелась

OlesiaLesha

22 марта 2012, 23:31

Диля,Света,Лиля спасибо Ириш дЫк ты для себя делай

кыш

23 марта 2012, 00:00

Красиво!

i_irina

23 марта 2012, 00:23

Вот никогда бы не подумала: свиные уши - и такой деликатес!!! А если подольше поварить, они же мягче станут, это не лучше?

ogiway

23 марта 2012, 02:51

Хоспедяяя....дитятко, ты отдыхаешь когда-нибудь? Труженица! Я частенько варю ушки- именно не переварить- это важно, но я потом их шинкую и с овощами на китайский манер в салатик...А прессованные-то еще пуще заглядение!

krista_!!!

23 марта 2012, 05:27

Ух, как интересно! Замечательный рецепт!

ambrinna

23 марта 2012, 09:23

Класс!!! Заберу попробовать

krolya

23 марта 2012, 10:27

Леся, очередной твой шедевр беру в копилочку, спасибо

светлана65

23 марта 2012, 10:50

Вкусно очень! Я с хреном их люблю

chudo

23 марта 2012, 11:25

не хватает только хрена или горчицы и пива

OlesiaLesha

23 марта 2012, 11:41

Спасибо большое!i_irina нельзя их переваривать,они должны именно подхрустывать...вернее их хрящи ogiway люблю время на кухне проводить,обычно готовлю по чуть чуть,чтоб на завтра опять порадовать чем то родных Салатик кстати из них тоже замечательный получается,я вот люблю со свежим огурчиком Зой бери бери,не пожалеешь Света с хреном тоже супра,и с горчицей chudo думаю и любителям пива понравится такая закуска

микулишна

23 марта 2012, 12:03

Леся, умничка! А я чего то ленюсь с ними возюкаться

OlesiaLesha

23 марта 2012, 12:08

Не ленитесь,там и возиться то не надо...Отварил,под пресс положил и в холодильник кинул.Утром встал и ешь Спасибо

mellorn

23 марта 2012, 14:07

Вкусная закуска!

caprizze

23 марта 2012, 15:20

в прошлом году, после приготовления сальтисона, запала на ушки вкусняшки с самодельным хреном

tatian-1956

23 марта 2012, 15:22

Вкуууусно!!!

Мушка

23 марта 2012, 15:55

Восхитительно! Утащила в коллекцию! Спасибо !!!

фери

25 марта 2012, 09:53

Какая вкуснятина,я когда варю холодец всегда ушки пробую,очень они мне нравятся.Сейчас просто уши прессованные попробую сделать.

chef

27 марта 2012, 01:55

Угостилась бы сейчас с удовольствием. У кого-то видела похожую закуску, но с добавлением соевого соуса (если не ошибаюсь)... Ушки очень люблю сырыми погрызть (ностальгическое)

ОЛЬГА

08 января 2015, 14:02

ВКУСНО! А ГДЕ СТОЛЬКО УШЕЙ БРАТЬ ЕСЛИ ПОРОСЕНОК ТО ОДИН? КОНЕЧНО УШКИ У НЕГО БОЛЬШИЕ,НАВЕРНО МОЖНО ПОПОЛАМ ПОРЕЗАТЬ. А ЧЕТЫРЕХ ХВАТИТ?

ОЛЬГА

08 января 2015, 14:03

А НАПИШИТЕ КАК ВЫ С ХРЕНОМ ДЕЛАЕТЕ?

OlesiaLesha

17 января 2015, 14:28

Конечно,вполне!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти